Ülkemizde, büyük bir ortak masada konaklarken, Rus geleneğine göre açık büfe akşam yemeği için yerli toplantılar düzenlemek geleneksel değildir. Bununla birlikte, böyle bir porsiyonluk tabağın, her zamanki öğün için ideal bir alternatif haline gelebileceği durumlar vardır. Örneğin, arkadaşlarınız masanızın tuttuklarından daha fazlasını yapacaklarsa veya uzun oturma sıraları için zamanları yoksa. Sonunda, tatilin standart versiyonundan yoruldursanız hafif bir resepsiyon ayarlayabilirsin. Bunu yapmak için, masanın ortasına, yan taraflara - temiz tabakların ve enstrümanlı peçetelerin istiflerine yerleştirin. Kenarları mümkün olduğunca serbest bırakın, böylece misafirler yemeklerini nereye koyacaklar. İçkileri unutma - onlar genellikle gözlüklü ayrı bir masada servis edilir. Evde garson olmadığı için kullanılmış aletler ve çöp kutuları için yer açın. Ve aklınızda bulundurun: temiz yemekler büfesi için standart bir ziyafet ve iki kat - üç kat daha fazla ve yiyecek -% 20-30 daha az gerekir. Asıl önemli olan, sizin tarafınızdan hazırlanan ikramların bir mini boyuta sahip olması ve misafirlerin bir çatalla (bu arada, Fransızcada "büfe" ve "çatal" anlamına gelir) veya alet kullanmadan yemek yiyebilecekleridir.
Bir bardak salata
Açık büfe masasında tartlets ve kanepeler olmadan yapamazsınız, bu yüzden şişleri hemen hemen her sebze ve meyve ile birleştirerek şişin üzerine koyu bir şekilde sarın. Et ve balık ürünleri (jambon, sosis, somon, ringa balığı), domates, taze veya salatalık turşusu ile elma ve üzüm parçalarını birleştirir. Her konuk için, yüz mini atıştırmalık pişirmeye çalışmayın, 2-3 çeşit kanepeler ve birkaç salata verin. Bu arada, ikincisi şimdi gözlüklerde hizmet etmek moda. Güzel ve rahattır, çünkü misafirler ortak tabakların formsuz bir karışımını empoze etmek zorunda kalmazlar, ya da elinize bir tedavi alabilir ve tadına bakabilirsiniz. Hafif karides salatası hazırlayın. Bir porsiyon için 50 gram haşlanmış karides lazım.
İskandinav yemeği
Tuz ve şeker, portakal suyu, limon kabuğu rendesi ve anasonda bir gün boyunca taze somonu marine edin. Daha sonra, balıkları ince geniş tabakalar halinde kesin ve her birinde 10 gr kremadan oluşan musluğu, bir greyderde ezilmiş taze tuzlanmış somon ve 2 g kapari ekleyin. Elde edilen rulolar dondurucuda tutulur.
Sebzeli böreği
Hazır mayasız hamur (1 kısım-16 g) alın, ince bir tabaka halinde yuvarlayın, yumurtayı her taraftan yağlayın ve karelere kesin. Daha sonra susam yağı sebzelerinin üzerine kızartın, şeritler halinde doğrayın (kabak, havuç, kereviz kökü). Ruloları sarın ve derin kızartmalarda kızartın.
Badem sosu levrek
Levrek filetosu, her iki tarafta 2 dakika zeytinyağı ile sıcak tavada keyfi şekil, tuzlama, biber ve kızartılmış parçalar halinde kesin. Zeytinyağlı sosu için 100 gram soğanı yarım halka olarak saklayın, 100 gr. Badem yaprağı, 2 fesleğen yeşil fesleğen ve 500 ml taze domates veya meyve suyu ekleyin. Bir kaynamaya getirin ve 25-30 dakika pişirin. Sonra fesleğen çıkarın ve blender ve süzme içinde çırpma teli kitle. Kâsede bitmiş sosu servis ederken ve balık parçalarını koyun.
Çilekli Mulffy
Puf böreği kareler halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar 15 dakika boyunca + 180 ° C'de pişirin. Sonra iki parça boyunca onları soyun. Mascarpone krema, pudra şekeri ve çırpılmış yumurta sarısı ile bir krem. Daha sonra kivi ve çilek dilimleri üzerine koyun ve ikinci bir hamur tabakası ile kaplayın.
Meyve tartar
Ananas iki parçaya kesilmiş ve her birinden hamuru çıkarmıştır. Sonra çilekleri, üzümleri ve ananas hamurlarını bir "tabak" a koyun, üzerine pudra şekeri serpiştirin ve şişlerdeki parçaları karıştırın. İlk olarak ekşi krema ve dereotu ile karıştırılmış bir elma tabakası, daha sonra aynı pansuman ile salatalık ve sonra sadece karides koyun.
Moda aperatifler
Konuklar soğuk atıştırmalıkların tadını çıkarırken, sıcak mini ikramlar hazırlar. Bu kapasitede, pastırmada karides ve kuşkonmaz özellikle günümüzde popülerdir. Çok çabuk hazırlanırlar. Taze sebzeyi yarıya kesin, karidesleri tamamen bırakın (fakat bağırsak kanalını temizlemeyi ve temizlemeyi unutmayın), ince domuz pastırması dilimlerinde sarın ve kekik ile tereyağında kızartın. Ardından biraz brendi dökün, buharlaştırın ve hemen masaya sıcak atıştırmalıklar servis edin.
Ballı domuz eti
Sıcak bir yemek pişirmeye hazırlanırken, yahni, köfte veya makarnayı unutun. Kokteyl ikramları porsiyon edilmelidir - kızarmış balık filetosu, şiş kebap, et madalyonları. Domuz kaburgalarıyla toplananları bal sırlarında şaşırtabilirsiniz. 12-14 porsiyon hazırlamak için 1,5 kg et kemiği alınız. Kaburgalar arasındaki eti kesin, bir bardak kırmızı şarap, tereyağı, tuz, karabiber ve 2 çorba kaşığı serpin. kuru kekik kaşığı. Domuz eti yaklaşık 12 saat bekletiniz ve 30 dakika boyunca 220 ° C'de fırında kızartınız. Kaburgalar pişirilirken, sır için gerekli malzemeleri karıştırın. İnce kıyılmış sarımsak, 1 limon kabuğu rendesi (rendelenmiş), 1 çay kaşığı kırmızı karabiber iki karanfil. 2 yemek kaşığı. Ketçap kaşığı kadar bitkisel yağ ve bal. Daha sonra kaburgaları fırından alın, ortaya çıkan sır ile yağlayın ve 15 dakika daha pişirin.
Pastayı ver
Bir tatlı olarak, klasik bir kek servis edebilirsiniz. Doğru, bir konuk daha büyük bir parçayı kesiyor, ikincisi daha küçük, üçüncüsü tamamen düşüyor ve dördüncü masaya geldiğinde, muhteşem bir muamele yerine, anlaşılmaz bir püre görüyor. Bu nedenle, bir kokteyl partisi için küçük türler üzerinde durmak yararlıdır - kekler ya da tatlılar gözlüklü. Örneğin, muzlu sütlü jöle hazırlayın. Bunu yapmak için 100 ml süt ve krema karıştırın, 50 gr şeker ekleyin ve orta ateşe koyun. Kütle kaynamaya başladığında, onu ısıdan çıkarın ve ıslatılmış şişmiş jelatini (10 g) dökün. Daha sonra muzları dilimler halinde kesin, bir tutam tarçın ekleyin ve bir karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra kitleyi gözlük veya kalıpların üzerine sürün, soğutun ve buzdolabına alın. Hizmet verirken, karamelin üzerine cevizli tatlıyı serpebilirsiniz, çikolata şurubu veya çırpılmış krema ile dökün.
Susamlı balık
- pike levrek filetosu - 200 gr
- limon suyu -1/4 limon
- yumurta - 5 adet
- susam-avuç
- tuz, biber - tatmak
Sos için:
- krem 35% -100ml
- limon kabuğu -1 / 2 meyve
- sarısı -1 adet.
- tuz, karabiber, yeşillik
- (dereotu veya maydanoz) - tatmak
Deri ve kemiksiz pike levrek filetosu, küçük parçalara bölünerek tuz ve karabiber serpin. Balıkları limon suyu ile serpin ve 10 dakika bekletin. Yumurtayı çırp. Pike levrek fileto bir parça yumurta, sonra susam içinde bir tarafı daldırma. Balıkları bir tavada kızartın ve gerekirse fırına getirin. Kremalı sosu pişirin. Biraz krema yapın, rendelenmiş limon kabuğu rendesi, yumurta sarısı ve yeşillikler ekleyin ve kalın olana kadar kısık ateşte pişirin. Sonunda tuz ve karabiber. Ortak bir tabakta fileto parçaları servis edin ve yanında bir tava koyun.