Kuru üzüm ve şekerlenmiş meyve ile Rum kek
2 uzun kek üzerinde, her biri 15 adettir:
- 150 ml süt
- 500 gram ve biraz daha fazla un
- 42 gram ham maya
- 2 yemek kaşığı + 50 gram daha şeker
- 100 gr kuru üzüm
- 2 yemek kaşığı rom
- tuz
- 150 g + 150 g yumuşatılmış yağ
- 1 yumurta
- Limon ve portakal kabuklarından 50 gr şekerlenmiş meyve
- Doğranmış badem 75 g
- 150 gr toz şeker
- pişirme için kağıt
- alüminyum folyo
yemek hazırlanması:
Büyük bir kapta, elek 500 gr un, ortada bir oluk yapar, mayayı parçalara ayırır. 2 yemek kaşığı şeker ve ısınan süt ekleyin ve kaşıkla bir çatalla karıştırın. Mutfak havlusuyla örtün ve 30 dakika boyunca sıcak bir yere koyun. Rom içinde kuru üzümleri raisade. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Fırın kağıdını fırın kağıdıyla örtün. İş yüzeyine biraz unu dökerek un hamurunu tekrar karıştırın. Onu ikiye bölün ve iki dikdörtgen haline getirin. Bir tarafı diğerinin üzerinde ve biraz dışarı doğru yuvarlanır. Katlanmış bir kaç kez folyodan çerçeveyi keklerin etrafına sarın. Gelmek için 20 dakika bekle. Yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıcaklığı 175 ° C'ye düşürün, 15-20 dakika daha pişirin. Hamurda 50 gr şeker, bir tutam tuz, 150 gr tereyağı ve yumurta koyun. Pürüzsüz bir karıştırıcı ile karıştırın. Şekerlenmiş meyveler, badem ve kuru üzümleri ekleyin ve elle yoğurun. Kapak ve gelmek için 1 saat koydu. 150 gr tereyağı eritin. Sıcak çörek yağı ve pudra şekeri serpin. Soğutun ve bir kez daha pudra serpiştirin. Folyoya sarın ve 3-4 hafta saklayabilirsiniz.
Roe geyiği kırmızı şarap soslu
4 porsiyon için:
- çorba takımı (1 havuç, 1 kereviz kökü, 1 rutabaga, maydanoz bir demet)
- 2 şef soğan
- Karaca 1'in arkası (1,2-1,4 kg)
- 2 çay kaşığı karanfil
- Ardıç meyveleri 1 tatlı kaşığı
- 2 defne yaprağı
- 750 ml kuru kırmızı şarap
- tuz, biber
- 75 gr taze yağ ince dilimler
- Oyun sosları için 400 ml taban
- 1 çorba kaşığı nişasta
- dondurulmuş gıda paketi
- alüminyum folyo
yemek hazırlanması:
Çorba yeşillikleri ve soğan, temiz, yıkayın ve kabaca doğrayın. Et ile gerekirse, damarları ve bantları çıkarın, yıkayın ve kurulayın. Dondurulmuş yiyecekler, et, sebze, soğan ve baharatlar için bir torbaya katlayın ve bir kaseye koyun. Şarapta dökün, poşeti kapatın ve 12 saat buzdolabına koyun. Sırtlığı tavaya yerleştirin. Tuz, karabiber, pastırma ile örtün. Etrafında sebzeleri dağıtın ve 35-40 dakika fırında ızgara. 10-15 dakika sonra, etleri marine ile sulamaya başlayın. Arkalığı fırından çıkarın. Yağı alın, eti folyoya sarın. Et suyundan et suyu için sos dökün, bir tencereye süzün. Bir kaynamaya getirin. 4 çorba kaşığı seyreltilmiş nişastayı ekleyin. l. su. Eti çıkar. Marinayı tencerede süzün (sebzeleri fırlatmayın). Bir kaynamaya getirin ve yüksek ısıda 15-20 dakika boyunca 250 ml'lik bir hacme kadar kaynatın. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Eti kemikten uzun parçalar ile kesin, ardından dilimler boyunca kesin. Sosu dökün. Karacanın sırtına, Brüksel lahanası ve karamelize armut servis edin.
Pilavlı Tavuk Hainanese
4 porsiyon için:
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
- 4 diş sarımsak
- 1 zencefil kökü (100 g)
- Limon otunun 4 sapı
- 200 gr pirinç
- 3 soğan
- 350 g tavuk sakatatı
- 1 salatalık
- 4 tavuk bacağı
yemek hazırlanması:
Fırçalayın ve 2 ampul, 2 diş sarımsak ve yarım zencefil doğrayın. Limon otu, dış yapraklardan kabuk açar ve sapları büyük ölçüde keser. Tavuk sakatatları yıkar. Bütün bunları bir tencereye koyun ve iki litrelik tuzlu suyla bezelye biberle kaynatın. Yaklaşık 1 saat boyunca yavaş ateşte kapağın altında pişirin. Soyulmuş ve küpler 1 soğan, 2 diş sarımsak ve kalan zencefil kesilmiş. Pirinci pişir. Tavuk suyu, ince bir elek boyunca süzülür. Tava altındaki 1 yemek kaşığı bitkisel yağı önceden ısıtın ve soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin. Haşlanmış pirinci ekleyin ve karıştırın, hafifçe kızartın. 400 ml tavuk suyu dökün, kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Tavuk bacaklarını durulayın ve marine sosunda kısa bir süre marine edin. Biber. (Et, kemiklerinizden alınabilir veya üzerinde bırakılabilir - kendi takdirinize bağlı olarak). Bir kızartma tavasında 1 çorba kaşığı yağı önceden ısıtın ve her iki tarafta 5 dakika tavuğu kızartın: önce cildi, sonra eti kızartın. Kabuğun kenarında bir kez daha tuz. Et hamurunu yukarı çevirin ve birkaç dakika ciltte kızartmaya devam edin. (Kemikli tavuk bacaklarının kızartılması gerekir, 30-40 dakika).
Salatalık kabuğunu soyup dilimler halinde kesin, tohumları çıkarınız. Bir tabakta pilav ve salatalık ile tavuk servis yapın. Ve ayrı ayrı - geri kalan et suyu ve diğer Asya sosları sizin zevkinize.
Nane ve kişniş ile tavuk salatası
4 porsiyon için:
- 2 yemek kaşığı. l. pirinç
- Limon otunun 1 sapı
- 400 gr tavuk fileto
- 2 yemek kaşığı. l. kızartma için sos
- 2 yemek kaşığı. l. balık sosu
- 2 baş arpacık
- Yeşil soğan 2 sapları
- 2 kırmızı pul biber
- Kişniş 2 dal
- Nane 2 dal
- 3 çorba kaşığı. l. limon suyu
- 1 adet buzdağı marul
yemek hazırlanması:
Altın kahverengi (8-10 dakika) kadar yağsız bir tavada pirinci kızartın. Bir tavadan çıkarın ve bir harç içinde iyice rastolkite edin. Limonda dış yaprakları çıkar. Sapları yıkar, uzunlamasına keser ve çok ince doğrayın. Eti yıkayın, kurulayın ve küçük küpler halinde kesin. Bir tavada kızartmak, balık sosu, 5 yemek kaşığı su ve limon otu için karıştırın ve bu karışımda tavuk parçalarını (orta ateşte 5 dakika) kızartın. Soğutun onları. Soğancık soğanı ve küpler halinde kesin. Yeşil soğanları halkalara kesin. Biberleri doğrayın, yıkayın ve taneleri ile birlikte kesin. Otları yıka, su sallayın ve doğrayın. Her şeyi tavuk, pirinç ve limon suyuyla karıştırın. Bir buzdağı salatasının başından, 10-12 yaprak ayırın, yıkayın ve kurulayın. Büyük olanları kesebilirsin. Yaprakları, bir tabak gibi, tavuk salatası ile doldurun. Hala sıcak veya soğuk servis yapabilirsiniz.
Pirinç noodle karides
4 porsiyon için:
- 200 gr haşlanmış haşlanmış karides
- 200 gr ince pirinç noodle
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 1 soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 havuç
- 1 limon
- Soya fasulyesi 150 g
- Yeşil soğan 3 sapları
- 300 gr ince domuz pirzolası
- karabiber, şeker
- 2 tatlı kaşığı nişasta
- 3 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- 4 adet marullu marul
- 4 çorba kaşığı. l. kızarmış soğan
yemek hazırlanması:
Erişteleri kaynar suyla kızartın, 3 dakika bekletin, ardından kevgir içine atın. Soğan ve sarımsak pirzola. Havuç temizler ve ince şeritler halinde kesilir. Soya fasulyesi fidelerini yayın ve bir kevgir içinde atın. Halkaları ile yeşil soğan doğrayın. Eti şeritler halinde kesin. Karidesleri eritin; gerekirse, yıkayın ve kurulayın. İki malzemeyi 1 tatlı kaşığı nişasta ile ayrı ayrı karıştırın. Bir wok veya başka bir büyük tavada 2 çorba kaşığı yağ ısıtın ve karidesleri 4-5 dakika chili ve domuzla kızartın. Tuz ve karabiber serpin, tavadan çıkarın. Kızartma sonrası kalan yağda, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Hızlı sarımsak, soğan ve havuç eziyet. Karidesleri, etleri ve eriştelerini ekleyin, karıştırın. Soya sosu dökün ve 3-4 dakika pişirin. Soya ve yeşil soğan tohumlarını karıştırın. Biber ve bir tutam şeker ile mevsim. Marul yaprakları şeritler halinde kesilir, limon - lobules. Tabakta salata ve erişteleri serpin, kızarmış soğan serpin, biber yağı serpin ve birkaç damla limon suyu. Limon dilimleri ile süsleyin.
Karides ve mısır ile krep
4 porsiyon için:
- hafif soya sosu
- Kafa ve kabuklu (yaklaşık 200 g) 4-5 kaplan karidesleri
- 1 kutu (425 mi) mısır
- 1 adet kırmızı pul biber
- 1 arpacık başkanı
- 2 diş sarımsak
- Yeşil soğan 2 sapları
- 1 çay kaşığı un
- 1 yumurta
- tuz, biber
- 1 çay kaşığı kıyılmış kişniş tohumu
- 5 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
yemek hazırlanması:
Gerekirse, karidesin çözülmesine izin verin. Mısırı durulayın, süzün ve kabaca karıştırın. Biberleri doğrayın ve tohumları çıkardıktan sonra çok ince doğrayın. Arpacık soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ince doğrayın. Yeşil soğan, temiz, yıka ve doğrayın. Karides ile kabuğu çıkarın ve karanlık damarı çıkarın. Karidesleri durulayın ve küp şeklinde kesin. Hazırlanan tüm malzemeleri bir kaseye aktarın, un ve yumurtayı ekleyin ve karışımı homojen hale getirmek için karıştırın. Sezon 1 çay kaşığı tuz, bir çay kaşığı biber ve 1 çay kaşığı kişniş. Bir wok veya büyük bir tavada, bitkisel yağı ısıtın. Bir kaşık dolusu karides ezmesi hazırlayın, tereyağını dökün ve her iki tarafta 2-3 dakika kızartın. Düz kekleri bir kağıt havluya koyun, böylece fazla yağ gitmiş olur. Bu yassı kekleri, örneğin bir soya sosu gibi bir sosa batırın.
Çift fıstık buttercakes
12 adet için:
- 50 gr + 1 çorba kaşığı fıstık
- 1 yumurta
- 250 gr un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 2 tatlı kaşığı soda
- 125 gr kahverengi şeker
- 125 gr tereyağı
- 250 ml ayran (ya da şekersiz yoğurt)
- 250 g kremsi fıstık ezmesi
- 3 yemek kaşığı bal
- 200 g Philadelphia peyniri veya krem peynir
yemek hazırlanması:
Muffin tepsisinin 12 çöküntüsünde, her tarafa bir kağıt manşet koyun. Fırını 150 ° C'ye ısıtın. Fıstık 50 gram doğrayın ve un, kabartma tozu, kabartma tozu ve şeker ile karıştırın. Büyük bir kapta, yumurtayı çırpın, ayran, tereyağı ve 150 gram fıstık ezmesi ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Un karışımını girin ve tüm malzemeleri birleştirmek için biraz daha karıştırın. Hamuru kalıplarla doldurun ve sıcak fırında 20-25 dakika pişirin. Sonra soğuma. Bal, peynir ve 100 gr fıstık ezmesini birleştirin ve eşit olarak karıştırın. Elde edilen kütleyi yıldız işaretli bir şırınga ile doldurun. Kremayı keklere sıkıştırın. Üstte, her bir fıstık çekirdek ile süsleyin.
Avusturyalı mini kekler
12 adet için:
- 200 gr bitter çikolata
- 35 gr tereyağı
- 1 yumurta
- 75 g şeker
- 75 gr un
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 100 gr kayısı karışımı
- Hindistan cevizi yağı 10 g
- Şeker bezelye
- tuz
- Pişirme için 12 kağıt manşet
- şiş
yemek hazırlanması:
Muffin tepsisinin 12 çöküntüsünde, her tarafa bir kağıt manşet koyun. 50 g çikolata doğrayın ve sıcak su banyosunda tereyağıyla birlikte doğrayın. Soğumaya bırakın. Fırını 1150 ° C'ye ısıtın. Yumurtayı kasenin içine çırpın. Şeker, tuz, un ve kabartma tozu karıştırın. Yumurtayı ekleyin ve karıştırın. Su banyosunda eritilmiş çikolata ile birleştirin. Kalıbı bir hamurla doldurun ve 20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın, daha sonra manşetlerden çıkarın ve soğutun. Düzenlemeye ve karıştırmaya 2-3 çorba kaşığı su ekleyin ve sürekli karıştırın. Onları her taraftan kekle yağlayın ve buzdolabına koyun. Kalan 150 gram çikolatayı doğrayın ve sıcak su banyosunda hindistan cevizi yağıyla birlikte eriyin. Kekleri tahta şişlere veya tatlı çatalı üzerine iterek, çikolatanın içine çevir. Tahliye etmesine izin verin ve rendeleyin. Simli şeker bezelyesi ile süsleyin. Çikolatayı tamamen katılaştıralım.
Kıymalı lorlu kek
12 adette:
- 20 gr tereyağı
- 3 shortbreads (veya 60 gram kurabiye kurabiye)
- 3 yumurta
- 100 gr şeker
- tuz
- 1 torba vanilin
- 250 gr az yağlı süzme peynir
- 200 gr diyet krem peynir
- Vanilya pudingi yapmak için 1 paket toz
- 200 gr çırpma kremi
- 2 adet yabanmersini reçeli
yemek hazırlanması:
2 adet kağıt manşeti aşağı katlayın, bunları bir diğerine yerleştirin ve çörek tepsisini 12 derinlikte yatırın. Tereyağını eritin. Kumlu kabukları ince bir şekilde parçalara ayırın ve tereyağ ile karıştırın ve kağıt manşonların tabanına yayın. Fırını 1150 ° C'ye ısıtın. Yumurta, şeker, 1 paket vanilya şekeri ve bir tutam tuzu birleştirin ve kremsi olana kadar karıştırın. Az yağlı ve krem peyniri, puding için pudraları karıştırın ve bir kaşık ekleyerek yumurta kreması kütlesini karıştırın. Küf kırıntıları üzerindeki küflerin üzerine dökülüp, 35-40 dakika sıcak bir fırında pişirin. Soğumaya bırakın. Kalın bir köpük krem şanti, yavaş yavaş 1 paket vanilya şekeri dökerek. Ortaya çıkan kütleyi, büyük bir yıldız şeklinde bir nozul ile bir mutfak şırıngası ile doldurun. Her bir kek için biraz krema sıkın ve bir damla kızılcık reçeli ile süsleyin.
Elma ve kuru üzümlü kek
12 adette:
- 3 çorba kaşığı. l. badem
- 100 g marzipan kitlesi
- 50 gr kuru üzüm
- 1 büyük ve 1 küçük elma
- 250 g ekşi krema
- 1 çorba kaşığı. l. limon suyu
- 1 yumurta
- 225 gr un
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 torba vanilin
- 100 gr şeker
- tuz
- 100 gr tereyağı
- 3-4 yemek kaşığı elma jölesi veya kayısı karışımı
yemek hazırlanması:
2 adet kağıt manşeti aşağı katlayın, bunları bir diğerine yerleştirin ve çörek tepsisini 12 derinlikte yatırın. Bir tavada kızartma tereyağı olmadan badem doğranmış. Kuru üzüm yıkayıp boşalmasına izin verin. Küçük küplerde marzipan kütlesini kesin. Büyük elma çıkarın, çeyrek bölün, tohumları çıkarın, küpler halinde kesin ve limon suyu serpin. Fırını 1175 ° C'ye ısıtın. Büyük bir kapta, yumurtayı çırpın. Un, kabartma tozu, soda, bir tutam tuz, vanilya, şeker karıştırın ve hepsini yumurtaya karıştırın. Bir yemek kaşığı ile ekşi krema ve tereyağı karıştırın. 2 çorba kaşığı badem, kuru üzüm, elma dilimi ve badem ezmesi ekleyin ve her şeyi eşit olarak karıştırın. Hamuru kalıplarla doldurun ve 18-20 dakika boyunca sıcak bir fırında pişirin. Soğutun. Bu arada, küçük bir elma yıkayın, çeyrekler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın. Eti dilimlere ayırın. Kayısı, 2 dakika içinde elma dilimleri içinde ısınmak ve pripit sağlar. Keklere dilimleyin, kalan bademleri serpin.
Vanilyalı soslu pişmiş elma
4 porsiyon için:
- 50 gram kuru kayısı
- Kuru üzümlü 50 gr.
- 50 g + biraz daha yumuşatılmış tereyağı
- 1 limon suyu
- 2 tatlı kaşığı bal
- 4 büyük ekşi elma
- 500 ml süt
- Vanilya sosu yapmak için 1 paket toz
- 100 gr mascarpone peyniri (veya krem peynir "Almette")
yemek hazırlanması:
Fırını 175 ° C'ye ısıtın. Payet ile kuru kayısı kesin ve gevrek müsli, 100 gr tereyağı ile karıştırın. Limon suyunu balla birleştirin. Elmalar yıkanır, çeyrekler halinde kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve posası bir limon-bal karışımı ile serpin. Elmaları yağlanmış bir refraktere koyun, kuru kayısı kütlesine müsliden koyun ve 15-18 dakika pişirin. Bu arada, vanilya sosu yapmak için sütü kaynatın. Tavayı ısıdan çıkarın ve vanilya pudrasını vanilya sos ile karıştırın. 1 dakika karıştırmaya devam edin, sos 3 dakika bekletin ve tekrar iyice karıştırın. Mascarpone ekleyin ve çözün. Sıcak vanilyalı soslu kızarmış elmalar servis edin.
Yonca parfait ve nougat çikolata sosu ile
8 porsiyon için:
- 1 yumurta
- Kıyılmış badem 25 gr
- 25 gr + 1 yemek kaşığı toz şeker
- 300 g çırpma kremi
- 50 gr kremalı nuga
- 2 çay kaşığı kakao
- 50 gr bitter çikolata
- 25 g sıvı bal
yemek hazırlanması:
8 delikte, çörek tepsisini kağıt manşeti üzerine yerleştirin. Bademleri yağsız olarak yak. Sarısı proteinden ayırın. Sarısı 25 g toz şeker ile bir köpük içinde çırpma. 1 çorba kaşığı ile sağlam bir köpüğe yumurta sarısı çırpın. l. pudra şekeri. 200 gr'lık kalın bir köpükte çırpın, yumurta sarısı, protein, bal, nuga ve fındıkla birleştirin. Elde edilen manşon kitlesini doldurun, yemek filmini kapatın ve 4 saat boyunca dondurucuya koyun. Çikolatayı doğra. Önceden 100 gr krema, çikolata ekleyin, 1 çay kaşığı. kakao ve çikolatanın erimesine izin verin. Parfelajı çevirin, manşetleri çıkarın, tatlı kakao serpin ve bir çikolata sosu ile servis yapın.
Ahududu ile baharatlı tartlets
12 tartlets için:
- 1 çay kaşığı + biraz daha tereyağı
- puf böreği paketleme
- 2 yemek kaşığı + biraz daha fazla un
- 1 vanilya bakla
- 375 ml süt
- 75 g bitter çikolata
- 225 g şeker
- Zencefilli kurabiye için 1 çay kaşığı baharat
- tuz
- 1 yumurta + 3 yumurta sarısı
- 2 çay kaşığı kakao
- dekorasyon için ahududu
Kekler pişirmek için tavaların 12 oluklarını yağlayın. Hamur tabakasını açın ve un ile serpiştirin. Hamurdan 10 cm çapında 10 daire doğrayın veya kesin. Kalan hamurları birlikte (yoğrulmadan) saklayın ve 2 daire daha sıkın. Hamur halkalarını oluklara yerleştirin, kenarlarına bastırın ve buzdolabına koyun. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Vanilya podu küspeyi kesip kazıyın. Kapsülün kendisi 1 çay kaşığı ile birlikte. Tereyağı sütü içine koy, kaynatın. Çikolatayı doğrayın ve sütte eritin. 2 yemek kaşığı undan oluşan bir kapta eleyin ve şeker, baharat ve bir tutam tuz ile karıştırın. Süt ekleyin ve karıştırın. Bir kaynatın ve 3-4 dakika pişirin. Vanilya podunu çıkarın. Vanilya püresi ile yumurta ve yumurta sarısı çırpın. Krema 2-3 yemek kaşığı karıştırın, sonra krema ile karıştırın. Kremayı sepetlere dağıtın ve 15 dakika pişirin. Tartletsleri fırından çıkarın ve fırın tepsisinde soğumalarını bekleyin. Kakaolu serpin ve çileklerle süsleyin.