Dondurma herkes, yetişkinler ve çocuklar, erkekler ve kadınlar, öğretmenler ve öğrenciler, şirket sahipleri ve mühendisler tarafından sevilir. Rus halkının ayırt edici özelliği, "kahvaltıda votka" haricinde, sokakta kışın dondurma yemektir. Bu gerçek hala yabancı bilim adamları tarafından incelenmektedir. Ama bu herkesin anlayamayacağı bir Rus zihniyetimiz. Aslında, bununla ilgili değil, ama soğuk incelikle ilgili. Yani, bugün dondurma hakkında daha fazla konuşmak istiyorum - zarar veya yarar? Evde dondurma yapmak nasıl?
Tabii ki, modern Rusya'da, dondurma yiyen bir çok kasabadaki sokakta buluşma olasılığınız yoktur, ancak, sokak sıfırın altında otuz derece olsa bile, lezzetli dondurmaların tadını çıkarmaya yanaşmayan insanların sayısını azaltmaz. Sıcak bir yaz gününde ruh halini iyileştirmeye, stresi rahatlatmaya, yeniden şarj etmeye, beyninizi aydınlatmaya, açlığı tatmin etmenize ya da serinlemenize yardımcı olur. Bu arada, profesyonel diyetisyenler dondurmaya karşı çok karışık bir tutum sergilerler. Birisi neredeyse her gün yiyebileceğinizi söylüyor, diğerleri - bunun zararlı olduğunu söylüyorlar ve iki haftada bir kereden fazla yememelisiniz. Anlamaya çalışalım, dondurma - zarar veya iyi. Evde dondurma yapmak nasıl? İlk soruyu cevaplamak için maalesef kesinlikle yapamam. Herhangi bir gıda ürününe göre yeme dondurma sıklığı ve düzenliliği haklı çıkar: her şey ılımlılıkta iyidir. Ve, kullanım sıklığına ve vücudun iç özelliklerine bağlı olarak, dondurma zararlı olabilir ve belki de yararlı olabilir. Ancak, bir başlangıç için, dondurma nedir bir göz atmaya değer. Ne oluşur, nasıl yapılır.Dondurma nedir
Dondurma sertleştirilebilir veya yumuşak olabilir. Dondurmanın nasıl yapıldığına bağlı. Yumuşak bir inceliğin ayırt edici özelliği, sıcaklığıdır. Aşağıya inemez - 5 C, çok hassastır, ağızda tam anlamıyla eriyen, bu dondurmaların raf ömrü çok azdır. Temperli dondurma fabrikalarda -25 ° C sıcaklıkta üretilir ve neredeyse bir yıl gibi çok uzun bir süre saklanabilir. Bir kıvamda, böyle bir dondurma firması, yoğun, ama, daha az lezzetli değil. Ayrıca, dondurma içerisindeki yağ içeriğinin derecesinde farklıdır. Dondurma süt, krema, kremsi veya meyve-berry olabilir.
Dondurma bileşimi.
Yani, biz zaten dondurma içeriği yağın farklı olduğunu öğrendim. Başlıktan meyve-berry dondurmada yağ bulunmadığı anlaşılıyor, ancak şekerlerin toplam miktarının% 30'unu oluşturan şeker var. Meyve-meyveli dondurma, meyve pürelerinden, doğal meyve sularından yapılır.
Sütlü dondurma diğer bileşimde farklılık gösterir: daha az şekeri vardır - sadece% 15, fakat yağ vardır. Ancak buna rağmen, sütlü dondurma en fazla yağsız olanlardan biridir. Örneğin, kremalı dondurmada karşılaştırmak için, yağ içeriği% 6'ya, kremsi -% 10'a varan oranlarda,% 15'e varan oranlarda yağ alır. Kremalı dondurmada ayrıca şeker de vardır -% 15. Dondurmanın en yağlı çeşitlerinin plombir olduğu ortaya çıkıyor. Sağlığını önemseyen, kilo vermek isteyenleri yemek tavsiye edilmez.
Bu arada, dondurmanın bir parçası olan doğal hayvansal yağlar vücut maddelerine faydalıdır. Vücudumuza enerji veren doğal besinlerdir, besinleri, bağışıklık sistemini kurmak için kullanılır ve çeşitli metabolik süreçlere katılır. Bununla birlikte, son zamanlarda düşük kaliteli üreticiler doğal hayvansal yağlar değil, bitkisel yağların bir karışımını kullanırlar. Onların sözleriyle, bu tür yağların kullanıldığı dondurma, daha az kalori ve daha uygun maliyetlidir. Bitkisel yağların yardımı ile ürünün maliyeti daha ucuzdur. Tabii ki, bu doğrudur, ancak üretimde çeşitli dolgu maddeleri ve emülsiyonlaştırıcılar kullanıldığından dolayı, dondurma daha fazla zararlı değilse daha az yararlı olur. Bu arada, doğal hayvansal yağlardan hazırlanan doğal dondurma vücudumuz için çok faydalıdır. Faydalı amino asitler (yaklaşık 20 birim), yağ asitleri (25), mineral tuzları (30), vitaminler (20) ve vücudumuzun genel çalışması üzerinde metabolizmamız üzerinde yararlı bir etkiye sahip diğer eşit derecede önemli enzimler içerir. Bu sayede doğal malzemelerden hazırlanan dondurmanın bir kısmı açlığı tatmin edebilir, vücudumuza gerekli element ve maddelerle doyurulur ve beynimizi şarj eder. Taze sütlerden yapılan doğal dondurma çok yararlı ve besleyicidir. Bu arada, açlığı tatmin edebilir ve ruh halini bir çeşit çikolatadan daha iyi yükseltebilir. Buna ek olarak, düzenli olarak dondurma tüketimi, doktorlara - kulak burun boğaz uzmanlarına göre, bağışıklık sistemimizin soğukta kullanılmasına ve sıcaklıkta bir başka düşüşe tepki vermemesine katkıda bulunuyor. Tabii ki, özellikle dikkatle yapılmalı, çünkü bugün için vücudumuzu başka bir şekilde tavlama yolları vardır. Bu sorunun ilk kısmı "dondurma zararlıdır ya da iyidir." Evde dondurma yapmak nasıl. "
Dondurma iyi mi kötü mü?
Birçok kadının, annenin, erkeğin ve anneannelerin endişe duyduğu soruya dönelim: Dondurma yararlı mı, değil mi? Kesin bir cevap, daha önce de öğrendiğimiz gibi, ama dondurmanın faydalı olmadığı ama kontrendike olmadığı insan kategorileri var. Daha önce yazmış olduğum gibi, kilonuzu izlerseniz, aşırı kilo, diyabet, yüksek kolesterol varsa, yüksek kalorili içeriği nedeniyle dondurma kontrendikedir (özellikle yağlı yiyeceklerde bu rakam 100gr'de 500 kcal'e ulaşabilir). ) .. Yüksek kolesterolü olanlar, doğal hayvansal yağlardan yapılmış dondurma almazlar, doğal bitkisel yağlardan hazırlanan dondurmalarda seçiminizi durdurmak daha iyidir. Beslenme uzmanları, meyve tadıyla birlikte meyve veya dondurma içeren dondurma seçimini önermezler. Böyle bir inceliğin bileşimi, bir kural olarak, meyve özleri ve aromaları, yapay dolgu maddeleri içerir. Meyveli dondurma severseniz, o zaman meyve ve berry dondurma satın almak en iyisidir. Daha doğal ve daha az "kimyasal" dır.
Ayrıca, yüksek kan şekeri seviyesi olanlarda dondurma önerilmez. Gerçek şu ki, dondurma, bir ürün olarak kolayca sindirilebilir şekeri içerir, bu da kandaki glikoz seviyesinde bir artışa yol açar. Sütlü dondurma en az yağlı, aynı zamanda zararlı şeker içerir. Birçok bilim adamı dondurmaların düzenli baş ağrısına neden olabileceğine inanıyor. Ancak böyle inanılmaz bir gerçek var olma hakkına sahiptir. Buna ek olarak, dünya çapında tıbbi istatistikler, bu inceliğin düzenli kullanımı nedeniyle, baş ağrısı muzdarip insanların neredeyse üçte biri dondurma nedeniyle bunu yaşadığını söylüyor. Gerçek şu ki, dondurma nedeniyle dondurmanın soğuk olması, kan damarlarının kalması, vücudun ısısının azalması ve beynimizin normalden daha az kan alması, bu da baş ağrısına neden olur. Dondurmanın hızlı olması durumunda, tüm süreç daha da şiddetlenir, kan damarlarının daralma süreci daha hızlı gerçekleşir.
Sorunun ilk bölümüne verilen cevapları açıklığa kavuşturmaya devam ediyoruz: dondurma - zarar mı yoksa iyi mi? Evde dondurma yapmak nasıl. Yani, dondurma da iskemik kalp hastalığı, çürük, ateroskleroz muzdarip insanlar için kontrendikedir. Bu tür insanlara, haftada en fazla üç kez son derece nadiren tavsiye edilen bir favori incelik var. Ayrıca, çocukları dondurma alabilenlerin kategorisine ayırmaya da değer, aynı zamanda sınırlı miktarlarda da. Dondurmayı tam öğünle değiştirmeyin. Diyetisyenlerin çocukların nasıl beslenebileceği konusundaki görüşleri - sapma. İlk olarak dondurma yedikten sonra tatlı olarak verilebileceğini düşünün. Diğerleri bunun yapılmadığından emindir, çünkü dondurma sindirim sürecini yavaşlatır ve besin maddelerinin ve minerallerin sindirilebilirliğini olumsuz etkiler. Bu arada çocuklara dondurma vermek, iştahlarını ve sindirim sistemini bozmamak mümkündür. Örneğin, öğleden sonra atıştırmak için bir çocuğa dondurma verilebilir. Özellikle meyve ile çocuğun vücudunun yağ ve şekeri kolayca metabolize etmesine yardımcı olur.
Özellikle dondurmayı nasıl yiyeceğimi belirtmek istiyorum. Ne yapabilirsin, söylersin. Bu arada, bir yaz gününde sokakta dondurma aldığınızda ve hareket halindeyken yiyecekseniz bile, incelikle birlikte, açık dondurmaya hemen yerleşen sokak tozu ve egzoz dumanı yiyeceğinizden emin olabilirsiniz. İçeride yemek en iyisidir. Bir yaz kafe olabilir. İdeal olarak - evde.
Çeşitli hastalıklara sahip pek çok insan için dondurma kontrendike olmasına rağmen, tüm ülkelerin ilaçları, ürünü kötüye kullanmaz ve önlemi gözlemlemezseniz, hemen hemen herkes tarafından soğuk algınlığı yapılabileceğini kabul eder. Tabii ki, dondurma Rusya'da çok popüler, ama karşılaştırmak için Avrupa ya da ABD'den yedi kat daha az yiyoruz. Yani, sorunun ilk kısmı ile "Dondurma iyi ya da kötü. Evde dondurma yapmak nasıl ", biz bitti, ikinci bölüme gidin.
Evde dondurma yapmak nasıl.
Her mağazada dondurma satılmasına rağmen, evde dondurma hazırlamak çok daha lezzetli ve daha yararlıdır. Örneğin, mutfağınızda kremalı dondurma hazırlamak için sarısı ve krem şanti ihtiyacınız olacaktır. Özgün ve lezzetli bir tat vermek için kremalı dondurmaya biraz alkol, bal veya vanilya ekleyebilirsiniz.
Modern ev aletleri pazarı, dondurma dahil olmak üzere her şeyi pişirebileceğiniz çok çeşitli ekipmanlar sunmaktadır. Dükkanlarda kolayca bir dondurucu bulabilirsiniz. Elektrik veya manuel olabilir. Manuel dondurma makinesi, içinde iki tank bulunan bir konteynerdir: dış ve iç. İç kısım, gelecekteki bir dondurma ile doldurulmalı, harici bir depoya yerleştirilmeli ve 30 dakika boyunca özel kolu döndürmelidir. Dondurma soğuyacak, ama sertleşmeyecek. Manuel dondurma, elektrikli dondurmadan daha ucuzdur, ancak böyle bir cihazda dondurma yapma işlemi, özellikle çok sayıda lezzetli yemek pişirmek istiyorsanız, sizin için can sıkıcı bir görev olacaktır. Bu durumda, elektrikli dondurma makinesi satın almak daha iyidir. İçinde, tüm donma süreci otomatik olarak gerçekleşir.
Bugüne kadar çok sayıda ev yapımı dondurma tarifi var. Ancak, herhangi bir çeşit dondurma için bazı lezzet hazırlama kuralları geçerlidir, ancak bunların uyumu sizden sabır gerektirecektir. Dondurma ihale ve lezzetli hale getirmek için, tatlı bir tatlı oluşturmak için kullanılacak tüm ürünler taze olmalıdır. % 30 yağ içeriğine sahip krem soğutulmalıdır. Sarısı ve şekerin, bir su banyosunda, kalın bir köpük oluşana kadar suyla yıkanması tavsiye edilir; Kaliteli dondurma sadece proteinleri "parlaklık" durumuna çektiğinizde elde edilir. Karın nasıl parladığını gördün mü? Aynı etkiyi elde etmelisiniz. Küçük bir hile var, bunu nasıl elde edersiniz: beyaz yemeklerdeki beyazları dövmeniz, biraz tuz eklemeniz gerekir. Ortaya çıkan karışım, dondurucuyu hızlı bir şekilde koymak için önemlidir, aksi takdirde solmaya ve orijinal tadını kaybedecektir. Bu dondurma en iyisi donmadan hemen sonra yenir. Aşırı durumda, ilk hafta boyunca, ürün lezzetini kaybedecektir. Masada ev dondurma servis etmeden önce, önce buzdolabındaki alt rafa koyun. Dondurucu dondurma dondurma tavsiye edilmez. Afiyet olsun! Ve Sağlıklı Olun!