- Un - 1,25 Cam
- tuz - 1/4 çay kaşığı
- tereyağı - 8 ürün. kaşık
- ekşi krema - 1/4 Cam
- limon suyu - 2 çay kaşığı
- soğuk su - 1/4 bardak
- kabak - 450 gram
- zeytinyağı - 2 adet. kaşık
- tereyağı - 1-2 Art. kaşıklar (doldurma için)
- ampul - 1 adet
- tuz - 1 tatlı kaşığı (doldurmak için)
- şeker - 1 tutam
- kırmızı biber - 1/4 çay kaşığı
- peynir - 100 gram
- adaçayı yaprakları - 1,5 çay kaşığı
Herhangi bir pastanın hazırlanması bir testle başlar. Tereyağını küpler halinde kesin ve kabı kesin. Başka bir kapta, un ve tuzu karıştırın. Her iki kase de 1 saat boyunca dondurucuya boşluklarla gönderilir. Bir saat sonra, kasenin merkezinde un ile bir oluk yapın ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın. Hamur kıvamda büyük kırıntılara benzeyecektir. Ekşi krema 2 çay kaşığı limon suyu ve bir bardak soğuk su ile yiyoruz. Sonra başka bir oluk yapın ve elde edilen karışımı ona ekleyin. Hamuru karıştırın, büyük yumruları dikkatlice ovun. Hamurdan bir top döküyoruz, plastik bir örtü ile örtüyoruz ve 1 saat buzdolabına döküyoruz. Şimdi balkabağı yapma zamanı. Küçük parçalar halinde kesin, zeytinyağı ve 1/2 yemek kaşığı tuz ile karıştırın. Aynı zamanda fırını 190 dereceye ısıtıyoruz. Fırın hazır olduğunda, daha önce folyo, kabak ile kaplı ve 30 dakika fırında pişen bir fırın tepsisine yayıyoruz. 15-20 dakika içinde bir yerde bir kabak döndürülmelidir. Dolgunun kabak bileşeni hazır olsa da, soğan ile ilgileneceğiz. İnce bir şekilde keseriz, tavada birkaç küp tereyağı koyarız ve soğanı yumuşak ve altın olana kadar kısık ateşte geçiririz. Soğan ekleyerek 2-3 tutam tuz ve 1 tutam şeker ilave etmeyi unutmayın. Soğan hazır olduğunda, acı biberle karıştırın. Pişirme pastasının son ve en önemli aşaması. Fırın sıcaklığını 200 derece artırın. Hazır bir kabak, soğan, rendelenmiş peynir ve doğranmış adaçayı karıştırılır. Pürüzsüz, pürüzsüz bir yüzeyde, un serpilir, yaklaşık 30 cm çapında bir daireye hamuru yuvarlayın ve bu daireyi fırın tepsisine yerleştirin. Üstte, dolguyu yaydık, böylece hamurun kenarları (3-4 cm) serbest kaldı. Kenarları olabildiğince sarıyoruz. Turtanın ortası açık kalır. Pastayı 30-40 dakika fırına gönderiyoruz. Pasta hazırlandıktan sonra 5 dakika bekletilmeli, daha sonra dilimler halinde kesilmeli ve sıcak servis edilmelidir. Afiyet olsun!
Porsiyon: 4