Buğday, sadece Rusya'daki tahıl üretiminde değil, aynı zamanda dünyada da önemli bir yer tutan önemli bir gıda ürünü olarak kabul edilmektedir: hektar başına yüzde 30-40 oranında yüksek bir endosperm içeriği (yaklaşık% 84) vardır ve bu da yüksek kaliteli un verimini arttırır.
Dünyadaki buğday ana ve ana tahıl mahsulüdür. Buna ek olarak, bu, insanın ekmeye başladığı ilk kültür bitkisidir. Buğday, arpa ile birlikte en eski tahıl türü olarak kabul edilir, çünkü eski uygarlıklar da buğday yetiştirmiştir. Örneğin, antik Çin ve Mısır'da, çağımızdan dört bin yıl önce insanlar buğday yiyordu. Ve antik Yunan'da, çağımızdan altı bin yıl önce, buğday yetiştirildi. Eski Rusya'da, buğday ayrıca besin ve tıbbi nitelikleri için değerlendi. Buna ek olarak, eski Rusya'da, buğday refah ve zenginlik sembolü olarak kabul edildi. Bunun nedeni, buğdayın kendisinin titiz bir bitki olmasıdır. Don ve kuraklık çavdar ve yulaftan daha kötü acı çekiyor. Bu nedenle eski günlerde, herkes için iyi bir buğday ürünü elde etmek her zaman mümkün olmamıştır. Ve pek çok beyaz buğday unu sadece en büyük tatiller için para kazanabilirdi.
Buğday, ya da daha ziyade onun tahıl, değerli "kabuğu" ile kaplıdır, ama değirmen üretimi geliştikçe insanlık, kepek içinde insan vücudu için değerli her şeyi ayırmak için öğrendim. Böylelikle, doğanın içine attığı buğdayın tüm yararlı özellikleri, sığırları beslemeye gitmiş, bir yan ürün olduğu ortaya çıkmıştır, atık. Tahılın en değerli kısmı olarak kabul edilen bir tane de embriyo vardır. Buğday tohumu, insan vücudu mikro elementleri ve germinal yağı için yararlıdır.
Buğday tahıl bileşimi
En önemli tahılların bileşimi her zaman bilim adamlarının yakın ilgisi ve ilgisi altında olmuştur. Bilim adamları, buğdayın nişastayı içerdiği tespit edilen buğday tanesini tekrar tekrar araştırmışlar, buna ek olarak, farklı bir buğday çeşidi, diğer karbonhidratları içerir, bunların sayısı yüzde 50 ila yüzde 70 arasındadır. Ek olarak, buğday çeşitli proteinlere sahiptir, bunların sayısı çeşitliliğe bağlıdır ve yüzde 10 ila yüzde 20 arasında değişir. Ayrıca, buğday bitkisel yağlar, mineraller - kalsiyum, potasyum, fosfor, magnezyum, vitaminler - B1, B6, B1, E, C, PP ve birçok farklı aktif enzimi içerir.
Araştırma sırasında buğday tanelerinde çimlenme anında biyolojik olarak aktif madde ve vitaminlerin sayısının, büyüme uyarıcılarının ve antibiyotik konsantrasyonunun birkaç kat arttığı ortaya çıkmıştır. Örneğin, B2 vitamini çimlenme anında on kereden fazla olur. Bu, insan vücudundaki filizlenmiş tahılların iyileştirici özelliklerini açıklar.
Buğdayın tedavi edici ve diyet özellikleri
İnsanlık boyunca, bu bitkinin tıbbi özellikleri çok değerli olmuştur.
Buğdayın kulakları altın renginde ve aynı zamanda tıbbi ve besinsel özelliklerinden dolayı, buğday tanelerinin güneşten bir çeşit ışık bastırması olduğu izlenimidir.
Buğday tanelerinin kaynatılması uzun bir hastalıktan sonra etkili bir rehabilitasyon aracıdır, dayanıklılığın yeniden kazanılmasına yardımcı olacaktır. Ve balyaya bal eklerseniz, soğuk algınlığı, öksürük, solunum yolu hastalıkları için iyi bir ilaç bulacaksınız.
Buğday tanesinin biyolojik olarak değerli gıda maddelerinin büyük kısmı, kabukta ve tomurcukta bulunur. Bunlar antioksidan, yağ asitleri olan B grubu vitamin E vitaminleridir.
İyileştirici ile birlikte, her zaman insan tarafından kullanılan buğday özellikleri ve kozmetik doğada keşfedildi. Buğday kepeğinden elde edilen kümes ve et suyu, cildi yumuşatmak ve beslemek için etkili bir kozmetik araçtır.
Buğday taneleri de bağırsakların motor çalışmasını uyaran, karbonhidrat ve şekerin yağlara dönüşmesini engelleyen lif içerir. Kilo kaybı için etkili buğday kepeği olacaktır.
Ayrıca buğday tanesinin bir parçası olan pektinler, bağırsaklarda bulunan zararlı bileşenleri emebilir ve böylece de dölleme işlemlerini azaltabilir. Pektinler ayrıca bağırsak mukozası üzerinde iyileştirici bir etkiye sahiptir.
Buğdayda bulunan potasyum, kalp kasının da dahil olduğu kasların normal şekilde işlev görmesine yardımcı olacaktır.
Magnezyum ve magnezyum tuzları, karbonhidrat metabolizmasının enzimlerini aktive eder, kemik dokusunun oluşumuna katılır, sinir sisteminin uyarılabilirliğini normalleştirir.