risotto
Yemeğin Malzemeler:
- balkabağı-1 adet.
- sebze suyu-1l
- soğan -1 pc.
- pirinç-250 g
- beyaz şarap-1 cam
- Parmesan - kaşığı
- maydanoz-1 kiriş
- bitkisel yağ-2 yemek kaşığı. kaşık
- zeytinyağı-1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
Kabuğu kabuğu ve ayçiçeği çekirdeğinden ayırın. Eti parçalara ayırın, bir pişirme tabağına koyun, bitkisel yağla yağlayın ve + 200 ° C'de 20 dakika pişirin. Bir tencerede, soğanları zeytinyağında saklayın, pirinç ekleyin ve iki çorba kaşığı sıcak suyu dökün. Sıvı emilene kadar bekleyin ve yavaşça et suyunu dökerek karıştırmaya devam edin (bu yaklaşık 15 dakika sürecektir). Bir bardak şarap ekleyin, karıştırın. Kalan et suyu pirinci yumuşayıncaya kadar dökülmeye devam edin, ancak içeride hala katı. Fırında kabak ekleyin, rendelenmiş Parmesan ve maydanoz ile risotto serpin.
Kurabiyeler Madeleine
Yemeğin Malzemeler:
- tereyağı (yumuşatılmış) - 2 bardak
- şeker - 2/3 bardak
- vanilya özü -1 saat. bir kaşık dolusu
- portakal kabuğu -1 / 2 çay kaşığı.
- yumurtalar - 3 adet.
- un-1 cam
- kabartma tozu -1 / 2 tsp.
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşık
1. Tereyağlı tereyağını çırpın, kitle havalandırılmış olmalıdır. 2. Vanilya ve portakal kabuğu ekleyin. Ya bir yumurta. Karışımı 3-4 dakika boyunca çırpın. 5- Un ve toz şekeri ayrı olarak karıştırın. Daha sonra elde edilen karışım yumurta kütlesine sokulur. 6. Hamuru bir filmle örtün ve 2 saat buzdolabına koyun. Fırını 150 ° C'ye ısıtın. Çerez için form yağ ile yağlanır. Hamuru koy. 8. Bisküvileri 10-13 dakika pişirin.
Cassoulet
- fasulye - 450 g
- tavuk-1 adet.
- domuz eti bonfile - 450 gr
- ezilmiş karanfil -1 saat. bir kaşık dolusu
- defne yaprağı - 2 adet.
- sosis -450 g
- soğan -1 pc.
- kuru beyaz şarap-1 cam
- domates salçası -1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- tuz -1.5 st. kaşık
- kimyon -1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu
- Kara karabiber -1 / 4 yemek kaşığı. kaşık
- tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık
1. Gece için fasulyeyi ıslatın. 2. Tavuğu tavuktan çıkarın, yıkayın ve fazla yağı kesin. 3- Tavaya su dökün, fasülye, tavuk, karanfil, defne yaprağı koyun. Kaynamaya getirin (daima köpüğü yüzeyden temizleyin). 4. Sıcağı azaltın ve 1 saat pişirin. O zaman tavuğu al. Ve fasulyeyi 30 dakika daha pişirmeye devam edin. 5 Tavuk, domuz eti ve sosis doğrayın. 6. Fasulyeleri bir kevgir içine çekin. Broth'tan defne yapraklarını al. Bir kızartma tavasında ısı yağı. Hazır oluncaya kadar domuz eti getirin. Ardından sosis sote edin, sonra tavuk parçaları. 8. Kıyılmış soğanı kızartma tavasına koyun. Şarap, salça, 2 su bardağı hazırlanın. Büyükelçiler. Kimyon ve biber ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın. Tencerelerde üç kat, ilk fasülye, sonra da domuz eti ve sosis. Sonra tekrar fasulye, domuz eti ve sosis. Bütün soğan kütlesini doldurun. 10. Çanağı fırında 200 C'ye önceden ısıtın. 1 saat 15 dakika pişirin.
öpücük
- yumurta akı - 5 adet.
- şeker - 500 gr
1. Proteinleri sarısından ayırın. 2. Beyazları köpük haline getirin. 3. Yavaş yavaş şeker (1-2 yemek kaşığı) ekleyin. Kütle kalın ve yoğun olana kadar çırpın. Fırın tepsisi fırın kâğıdı ile yapılmıştır. Bir kaşık ya da bir pasta şırıngası ile beze koydu. Kekleri fırına koy. Suşi beze 100 ° C'lik bir sıcaklıkta. Pişirme süresi yaklaşık 1-1.5 saattir.
Mantar kremalı çorba
Yemeğin Malzemeler:
- mantar-300 g
- soğan-1 adet.
- tereyağı-2 çorba kaşığı. kaşık
- un-1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- tavuk suyu-4 bardak
- yumurta sarısı-2 adet.
- krem -1/2 fincan
- tadı tuzu
1. Soğan ince doğrayın ve kızartın, doğranmış mantarları ekleyin (sürekli karıştırın). 2. Ateşten çıkarmayın, un dökün. 3. suyu ekleyin. Ateşi söndür ve çorba 40 dakika pişirin. Dilimleyin. Mantar bir karıştırıcıda yendi. 5. Mantar püresini et suyu ile birleştirin ve bir kez daha kaynatın. 6. Çorbayı çırpılmış yumurta sarısı ve krema ile tuzlayın.
Hamsi ile kızarmış patlıcan
Yemeğin Malzemeler:
- patlıcan-2 adet.
- yağ-100 g içinde hamsi
- sert peynir (daha iyi gruyère) - 200 gr
- Bulgar biberi - 3 adet.
1. Patlıcan ince tabaklara kesilir. Tuzlu ve zeytinyağında kızartılmış. 2. Bulgar biberi şeritler halinde kesilir ve fırında pişirilir. Bitmiş patlıcanlarda, önce Bulgar biberi şeritleri, sonra da bir tabak peynir, yine biber ve hamsi yer alır.
Lahana ruloları
Yemeğin Malzemeler:
- beyaz lahana -1 adet.
- kıyılmış et (sığır + domuz eti) -500 g ve ekmek (bayat) - 100 gram
- Soğan-2 adet.
- bitkisel yağ-1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- Tereyağı - 50 gr
- yumurta - 3 adet.
- sebze suyu -1 cam
- biber sosu - 3 yemek kaşığı. kaşık
- kimyon -1/2 çay kaşığı.
- karabiber, tuz - tadı
1. Lahanayı kaynatın, yapraklarını soyun ve kalınlaşmış parçaları atın. 2. Ekmek ile birlikte, suda kızartılmış, suda ıslatılmış, yumurta, kimyon, karabiber ve karıştırın. 3. Lahana yaprakları üzerine pişmiş doldurma, bir zarf ile katlayın. 4. Bir pişirme kabında tereyağını eritin, lahana rulolarını sıkıca buraya koyun, acı sosla karıştırılmış sıcak et suyu ile kaplayın ve 35 dakika fırında karkas yapın.
Ispanak rulo
Yemeğin Malzemeler:
- dondurulmuş ıspanak - 300 gr
- kıyılmış maydanoz - 2 bardak
- un - 1/3 bardak
- ekşi krema -1 / 4 bardak
- sos tabasco -1 damla
- yumurta akı-6 adet.
- yumurta sarısı-2 adet.
Yemeği doldurmak için:
- yumuşak peynir (örneğin, Philadelphia) - 600 g
- preslenmiş süzme peynir (% 1 yağ) - 3/4 bardak
- limon suyu -1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu
- füme somon - 250 g
- karabiber - tatmak
1. Bir karıştırıcıda, ıspanak, maydanoz, un, ekşi krema ve Tabasco sosunu karıştırın. Sonra tuz, karabiber. Yumurta sarısını ve çırpma kütlesini ekleyin. 2. Sincapları çırpın. Elde edilen kütlenin 1 / 3'ünü ıspanak karışımına aktarın ve her şeyi karıştırın. Ardından kalan proteinleri ekleyin. 3. Elde edilen kütle pişirme tabağına aktarılır. Fırında pişirin, 190 C'ye 8 dakika ısıtın. 4. Bir blender yumuşak peynir ve preslenmiş süzme peynir içinde beyazlatılmış doldurmak için. 5. Ispanakları limon suyu ile serpiştirin. Bir parça peynir kütlesi tabakası yapın. Daha sonra kesilmiş somonu yerleştirin. Bir kez daha peynir doldurma koy. Biber. 6. Yavaşça ruloyu yuvarlayın. 4 saat buzdolabına koy. Servis yapmadan önce ruloyu parçalara ayırın.
Brezilya'da Cod
Brezilya'dan tarif tariflerini paylaşmak istiyorum. Çoğu Rus bu egzotik ülkeyi biliyor, sadece bir sürü vahşi maymun ve harika oyuncu var. Bilgiye olan boşluğu doldurmak için yerel mutfağı tanımayı öneriyorum. Yemeğin tarifi, XX yüzyılın başında yaşayan seçkin Brezilyalı diplomat Baron Rio Branco'ya ait. Gerekli ürünler mağazalarımızda kolayca bulunabiliyor, bu nedenle bu teknolojiyi kullanarak cod yapmak için bir gün geçirmek için fazla tembel değilseniz, inan bana: büyük bir zevk alacaksınız.
Yemeğin Malzemeler:
- morina (tuzsuz) -500 g
- patates-2 adet.
- haşlanmış ampul-2 adet.
- ham soğan-1 adet.
- pırasa - beyaz kısım 1 sap (pirzola)
- kırmızı biber -1 pc.
- domates - 3 adet.
- sarımsak - 3 diş
- kırmızı yaşlı kuru şarap-1 cam
- kırmızı biber-14. kaşık
- Fesleğen, kişniş, maydanoz - 1 şube
- Siyah Zeytin-7 adet.
- rafine zeytinyağı - 2 bardak
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir tavaya yağ dökün ve ısıtın. Sonra doğranmış soğan (ham), sarımsak ekleyin ve bunları soteleyin. Bundan sonra, taze doğranmış kırmızı biber, domates, kişniş, maydanoz, pırasa, kırmızı biber koyun ve şarabı dökün. Karışımın, üniform ve kalın bir kitle oluşana kadar 10-15 dakika kaynatmasına izin verin. Tresku 10 dakika akan su altında promoy, sonra temiz soğuk su koyun ve buzdolabına çıkarın. 2 saat bekletin, bu kez 8 kez su değiştirin. Tamamen küçük bir balık kullanmak en iyisidir. Balıkları buzdolabından çıkartın, birkaç saniye boyunca sıcak suya bırakın, ancak kaynamayan suya (daha sonra temizlenmesi daha kolay olacaktır), soğumadan ve temizleyiniz. Daha sonra, kaynatma suyundaki kaynatma suyunu beş dakika kaynatın ve derhal pişirilen sıcak sosu dökün. Çorbayı bir tabakta sos üzerine koyun ve önce kaynatılmış dilimlerle servis yapın ve ardından yağ patateslerinde, haşlanmış soğanlarda, zeytinlerde ve kırmızı biberlerin ızgara soğanlarında kızartın.