Nuga'yı seviyor musun? Artık mağazada en sevdiğiniz ikramları aramanıza gerek yok - hizmetinizde, kendi mutfağınızda kolayca tekrar edilebilen klasik nuga için kolay bir tarif. Denemek için korkmayın - tatlıda herhangi bir kuruyemiş, şekerlenmiş meyve, kuru meyve, şekerleme kırıntıları, soslar ve meyve özleri ekleyebilirsiniz.
- Pudra şekeri - 450 g
- Bal - 120 g
- Protein - 50 gr
- Pekmez - 6 gr
- Antep fıstığı - 150 gr
- Su - 135 g
- Doldurmayı hazırlayın: Kurutulmuş meyvelerin küçük parçalarını kesin, şekerlenmiş meyveleri doğrayın, fındıkları ezin
- Derin kalın duvarlı bir kapta, şeker tozunu suyla birleştirin. Kabı büyük bir ateşe koyun, kaynatın. Karışımı karıştırmayın, aksi halde şeker kristalleşmeye başlayacaktır.
- Gıda termometresini şurup içerisine koyunuz - sıcaklık 110-112 dereceye ulaştığında, tiftiği ve balı ekleyiniz. Patoku glukoz veya invert şurup ile değiştirilebilir veya hiç eklemez - bitmiş yemeğin esnekliğini ve yumuşaklığını iyileştirmek için tasarlanmıştır. Bu aşamada, istenirse, şurubun içine yiyecek tatlandırmaları ve topaklarının eklenmesi gerekmektedir. Karışımı 140 dereceye kadar kaynatın, sonra ısıdan çıkarın
- Yumurta sarısını proteinlerden yavaşça ayırın, güçlü bir beyaz köpük elde edene kadar proteinleri karıştırın. Sıcak şurubu bir sincap sincabı ile ısınırken, yenmeye devam edin. Bir halo üzerine düşmemeye çalışın - üzerinde dondurulmuş şurup tatlıların istenilen dokularına ulaşmanızı engeller.
- Mikserde kütle kalınlaşana ve yoğunlaşana kadar çalışın ve şurup soğumayacaktır. O zaman içine fındık gir
- Protein kütlesini parşömen ile kaplanmış bir forma koyun, yüzeyi düzleştirin ve bir gecede buzdolabına gönderin. Hazır nuga, sıcak su ile nemlendirilmiş bir bıçak veya kalıp kesim kullanarak kesilebilir.