Sonuçta, sıcaklık ve orantılara uyulmaması basit bir fiyaskoya yol açabilir! Bu nedenle, testin bazı ustaları: maya, bisküvi, kum ..., büyük bir yemek pişirmeye başlamak için, muska ve tılsım yardım çağrısı. Ancak, çok batıl inançsız olmayın, her bir test türünü tekrar hatırlayalım: maya, bisküvi, kum ... sırlar ve dikkati dağıtmaya çalışmayın. Her şeyden önce, her şey sadece masallarda basit: pomel, kazınmış, pişmiş ... Ve tüm dünyanın yalamadığı ruddy neşeli insan hazır.
Hamur mayası
Gerekli ürünler: un, tereyağı (yağ), yumurta, şeker, süt ve tabii ki maya. İkincisinin sayısı, kullanılan yağ, yumurta ve şeker miktarı ve ayrıca maya hamurunun hazırlanması yöntemiyle belirlenir (sünger, mayalanmamış mayadan daha az maya yerse). İlk yöntem genellikle tatlı turtalar, kulebyak, turtalar, kekler, çörekler için hamur yoğurulur ve ikincisi - örneğin, çörekler ve turtalar için kızartılır.
Bütün dünyaya sırrı
"Yaklaşım" sürecinde, mayalı hamur, ani hareketleri, vurma ve taslakları sevmez. Hemen "korkutulur" ve yerleşir. Ama çok titiz ve uzun bir yoğurma için minnettarlıkla karşılık veriyor. Fırında pişirilmeden önce kurulan börek ve çörekler, ispatı için zaman vermeli, mümkün olduğu kadar uzun bir süre (maksimum saat) yağlanmış ve sıcak bir yere yerleştirilmiş bir fırın tepsisine "mücadele hazırlığı" nı destekleyecektir. Bunun için, pişirme herkes için kıskanılacak!
Bisküvi Hamur
Gerekli ürünler: un, en az altı çok taze yumurta, nişasta. Bir bisküvi hazırlarken, çok hızlı bir şekilde her şeyi yapmanız gerekir ve hamurun pişirilmesi sırasında hacminde büyük ölçüde artacaktır. Bu testten, kek, kek, kekler için kekleri hazırlayın. Bütün dünyaya gizli olarak. Yumurtaların şekerle nasıl dövüldüğü çok önemlidir: Bisküvinin gözenekli hava yapısını oluşturmaya yardımcı olan hava ile doyurulur. Hamurda herhangi bir damla yağ almamanın izlenmesi gerekir: mutfak eşyaları, kepçeler ve kaşıklar çok saf olanıdır. Fırında ilk 10-15 dakika çalkalanamaz ve hatta hareket ettirilemez, hazırlığı kontrol edip fırına baktığınızda kapıyı çalmayın: bisküvi “alınma” ve yerleşir.
Kurabiye hamuru
Gerekli ürünler: birkaç damla limon suyu veya sirke ile nötrleştirilmesi gereken un, margarin, pudra şekeri, yumurta, kabartma tozu. Alkolle doldurulmuş vanilin, tarçın, limon kabuğu kokusuna müdahale etmeyin. "Doğru" kurabiye hamurları çok yumuşak ve plastiktir, bu yüzden herhangi bir rakamı kendinizden almanızı sağlar. Muhtemelen, bu yüzden mükemmel çerezlerden, özellikle sepetten oluşuyor. Bütün dünyaya gizli olarak. Bu hamur maya gibi ezilemez çünkü plastikliği kaybedecek ve pişirme bir taş kadar sertleşecektir.
Taze hamur işleri
Gerekli ürünler: un, yumurta, tuz, su (süt). Bu mutfak "ham" sıvı ve dik. İlk olarak biz krep ve krepler pişiriyoruz, ikincisi biz köfte ve köfte yapmak ve biz de ev yapımı erişte pişirmek. Hamurda bazen parçalayıcılar eklenir, ancak köpük oluşumundan önce bunu yaparsanız, viskoz kütlenin içindeki hava kabarcıkları kalır ve kreplere "dantelli" bir doku verir. Dik hamur çok uzun süre karıştırılmalı ve dikkatlice, çok fazla elinize yapışmayı bırakmalıdır.
Bütün dünyaya sırrı
Sıvı mayasız hamurun hazırlanmasının en sonunda eğer ona biraz bitkisel yağ eklerseniz, krepler tavaya yapışmaz. Ekşi krema ile bire bir karıştırılarak daha yumuşak, su veya süt çıkmış taze bir hamur yapmak istersiniz. Eğer mutfak fikriniz için yumuşak ama yoğun bir hamur gerekiyorsa bir tane daha yumurta ekleyin.
Puf böreği
Gerekli ürünler: un, yumurta, kefir, tereyağı (margarin). Testin özelliği, sadece en baştan, yağ dışındaki her şeyi kullanarak yoğrulmasıdır. Sonra çok elastik bir kütle yuvarlanır ve yağ ile birleştirilir, bir zarf ile kurcalanır, tekrar açılır, soğukta alınır ve tekrar alınır ... İşlem çok uzun ve zaman alıcıdır, ancak bunun için ödül şaşırtıcı derecede yumuşak ve çıtırdır, ağzınızda tam anlamıyla eriyen, çörekler. Puf böreğinden her türlü turta ve çeşitli dolgular, pizza ve kekler içeren turtalar yapın. Bütün dünyaya gizli olarak. Soğutulduktan sonra hamur (ve her seferinde yapılması gerekir) 90 derece döndürülerek her yöne doğru işlenmelidir. Hamur sadece 256 kat olduğunda hazır kabul edilir.