Soya yağı. Özellikleri ve faydaları.
Soya fasulyesi yağı, düzenli kullanımı ile vücudun güçlü ve sağlıklı hale gelmesinden dolayı tıbbi özelliklere sahiptir. Bu tür bir yağ, yönlendirilmiş bir şekilde hareket eder: çocukların tam gelişme ve büyüme için yağa ihtiyacı vardır; kadınlar tereyağını güzel ve narin yapar; Erkeklerin yağ kullanımı sayesinde güçlü ve erkeksi kalıyor.
Soya fasulyesi yağı, diğer bitkisel yağların aksine oldukça yüksek bir biyolojik aktiviteye sahiptir ve bu nedenle vücut tarafından neredeyse tamamen emilir (% 98-100). Doğudaki antik çağlarda bu petrolün bu özelliklerini biliyorlardı: Örneğin, Çin'in şifacıları ve bilim adamları, 5000 yıldan fazla bir süre önce soya fasulyesi yağının özellikleri hakkında yazdılar - o zamanlar, şimdiden, onlarca farklı yemek hazırlamak için soyadan öğrendiler.
Avrupa'da, 18. yüzyılın ortalarında sadece soya bulunmuştur. Yeni gıda hakkında ilk öğrenenler Fransızca tarafından öğrenildi. Bu arada, Fransa soya sosu, soya kendisi değil. İngiltere'de, yüzyılın sonuna kadar soya fasulyesi hakkında bilgi sahibi oldular.
Sadece soya fasulyesi hakkında 20. yüzyılın başlarında ve sadece Rus-Japon savaşı sayesinde “öğrendik”: Uzak Doğu'nun ürün arabasıyla ilgili sorunları vardı ve bu nedenle askerler soya ürünleri ile besleniyordu.
Soya yağının ilk sözü, soya fasulyesi yağının erkeklerde cinsellik ile ilişkisini kuran Çinlilerde bulundu ve o zamanlar aslında en güçlü afrodizyaktı. Antik çağda, erkeklerin cinsel gücü hakkında başka fikirler vardı, bunlar modern düşüncelerimizle keskin bir şekilde farklıydı: örneğin, eski zamanlarda normal bir erkeğin en az 10 kadını olması gerektiğine inanılıyordu. Böylece, her gün 10 cinsel eylem gerçekleştirmesi gerekiyordu, bu sadece bu durumda yaşlılığa kadar iyi durumda olacak. Bu nedenle, modern insanlar “bu enerjinin” en azından bir kısmına sahip olmak için soya fasulyesi yağını görmezden gelmemelidirler.
Soya fasulyesi yağı bileşimi.
Kompozisyonunda, soya fasulyesi yağı cinsel sağlık için gerekli olan çok miktarda E vitamini içerir (E1, E2 formlarından oluşur). E vitamini 2b1'dir, yani iki şekli vardır ve bugün bilinirler: E1 tokoferollerdir (delta, alfa, gama, beta), E2 tokotrienollerdir (delta, alfa, gama, beta). Vitamin için vücut tarafından emilir, her iki formu da gereklidir. Her iki form sadece doğal ürünlerde bulunur, eczanelerde vitaminler tokotrienol içermez ve bu nedenle vücut E vitamini emmez.
E vitamini içeren taze yiyecekleri (soya fasulyesi yağı gibi) düzenli olarak yerseniz, o zaman vücut tarafından neredeyse% 100 absorbe edilecektir. Çoğu doktor maalesef bunu bilmiyor ya da bilmek istemiyor.
Soya yağı bileşimi diğer bileşenleri içerir: kalsiyum, C vitamini, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, potasyum, yanı sıra lesitin, doymamış ve doymuş asitler. Soya fasulyesi yağında en çok linoleik asit, bu asit kanserin gelişmesini engeller. Daha sonra palmitik, oleik, stearik ve alfa-linolenik asitler gelir. Bütün bu maddeler kolesterolün damarlarda birikmesine izin vermez. Soya yağı ateroskleroz, böbrek hastalığının önlenmesi için iyi kullanılır. Ayrıca, soya fasulyesi yağı stresin etkilerini ortadan kaldırdığı, bağışıklığı güçlendirdiği, bağırsakları uyardığı, metabolizmayı geliştirdiği için faydalıdır.
Soya fasulyesi yağı alınıyor.
Şu anda Rusya'da soya fasulyesi yağı iki şekilde üretilmektedir: presleme mekanik bir yöntemdir ve ekstraksiyon kimyasal bir yöntemdir.
Ancak teknolojiler hala ayakta değil, gelişmeye devam ediyor ve en çok çift basım kullanılmakta, orijinal ürün doğal özelliklerini korurken, yağlar çevre dostu olarak kalmaktadır ve enerji daha az tüketilmektedir.
Günümüzde doğrudan heksan ekstraksiyon yönteminin en modern olduğu düşünülmektedir: yağın organik çözünme yöntemiyle ekstrakte edilmesi, ürünün mükemmel kalitede olması, ithal bitkisel yağlardan daha düşük olmaması ve diğer ülkelerde de (bu yağın bir kısmı ihraç edilmektedir) talep edilmektedir.
Soğuk preslenmiş yağ en kullanışlı olarak kabul edilir, bu yağ belirgin bir kokuya sahiptir ve uzun süre saklanamaz. Ekstraksiyon veya ekstraksiyondan sonra, herhangi bir yağ filtrelenir ve daha sonra ürün ham bir yağ olarak adlandırılır.
Rafine edilmemiş bir yağ elde etmek için bir hidrasyon işlemine tabi tutulmalıdır: Raf ömrü artar, ancak ürünün biyolojik değeri düşer. Rafine edilmemiş yağlar güçlü bir kokuya, parlak bir renge, soya fasulyesi tohumlarının belirgin tadı vardır. Yararlı maddeler tutulur, çoğu zaman bir çökelti oluşur. Soya fasulyesi yağında, beyin aktivitesini geliştirmeye yardımcı olan bir çok lesitin.
Pek çok kaynak sadece rafine edilmiş soya fasulyesi yağı tüketilmesini tavsiye ediyor, bu da herkesin beğenmeyeceği tatlandırılmamış tat ve koku ile motive oluyor. Zarar, elbette, buna sebep olmaz, buna rağmen, böyle bir yağ ile kızartmak gerekli değildir, çünkü karsinojenler de dahil olmak üzere toksinler oluşur.
Soya yağı uygulaması.
Kozmetolojide: soya fasulyesi yağı kozmetolojide kullanılan yararlı özelliklere sahiptir. Yağlı ciltlere bakım yapmak için bu yağın kullanılması en uygun olanıdır (komedojenik hale gelebilir), fakat normal ve kuru ciltler için, soya fasulyesi yağı iyi uyuyor. Soya yağı cildi nemlendirir ve besler, nemi tutmaya yardımcı olur, yüzeyde koruyucu bir bariyer oluşturur. Kuru, kaba ve hava ile dövülmüş cilde sahip soya fasulyesi yağı içeren maskeler, cildin pürüzsüz, taze ve sağlıklı rengini yeniden kazanmaya yardımcı olur.
Olgun ciltler için soya fasulyesi yağı iyi bir bakımdır: solgun cilt esnekliğini ve tonunu geri kazandırır, cildi gençleştirir, ince kırışıklıkları ortadan kaldırır, yaşlanma sürecini yavaşlatır.
Yemek pişirirken: rafine soya fasulyesi yağı lezzetlidir, sadece sebzeleri pişirmekle kalmaz, aynı zamanda balık ve etleri kızartır, soğuk mezeleri hazırlar, pişirir, ilk yemekleri pişirir ve ikincisi (Rusya'da buna alışık değildir). Rus Uzak Doğu'da, soya fasulyesi yağı ana (diğer yağlar da kullanılıyor, fakat zaten ek olarak kullanılıyor) ve bu anlaşılabilir bir durum çünkü orada yetişen birçok soya var. Soya fasulyesi yağında, birden fazla nesil büyüdü. Yağ hidrasyon ve filtrasyon, nötralizasyon, ağartma ve koku giderme sürecini geçtiyse, yağın rafine edilmesi güvenli bir şekilde değerlendirilebilir. Rafine yağ koyu renkli bir cam şişede ve karanlık bir yerde saklanmalı ve daha sonra uzun bir süre için özelliklerini koruyabilmelidir.