- un - 370 gram
- Şeker - 150 gram (100-hamur, 50 dolum için)
- margarin - 100 gram
- yumurta - 2 adet
- tuz - 1 tutam
- Maya - 18 gram
- vanillin - 1 adet
- kuru kayısı - 50 gram
- erik - 50 gram
- kuş kiraz - 70 gram
- kiraz - 70 gram
Önce maya hamurunu bir sünger yöntemi ile hazırlıyoruz: Suyu mayada eritin, 40 derece suya (60 ml) ısıtılan tabaklara dökün ve mayayı ve belirtilen miktarda unun yarısını ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Kaşığın yüzeyi un ile serpilir ve bir bezle kaplanır, 2.5-3 saat fermentasyon için ılık bir yere koyun. Bir başka 60 ml su al ve içine bir yumurta, tuz ve şeker ver. Opara ikiye katlandığında ve düşmeye başladığında, hazırlanan karışımı ve unun kalan yarısını buna ekleyin. Hamuru yoğurun. Karıştırma işleminin sonunda yumuşatılmış margarini ekleyin. Hamurun yüzeyi un ile serpilir, bir bezle kaplanır ve 2-3 saat daha sıcak bir yere konulur. Hamur ısrar ederken, dolgu ile ilgilenelim. Kuru kayısı ve az miktarda su ile ıslatın. 10 dakika sonra kuru kayısıları ateşe verdik, üzerine şeker ekleyip tamamen yumuşayana kadar kaynatın. Hazır kuru kayısı ince doğranmış. Aynı prosedürü erik ve kirazla tekrarlayın. Taze vişne, bir kıyma makinesi veya bir mutfak robotu ile çukurlarla yıkanır ve ezilir. Şeker ekleyin, karıştırın. Kuru kuş kiraz kullanırsanız, ilk önce ıslatılmalıdır. Bitmiş hamur parçalara ayrılır, demet haline getirilir, küçük parçalara ayrılır ve onlardan toplarlar. Topları rulo keklerden. Her pastayı doldurup sıkıca yırtılarak doldurun. Şekillendirilmiş ürünleri yağlanmış formda bir kat şeklinde bir turta koyarız. Hamurun üst kısmından küçük margarin parçaları. Sıcaklıkta 20 dakika pişirin. 230 derece Pişirdikten sonra, pastayı kalıptan ayırın, böylece parçalara ayrılmaz ve pudra şekeri serpin. Afiyet olsun!
Porsiyon: 6