Bu çanak, çok geçmeden, Alplerde bulunan uzak köylerin çeşitli içeceklere sahip olmadığı ve sadece kurutulmuş peynir, kraker ve baharatların kullanıldığı, sakinleri ve bu yemek için bir reçete ile geldiği zaman doğdu. Yemek yaparken fondü için çeşitli yemek tarifleri vardır.
Geleneksel fondü tarifi
Isıya dayanıklı sofra takımının alt kısmında, bir ruh lamba üzerinde ayaklar üzerine sabitlenmiş, 300 g beyaz şarap dökülür, karışım ısındıktan sonra, iki katı miktarda şarap ile gratör ve emmental peynirini rendelemek gerekir. Karışım şarapta çözülmezken karıştırılmalıdır. Daha sonra, fondü kalınlaştırmak için 3 / L patates unu karışıma dökülür. Ayrıca, yemek kimyon, hindistan cevizi, tuzlu ve karabiber gibi baharatlar serpilir. Fondü içmek en iyisi, yemeğe eklenen aynı şarap ya da oda sıcaklığında her zamanki kırmızı şarap ile en iyisidir.
Fondü için ihtiyacınız olan her şey
Fondü için gerekli olan her şey sıradan mutfak gereçlerinden kolayca monte edilebilir ve bunun için özel bir fondü kullanmak şart değildir.
İlk olarak, ısıtmaya dikkat etmelisiniz. Bu amaç için en iyisi geleneksel bir mum için uygundur. Ama yine de, mumdan gelen sıcaklık, bazı fondü türleri için yeterli olmayabilir. Bu nedenle, fondü hazırlamak için en ideal olan, bir kural olarak, ateşi ayarlamak için bir tepesi olan bir ruh lambası kullanmaktır.
Spets yerine. kalın duvarlı bir tava veya hatta küçük bir melon kullanmak yeterlidir. Ruh lambası üzerine bir tava takmak için, ayaklardaki bir kaide üzerine monte edilen ızgarayı kullanabilirsiniz.
Fondüde ekmeği veya diğer ürünleri pişirmek için çatal gereklidir. Bunu yapmak için, özel kulplu çatalların kullanılması tavsiye edilir, çünkü fondüde bırakılan normal metal çatallar kuvvetle ısıtılır.
Fondü türleri
Toplamda, çeşitli fondü türleri ayırt edilir: geleneksel peynire ek olarak, yağlı, et suyu ve hatta tatlı fondüleri de vardır.
Bouillon fondü yaklaşık olarak çorba ile aynı şekilde hazırlanır, bunun için güçlü ve et suyu almanız ve buna makarna eklemeniz gerekir. Tatlı fondü genellikle krem, çikolata ve konyaktan hazırlanır ve yağda - ekmek kavrulur.
Ek olarak, fondü pişirmenin çeşitli varyasyonları vardır. Örneğin Fransa'da, Savoy kuyruklu yıldızı Emmental ve Beaufort peynir fondü için kullanılır. Ve İtalya'da farklı bir şekilde - çeşme, yumurta, süt ve truffles kullanılır. Ve orada yemek denir - fondü.
Neuchatel (İsviçre yemeği)
Malzemeler:
1. Sarımsak-1 dilim.
2. Peynirli graten - 450 gr
3. Peynir emmental-250 gram
4. Beyaz şarap 1,5 çorba kaşığı.
5. Limon suyu - 1 h / l
6. Patates nişastası 4 st / l
7. Ve karabiber ve hindistan cevizi tadı ekleyin.
Bir noel hazırlamak için (İsviçre yemeği), fondü, sarımsak hazırlayacağınız yemekleri ovmak gerekecektir. Sonra bir rendeleyin üzerine rendeleyin ve şarapla karıştırın, sarımsakla ovuşturduğunuz yemekleri dökün. Sonra patates nişastası limon suyu ekleyin. Peynir tamamen eriyene kadar karıştırın. Ardından az miktarda baharat ekleyin, biraz bekleyin ve bundan sonra ekmek parçalarını fondü içerisine daldırmaya başlayabilirsiniz. Böyle bir gelenek var, fondü yiyen herkes, kesinlikle bu karışıma biraz müdahale etmeli.