Yani, hala kahve hayranı rütbeleri içinde değilseniz - muhtemelen kullanım ve hazırlık incelikleri ile tanışmış değilsiniz. Evde doğal kahve yapmayı öğrenmek ister misiniz?
Biraz teoriye başlamak için. Botanik bakış açısından, üç türünü ayırt edebiliriz: Arabica, Robusta ve Liberica. Bunlardan ilki, en çok çeşitli promosyon ürünlerine ve kahve paketlerine göre tasvir edilen dikdörtgen tahıllar ile temsil edilir. Arabica, çok çeşitli tonları ve karakteristik ekşi ile zengin aromasıyla bilinir. Robusta tahıllar yuvarladı, ekşi bir tadı yok, ama karakteristik acılık var, ve robusta'daki kafein içeriği Arabica'ya göre daha büyük (% 2.3'e varan oranlarda, Arabica'da ise% 1,5'den fazla değil). Liberya - en az bilinen kahve türü, çok az ve meşhur "akrabaları" gibi canlı bir tada sahip olmaması.
Düzgün pişirilmiş kahve için suyun kalitesi çok önemlidir. İdeal seçenek anahtar su veya en azından iyice filtre edilir. Kahve suyunun haşlanmış, hatta tadı, kahve tadı paletini yok eden bir görüş var. Gerçek kahve muffins ve hazır kahve, "sentetik ürün" veya "tembel içmek için içecek" olarak adlandırılır. Tabii ki, iyi bilinen atasözü dediği gibi, tatlar hakkında bir anlaşmazlık yoktur, ancak taze çekilmiş kahve çekirdeklerinden yapılmış bir fincan taze demlenmiş kahve, bir paket veya kavanozdan mekanik olarak dökülmüş tozla kıyaslandığında daha fazla tatmin getirecektir.
Kahvenin hazırlanmasında ve tanelerin öğütülmesinin saflığında önemli olan: Burada, tahılları çok ince veya aşırı derecede öğütmemek için ölçüme uymanız gerekir. Çok ince öğütme ile kahve tozu filtreden geçerek kahvenin bulanıklaşmasına neden olur. Kahvenin çok sert olması halinde, içeceği içmek çok uzun zaman alacaktır - bu süre zarfında içeceğin aslanın hem tadı hem de aromasını kaybetme riski vardır. Belli somut figürlerle tanımlamak imkansızdır: bir ölçü hissi sadece deneyimle elde edilir. Unutulmamalıdır ki, uzun süren hazır kahve infüzyonu, içeceğin acılıkta ortaya çıkmasına neden olur, sonuç olarak şu sonuca varırsınız: Hazır olduğunuz zamandaki kahvenin hemen fincanlara dökülmesi için zamanı hesaplamanız gerekir.
Kahvenin sağlık özellikleri için sayısız adından da söz edilebilir: bunların arasında zihinsel performansın artması ve bir bardak güzel kokulu bir içecek veren canlılığın yükü ve kahvenin kalbin işine olan etkisinin aktive edilmesi - sabah kahvesi uyanmasının sembolünü sıkıca sabitleyen hiçbir şey değildir. Kafeinin insan vücudu üzerindeki bu etkisi 2.5 ila 3 saat sürer. Aynı zamanda, içeceğin kalori içeriği ihmal edilebilir - sadece yaklaşık 2 kalori, ve aynı zamanda bir fincan kahve hala tokluk hissi veriyor.
Evde doğal kahve yapmak için birkaç nüans var. Örneğin, pişirmeden hemen önce öğütülmüş kahveye bir çift sofra tuzu ekleyerek, içeceğin tadını arttırır. Soğutulmuş içeceğin ısıtılması bir tür tabudur: ısıtıldığında, içecek aromasını kaybeder. Kavrulmuş kahvenin öğütülmüş halde maksimum raf ömrü hakkında da hatırlanmalıdır - eğer paket hermetik olarak kapatılmışsa bu süre 6 aydan fazla değildir.
Kahve uzun zamandır uluslararası bir içecek olarak kabul edilmiştir. Ancak, farklı bölgelerde kendi geleneksel yöntemlerini hazırlamaları kök salmıştır. Dünyanın farklı yerlerinde geliştirilen tariflerle evde doğal kahveyi düzgün bir şekilde nasıl hazırlayacağınızı biliyorsanız, misafirlerinizden önce bilgi ve becerilerinizle ışıldayabilirsiniz.
Ve böylece,
KAHVE BREZİLYA
4 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
8 çay kaşığı. taze çekilmiş kahve, bir çay kaşığı kakao tozu ve şeker, 400 ml su, 200 g süt.
Çok güçlü kahve yapın, sütleri ayrı bir kapta kaynatın. Kakao ve şekeri başka bir tencereye dökün, sütün bir kısmına dökün, iyice karıştırın, sonra kalan sütleri ve biraz tuz ekleyin. Ateşe koyun ve 10 dakika kaynatın. Karışımı ısıdan çıkarın ve kabarcıkları olan kalın bir kütleye kadar dövün ve sonra çırpmayı kesmeden kahve ekleyin. Brezilya'da, bu içecek sürekli olarak sarhoş ve shikarazinya'da kahve servisi yapıyorlar - özel küçük kupalar. Bir gün, gerçek bir Brezilyalı 12 ila 24 shikaraziniy içebilir.
Hazırlayarak Avrupa gelenekleri bilgisini korusun
PARİS İÇİN KAHVE
1 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
Kahve - üstte bir çay kaşığı, kakao likörü - 10 ml, krem (yağ içeriği% 33'ten az değil) - 20 ml, su - 5 ml.
Çekilmiş kahveyi Türkçeye dökün, soğuk su ekleyin, 2 kere kaynatın ve sıcaktan alın. 2 dakika sonra biraz soğuk su ilave edin (sadece birkaç damla - bu kalınlığın daha hızlı çökelmesi için gereklidir) ve bir dakika sonra kahveyi önceden önceden ısıtılmış bir bardağa boşaltın, orada krem ve likör ekleyin. Alkollü içecek, alışılmamış bir aromanın verilmesi ve lezzet buketinin lezzetini vurgulamak için kullanılır. Fransızlar, bu içkinin bir fincanının birbirleriyle oturup birbirlerinin gözlerine sessizce bakması gerektiğini iddia ediyorlar.
Bir başka popüler tarif, VENÜS BAHARATINA KAHVALTI.
6 porsiyon için ihtiyacınız olacak:
6 fincan öğütülmüş kahve, yarım fincan şekerli krem şanti, 6 diş karanfil, 8 adet karabiber karabiber, tarçın - 3 çubuk ve az yer. Bu içeceği yapmak için uygun bir konteynere dikkat edin.
Öğütülmüş kahveyi bir Türk diline dökün, içine 2.5 litre soğuk su dökün, baharatları dökün ve kahveyi genellikle pişireceğiniz şekilde pişirin. 15 dakika bekletin, sonra bardakların üzerine dökün, çırpılmış krema ve öğütülmüş tarçın serpin. Bu kahve, klasik Viyana lezzetiyle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir - elma strudel.
TÜRKÇE KAHVE
Ihtiyacınız olacak:
2-3 tam kahve kaşığı, özellikle ince öğütülmüş, 100 ml su.
Doğu kahve makinesine (100 gram) kahve dökün ve soğuk suyla doldurun, sıcak kumu ısıtın. Köpük yükseldikten sonra, içeceği boş bir fincan ve bir bardak soğuk su ile birlikte pişirildiği aynı kapta hemen servis edin. Bu kahve küçük yudumlarda şekersiz içilir ve soğuk su ile yıkanır.