Sayaçlarımızdaki yiyeceklerin güvenliği ve kalitesi bazen arzulanan çok şey bırakır. Ekonomi hakkında konuşmak, satın aldığınız ürünlerin güvenliğini ve kalitesini göz ardı etmemelisiniz. Sonuçta, kişinin sağlığına dikkat etmek her zaman ilk sırada olmalıdır.
Ürün kalitesinin laboratuarlarda araştırılması, ancak ürünlerin kalitesi hakkında ne düşünüyorsunuz? Bunu yapmak için, sadece taze gıda ürünlerinin eski gıdalardan nasıl farklı olduğunu hatırlamanız gerekir. Bu makalede bu konuyu ele alacağız.
Et.
Et, her gün sağlıklı bir insanın diyetine girmesi gereken bir şeydir. Et yemeklerinin hazırlanması için, genç hayvanlardan veya kuşlardan et satın almak en iyisidir. Örneğin, 6 haftaya kadar olan hayvanların etleri şu özelliklere sahiptir: açık pembe veya açık kırmızı renk, yoğun ve beyaz yağlı tabaka. Genç hayvanların eti (6 haftadan 2 yaşına kadar) kırmızıdır. Sulu, yumuşak, yumuşaktır. Genç hayvanların yağı neredeyse beyazdır. Yetişkin bir hayvanın eti (2 ila 5 yaş arası) doymuş kırmızı, sulu ve hassastır. Eski hayvanın eti (5 yaşın üzerinde) koyu kırmızı, yağ sarıdır.
Kaliteli et ince bir pembe kabukla kaplanır, et ürününün kesildiği yer yoğun, nemli, elastiktir. Et suyu kırmızı, yarı saydamdır.
Etin güvenliğini ve kalitesini aşağıdaki şekilde kontrol edin - parmağınızla bastırın. Mühürlü yer restore edildiyse, et taze.
Et kokusuyla bolca tazelik söz konusudur. Isıtılmış bir bıçakla bir parça eti delin ve kokusunu değerlendirin. Eski ve eski etlerden hoş olmayan bir koku gelir.
Et bir kez dondurulmalıdır. Parmağınızı ana dondurulmuş etin yüzeyine dokunduğunuzda, yüzeyinde parlak kırmızı bir leke kalır. Tekrar dondurulmamış böyle bir leke görülmeyecektir. Yeniden dondurulmuş et, kırmızı bir yüzey, pembe renkli bir yağ, parlak kırmızı tendonlarla karakterizedir.
Et satın aldıysanız, ancak taze olup olmadığından emin değilseniz, o zaman kızartmayın. Bu etin düzgün bir şekilde kaynatılması daha iyidir, böylece içinde mevcut olabilecek tüm zararlı bakteriler kaybolur. Kızartmada, et için bu tür işleme koşulları oluşturulmaz.
Sosis.
Sosis Ruslarla çok popüler. En taze ve güvenli sosis nasıl seçilir?
Öncelikle, taze kaynatılmış veya yarı tütsülenmiş sosislerin kuru, güçlü ve elastik bir kabuğa sahip olduğunu bilmeniz gerekir. Kabuğun küf veya mukus izleri varsa, bu tür sosisler yiyecek için kullanılamaz. Kabuk doldurmaya yakın olmalıdır. Sosis kesimi, gri emprenye ve leke olmadan doğal renkte olmalıdır. Doldurma yoğun, sulu olmalıdır.
Yağ ekşi küf kokusu olmadan, güzel kokulu olmalıdır.
Kuş.
Kuş karkas satın alırsanız, gagasını kontrol edin. Bir kuşun gagası parlak, kuru, elastik ve kokusuz olmalıdır. Kuşun ağzındaki mukoza zarları da hoş olmayan bir kokuya sahip olmamalıdır, bunlar hafif hidrasyon ve pembemsi renk ile karakterize edilirler. Kuşun ten rengi sarı veya pembemsidir. Cildin yüzeyi nemli olmalı (yapışkan değil) ve temiz olmalıdır. Kanatlı eti, tavuk ve hindi içinde, sıkı ve yoğun olmalıdır - açık pembe, kazlar ve ördekler - kırmızı.
Satın alınan kuşun yaşı, pençelerinde görülebilir. Eski kuşun iri, sarı tenli, büyük pullarla ve sivilce ile kaplı bacakları vardır. Genç tavuğun küçük bir arka parmağı vardır, kret parlak kırmızıdır. Genç bir kuş, bir kıkırdak kemiğini kolayca bükebilir, çünkü bu kasti değildir. Genç bir kuşun gagası parlak, kanatlar kenarlardan döşemedi.
Genç oyun kanatların altında, parlak sivri, yuvarlak değil, tüylerin altında ince bir deri ile karakterizedir. Oyun ıslanmaya başlarsa veya ciltte mavi veya yeşil lekeler görülebilirse, o da eski demektir.
Balık.
Taze balık göbeği sulanmamıştır ve mukusla kaplıdır. Taze balıkların terazileri pürüzsüz, ışıldayan, vücuda çok yakın. Taze balıkların gözleri dışbükey, parlak, elastiktir. Solungaçlarda mukus olmamalıdır. Balıkların taze, balıklara özgü bir kokusu vardır. Balıkların eti kemiğe rahatça sığar ve zorlukla onlardan ayrılır. Parmağınızla taze balığa basarsanız, hızlı bir şekilde iyileşir. Satın alınan balıkları bir su kabı içine indirin. Taze balıklar boğulur ve bayat - açılır.
Balık donarsa etleri soluklaşır ve gözler düşer. Balık yeni formda dondurulursa, buz çözme sırasında yukarıdaki özelliklerin tümü geri yüklenir.
Satın aldığınız balığa ısıtılmış bir bıçak koyun ve kokuyu değerlendirin - eğer koku keskin ve hoş değilse, o zaman balık bayatır.
Yumurta.
Satın alınan yumurtaların güvenliği ve tazeliği şu şekilde kontrol edilebilir: sudaki bir çorba kaşığı tuzu çözün, yumurtayı bir yumurtanın içine daldırın. Taze yumurta çok dibe batırılır, bayat ortada yüzer ya da su yüzeyine yüzer.
Ayrıca, yumurtalar ışık için kontrol edilir. Şımarık yumurtalar göründüklerinde lekeleri vardır.
Kaz ve ördek yumurtaları yerken, bu yumurtaların birçok durumda gastrointestinal hastalıkların patojenleri tarafından etkilendiğini bilmelisiniz. Yumurta yemeden önce yıkanmalılar.
Süt ve süt ürünleri
Çivi üzerine bir damla taze süt dökerseniz, damlacık şekli aynı kalacaktır, yayılmayacaktır. Su ile seyreltilmiş bir damla süt, çiviye yayılacaktır.
Taze ekşi krema homojen, kalın kıvamlıdır, beyaz veya sarımsı renklidir. Dondurulmuş ekşi krema, tepeden gelen serumla kaplıdır.
Gecikmiş süzme peynir tadı tatsız, belki küf ve sümüklüdür.
Ürünleri doğru bir şekilde seçin, kendinize ve sevdiklerinize iyi bakın!