Sarımsak ve yeşillikleri ile baget
- 1 baget
- 2 diş sarımsak
- 0.5 paket tereyağı
- 1 demet dereotu ve maydanoz
- Provence otlar karışımı (baharat)
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Keskin bir bıçakla, bagetini 2-2.5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, böylece alt kabuk sağlam kalır. Yumuşak tereyağ ince doğranmış otlar, ezilmiş sarımsak ve baharat ile iyice karıştırın. Tuz ve karabiber yapabilirsiniz, ancak tuzsuz yapmak daha iyidir. Bagetini, her iki tarafta bir yağ ile içten dilimleyin, ekmeği kesilen noktalarda hafifçe açın. Daha sonra, sadece orijinal şekline geri dönmek için baget her iki ucundan sıkın. Ekmeğin biraz yağ ile yağlanması üzerine, bir folyo üzerine koyun ve sıkıca kapatın. Önceden yaklaşık 10-15 dakika süreyle 190-200 ° C fırında pişirin (baget boyutuna bağlı olarak). Ardından folyoyu açın, baget açın ve kahverengi olmasına izin verin. Baget bir dilim içine kesin ve çorba veya makarna, salata ya da sadece yemek için en başında sıcak masaya servis yapın.
Fransız Soğan Turtası
Test için:
- 200 gr un
- 1h. kuru maya kaşığı
- 150 ml ılık su
- 1 çorba kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
- tutam tuz
Doldurma için:
- 4 çorba kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
- 0,5 kg soğan
- 0.5 kg pırasa
- Kekik 2-3 dal
- 2 domates
- 150 gr hamsi (ya da hafif tuzlu etler)
- 18-20 çekirdeksiz zeytin
- karabiber karabiber, tadı tuz
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Bir kasede elenmiş un ve tuz, mayayı ekleyin. Sonra, ince bir su damlasına dökün - yağ. Hamuru yoğurun (5 dakika), yemek filmiyle örtün ve 1 saat kadar yükselin. Soğan kabuğu, pırasa dikkatlice yıkayın. Soğanlar ve pırasanın beyaz kısmı ince yarıları kesti. Sıcak yağ ile büyük bir tavada, soğan ve 10 dakika pişirin, arada sırada karıştırın. Sonra pırasa ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Kekik yıkama, doğrayın ve doğrayın. Domatesler dik kaynar su ile doldurulur, 30 saniye bekletilir, daha sonra soğuk su ve kabuk ile örtülür. Eti ince doğrayın. Kekik ve domatesleri tatmak için soğan, tuz ve karabiber ekleyin. 45 dakika boyunca kapağın altında karıştırın ve söndürün (kapağı, kapaktan 10 dakika önce çıkarın). Kızartma tavasını ısıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Hamsi (çaça) için başları, kuyrukları ve sürükleyicileri çıkarın. Her balığı 2 filetoya ayırın, omurgaları ve büyük kosta kemiklerini çıkarın. Hamur ince bir tabaka halinde yuvarlandı ve fırınlanmış bir fırın tepsisine koydu. Eller yanlar yapar. Soğan karışımı üzerinde, eşit bir tabaka üstte - balık filetosu. Zeytinle süsleyin ve önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° C'ye 30 dakika pişirin.
Klasik ratatouille
- 1-2 kabak veya kabak
- Büyük 1 patlıcan
- 2 Bulgar kırmızı biber
- 2 soğan kafaları
- 2-3 domates
- Pırasanın 1 sapı
- Maydanoz 1 demet
- 2 diş sarımsak
- 1 acı biber
- bitkisel yağ
- karabiber karabiber, tadı tuz
- talep üzerine soya sosu
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Soğanlar küpler halinde pırasa pırasa - ince elebaşı. Daha sonra bitkisel yağa koyun. Domatesleri batırın ve kalan sebzeleri 1 cm'lik bir kenarla küpler halinde doğrayın.Yıkartmadan 7 dakika sonra doğranmış sebzeleri soğanlara ekleyin. Tuz ve karabiber 20 dakika daha pişman ol. Sarımsak, maydanoz ve sıcak kırmızı biber, tuzla birlikte kalın ve pişirmeden 5 dakika önce tabağa eklenir. İstenirse, soya sosu ekleyebilirsiniz.
Fırında kuzu bacağı veya kuzu
- 2.25 kg kuzu arka bacak veya kuzu (yaklaşık 1.8 kg yağ ve pelvik kemik çıkarıldıktan sonra net ağırlık)
- 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı tereyağı
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 0,5 çay kaşığı karabiber taze çekilmiş
Breading için:
- 1 su bardağı maydanoz yaprağı
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet arpacık soğanı (ince doğranmış)
- 120 gr iyi beyaz ekmek (4 adet)
- 2 yemek kaşığı. çorba kaşığı zeytinyağı
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Kuzu bacağı yumuşatılmış bir yağ serpilir ve tuz ve karabiber serpin. Fırın tepsisini dışarıya bakacak şekilde yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırında 20 dakika 20 dakika pişirin. Hamur haline getirmek için maydanoz, sarımsak, arpacık ve ekmeği bir karıştırıcıya koyun ve bir kırıntıya ezin. Karışımı bir kaseye aktarın ve zeytinyağını yavaşça sallayın ve kırıntıları tamamen yağla kaplayın (bu da ekmek kırıntısının fırında kalmasına ve kırıntıları kızdırmasına yardımcı olur). Eti teneke ile pişirin, oluşan yağı toplayın ve kuzu dökün. Tokatlama hareketleri ekmek kırıntılarını bacakların kenarlarına yerleştirerek kırıntıların yapışmasını sağlar. Eti fırına geri getirin, ısıyı 200 ° C'ye düşürün. Yaklaşık 30 dakika pişirin (etin iç sıcaklığı 152-155 ° C'ye ulaşmalıdır). Bacağını ısıya dayanıklı bir tabağa aktarın ve fırında 15-20 dakika bekletin, 165 ° C'ye ısıtın. Tavaya 0.3 su bardağı su dökün, bir tahta kaşıkla yağla karıştırın. Kesilen kuzu bacağını, ortaya çıkan sos ile birlikte servis edin.
Bouillabaisse
- 700 g küçük balık
- 500 gram mezgit balığı filetosu
- Levrek 500 g levrek filetosu
- 300 gr taze dondurulmuş midye
- 300 gr taze dondurulmuş karides
- 1 kg domates
- 5 çorba kaşığı. zeytinyağı kaşığı
- 1 adet soğan başı
- 3 diş sarımsak
- 200 ml beyaz kuru şarap
- 2 defne yaprağı
- tutam safran
- 0.5 çay kaşığı biber tozu
- Taze kekik 2 dal
- tadı tuzu
- 1 Fransız baget
Sos için:
- 150 gr mayonez
- 2 diş sarımsak
- 0,5 çorba kaşığı. öğütülmüş kırmızı biber kaşığı
- 1 çorba kaşığı. bir kaşık domates salçası
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Domatesleri yıka ve soyma. Bunu yapmak için, meyvenin üst kısımlarındaki haç biçimli kesimleri yapın, birkaç saniye kaynatıp suya, sonra da soğuk suya daldırın. Eti küçük küpler halinde kesin. Soğan ve sarımsak ve doğrayın.
Kekik yıkayın, kurulayın ve yaprakların üzerinde soyun. Tencerede, zeytinyağını ısıtın. Soğan ve sarımsak ekleyin ve yumuşayana kadar 5 dakika kızartın. Domatesleri ekleyin ve şarabı dökün. Şarap buharlaşana kadar pişirin. Daha sonra defne yaprağı, kekik, safran, tuz ve biber tozu ekleyin. 600 ml su dökün, karıştırın ve kaynatın. Küçük balığı çıkarın, solungaçları çıkarın, iyice yıkayın ve sebzeli bir tavaya koyun. Karıştırmadan 1 saat boyunca küçük bir ateşte pişirin. Sonra çorbayı bir süzgeçten geçirin ve temiz bir tencereye dökün. Midye ve karides eritilir, soğuk suyla bir kaba indirilir (eğer karides kabukta ise, o zaman temizlenmelidirler). Balık filetosu yıkayın ve dilimler halinde kesin. Midye, karides ve balıkları çorbayla tencereye ekleyip 20 dakika pişirin. Sarımsak için, sarımsakları soyun ve öğütün. Mayonez, kırmızı biber ve domates salçası ile karıştırın. Baget parçalar halinde kesilmiş ve bir tost makinesi veya fırında kızartın. Sosu yağlayın. Bouillabais tabakların üzerine dökülür. Sarımsaklı tost ile servis yapın.
Fransız elmalı tart Tarten turtası
- 1.6 kg elma mayası (veya altın, kraliyet hala, grani smith, johnagold, johnagored)
- Dolum için 70 gr tereyağı krema + 20 gr
- 80 g tereyağı tereyağı erimiş
- Dolum için 130 gr şeker + 20 gr
- 170gmuki
- 1 yumurta
- tutam tuz
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Hamur, un, tereyağı, tuz ve şeker için ince bir kırıntı oluşana kadar ellerinizle ovun. Daha sonra yumurtayı girin ve hızlı bir şekilde hamurun üzerine püre koyun (uzun süre yoğurmayın, gerekirse 1 çay kaşığı su ekleyin). Kenarları 5 cm yüksekliğinde 24 cm çapında bir şekil alın, içine erimiş tereyağı koyun ve şeker serpin. Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Lobülleri içbükey yüzün şeklinde aşağı doğru (bir daire içinde) yerleştirin. Sonra başka bir elmalar tabakası yap. Katmanlar arasında birkaç parça tereyağı sürüp, şekerli serpin. Formu 30 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına koyun. Daha sonra 25 dakika kısık ateşte tutun ve tutun. Elmaları bir rulo hamur ile kaplayın, bir çatalla birkaç delik açın ve kekleri 25 dakika daha fırına geri koyun. Pasta hazır olduğunda, bir kaç dakika demlensin. Sonra formu bir servis tabağı ile örtün, hemen ters çevirin ve servis yapın.