Kalamar ve deniz lahana salatası
- 200 g mürekkep balığı
- 200 gr konserve deniz lahanası
- 1 adet havuç (orta boy)
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 1 soğan
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
- 1 çay kaşığı. masa sirkesi
- Tuz, tatmak için biber
Bir tencerede, biraz su kaynatın, ona tuz ekleyin, hazırlanan kalamar aşağı indirin ve 4 dakika kaynatıldıktan sonra pişirin. Kaynatılmış kalamardan sudan alın ve soğutun. Havuç temiz, 5-6 dakika kaynatın, serin ve küçük kareler halinde kesin. Yarıya bir tatlı biber peyniri sürün, tohumları ve sapları çıkarın ve kareler halinde kesin. Soğanlar ve haşlanmış kalamar ince halkalar halinde kesilir. Deniz lahanasını doğranmış sebzelerle karıştırın, tuz ve mevsime taze çekilmiş karabiber ekleyin. Salatayı dökmek için bir giyinme ile hazırlanan, bitkisel yağ ile karıştırılmış sirke, karıştırın.
Peynirli salata-jöleli et
- 400 gr sığır eti hamuru
- 50 gram sert peynir
- 1 soğan
- maydanoz yeşillikleri tadı
- 6 çay kaşığı. jelatin
- 1-2 çorba kaşığı. l. mayonez
- bitkisel yağ
- Tuz, tatmak için biber
Dekorasyon için:
- 1 çay kaşığı. tereyağı
- 2-3 yeşil soğanın tüyü
- 1 salatalık turşusu
Sığır küspesi yıkanır, küçük bir tencereye konur, az miktarda kaynar su dökülür (et tamamen kaplanır), kaynatılır, köpürtülür, tuz çıkarılır ve 40-45 dk. Haşlanmış sığır eti et suyunda soğutulmalı ve küçük bloklara kesilmelidir. Jelatin, 20 dakika boyunca 0,5 bardak soğuk suya batırılır. Soğan soyulmuş, yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda kızartın, iyice soğutun ve dilimlenmiş kaynatılmış sığır eti ile karıştırın. Sert peynir, büyük bir rende rendeleyin ve et ekleyin. Maydanoz yeşillikleri yıkayın, kuru, ince doğrayın ve salata ile bir kaseye ekleyin. Salata tuzu, taze çekilmiş karabiberli mevsim, az miktarda mayonez ile karıştırın ve karıştırın. Salatayı düşük salata kasesine veya birkaç salata kasesine koyun. Bir mikrodalga veya buhar banyosunda jelatini şişirin, 1 bardak et suyu ile karıştırın, karıştırın ve soğutun. Jelatin salata dökün, jelatin tamamen sertleşene kadar buzdolabında soğutun, yeşil tüylü soğanı, salatalık turşusu “tereyağı”, yumuşak tereyağlı “çiçek” ile süsleyin ve servis yapın.
Tavuk karaciğer ve greyfurt salatası
- 250 gr tavuk karaciğeri
- 1 greyfurt
- 100 gram kuzukulağı
- buzdağı marul
- 4 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- 2 çay kaşığı. susam yağı
- 2 çay kaşığı. soya sosu
- Tuz ve karabiber karabiber
Tavuk karaciğeri safra kanalının kalıntılarından arındırılır, durulanır, derin bir tepsiye konur ve kaynar su ile yakılır. Daha sonra, karaciğeri kurulayın, küçük parçalar halinde kesilmiş, tuz ve mevsime taze öğütülmüş karabiber ile. Bir tavada, biraz bitkisel yağ ısıtın ve 3-4 dakika boyunca tavuk karaciğerini kızartın, arada sırada karıştırın. Kızartılmış karaciğeri tavada karıştırın ve soğutun. Kuzukulağı ve marul yaprakları yıkanır ve kurutulur. Salata yapraklarını büyük parçalarla ellerinizle yırtıp atın. Greyfurtu yıka, soyun. dilimlere bölün ve beyaz filmlerden serbest bırakın, onları keskin bir bıçakla kesin ve suyu ayrı bir tabak içinde toplayın. Kuzukulağı, marul ve greyfurt dilimleri yapraklarını birleştirin, karıştırın ve bir tabağa aktarın. Kızarmış tavuk karaciğer greyfurt salatası ile üzerine koydu. Ayrı bir kasede salata sosu hazırlamak için 4 çorba kaşığı karıştırın. l. tadıyla susam yağı, soya sosu ve greyfurt suyu ile bitkisel yağ. Salatayı hazırlanan pansumanla dökün ve servis yapın.
Hafif lahana salatası
- 1/4 küçük lahana başı
- 1/4 küçük kırmızı lahana başı
- Peking lahananın 1/2 başkanı
- 200 gr taze karnabahar
- 1/2 limon
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- tat vermek için tuz ve şeker
- dekorasyon için yeşillik
Lahana salatası için, kalın damarların olmadığı başın üst kısmını kullanmak daha iyidir. Beyaz lahana ve kırmızı lahana soyulmuş üst yapraklardan temizlenmeli, keskin bir bıçakla ince doğranmış, tuz serpiştirilmiş ve biraz buruşmuş olmalıdır. Çin lahanasını ince şeritler halinde kesin. Taze karnabahar yıkamak, kuru ve küçük çiçek salkımına ayırmak, kalın "bacaklar" kaldırmak veya ince tabaklar tarafından bireysel çiçek salkımına kesmek. Bütün lahana çeşitleri birleştirir. Pansuman karışımı M'yi ayrı bir zeytinyağı kasesine hazırlamak için, meyve suyu yarım limon, tuz ve şekerin tadına dolanır. Hazırlanan lahana salatası ile gezdirin, karıştırın ve servis yapın, yeşilliklerle süsleyin.
Croutons sebze salatası
- 2 domates
- 2 havuç
- Kereviz 1 sapı
- Romaine marul 1 demet
- 2 küçük hindiba başları
- 1 orta boy kırmızı soğan
- 2 adet beyaz ekmek
- 5 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 2 çay kaşığı. balzamik sirke
- Tuz ve karabiber karabiber
Beyaz ekmek parçaları ile kabuğu keserek ekmeği küçük küpler halinde kesin. 2 çorba kaşığı serpin. l. Zeytinyağı, yağ emmek için karıştırın ve kuru bir tavada tost hafifçe kızartın. Soğan ve havuç temiz. Marul yaprakları, hindiba ve kereviz yaprakları ve kuru. Salata marul, hindiba dilimler halinde kesilmiş, kereviz - tabak, soğan - yarım halkalar. Havuç ince şeritler halinde kesilir. Hazırlanan tüm sebzeler derin bir kapta hafifçe karıştırılır. Domatesleri yıkayın, kurulayın ve büyük dilimler halinde kesin. Salata domates dilimleri ile karışık bir tabak koyun. Küçük bir kasede, zeytinyağını balzamik sirke ile karıştırın, tuz ve karabiberle karıştırın. Salata sosu dökün, croutons serpin ve hemen servis yapın.