Bezelyenin bir gıda ürünü olarak değeri, yüksek protein içeriğinden kaynaklanır. Bu diyete bağlı olarak bezelye "sebze eti" denir. 100 gram bezelye tohumları yaklaşık 23 gram protein içerir (karşılaştırma için: 100 gram sığır eti yaklaşık 19 gram protein içerir ve aynı domuz kütlesi içinde - 15 gram protein). Yüksek düzeyde eğitimli bir kişi, diyette yeterli miktarda diyet proteinli gıdaya ihtiyaç duyar, çünkü bu, fiziksel efordan sonra kas dokusunun yüksek performansının ve hızlı iyileşmesinin sağlanması için ön koşullardan biridir. Ek olarak, bezelye, yeterli miktarda karbonhidrat içermesi nedeniyle (100 gram ürün başına yaklaşık 57 gram) sporcular için önemli bir besin bileşenidir. Bu maddeler bizim için çok önemli bir özelliğe sahiptir - vücutta bölünmüş olduklarında, motor aktivitesinin sağlanması da dahil olmak üzere çeşitli fonksiyonları korumak için vücudumuzun hücreleri tarafından kullanılan enerjiyi serbest bırakırlar. Bezelye tohumlarındaki yağ içeriği düşüktür - 100 gram ürün başına yaklaşık 1.5 gramdır.
Kimyasal bileşimin bu tür özelliklerine bağlı olarak, bezelye insanlara diyetin eklenmesi için optimal diyet özelliklerine sahiptir, çünkü proteinler ile rejeneratif kaslar sağlar, karbonhidratların parçalanması yoluyla vücuda enerji sağlar ve aynı zamanda aşırı vücut ağırlığının oluşmasını engelleyen çok az yağ içerir. Bununla birlikte, bezelye proteinlerinin, amino asit bileşimleriyle, diyet özelliklerinde hayvansal kökenli proteinlere göre biraz daha zayıf oldukları da unutulmamalıdır. Gerçek şu ki, bitki kökenli proteinler, insan vücudunun organlarının ve sistemlerinin normal işleyişi için son derece önemli olan, bazı küçük amino asitler içeren çok az miktarda veya kendi bileşiminde bulunmazlar. Bu nedenle, bezelye yüksek protein içeriğine sahip ve hatta "sebze et" ikinci adı olan önemli bir diyet ürünü olmasına rağmen, hala hayvansal protein ürünleri tam bir yerine hizmet edemez.
Bezelye de bazı tıbbi özellikleri ile karakterize edilir. Örneğin, halk hekimliğinde böbrek ve karaciğer hastalıkları için güçlü bir diüretik olarak kullanılır. Çeşitli kalp hastalıkları ile birlikte, günlük diyete dahil edilmek üzere bezelye de önerilir. Bezelyelerin tohumlarında bulunan proteinler lipotropik özelliklere sahiptir, yani. Obezite sürecini önleyebilirler. Bezelye yemek de kronik gastrit ve peptik ülser hastalığı, ateroskleroz, diabetes mellitus için tavsiye edilir.
Şu anda, sebze bezelye çeşitleri, diyet özelliklerinde biraz farklı iki büyük gruba ayrılır. Lushchilny bezelye (hala beyin denir) büyük ve tatlı tadı tohumları vardır. Bu çeşitler, 16. yüzyılın sonunda yetiştirildi ve şu anda dünya çapında yaygın olarak dağıtılıyor ve bakkalların raflarında bulunan yeşil konserve bezelye bankalarında iyi biliniyor. İkinci çeşit grup, baklalarında sert parşömen tabakası içermeyen sözde şeker bezidir. Bu özellik nedeniyle, şekerli bezelye podları, hem tohumlar hem de yapraklar olmak üzere bütün olarak yenilebilir.
Bezelye tohumları insan sağlığı için gerekli birçok vitamin içerir - В 1 , В 2 , РР, С, karoten. Bezelye ve mineral maddeler bakımından zengin - potasyum, fosfor, demir, magnezyum, kalsiyum.
Böylece, diyet özellikleri nedeniyle, bezelye her yaştan insanlar için rasyonel beslenme sisteminde layık bir yer işgal eder. Ancak, bezelye yerken, bazı insanlar şişkinlik - şişkinlik olduğunu akılda tutulmalıdır. Bezelye kullanımının sınırlanması, gut ve ürik asit diyatezi gibi hastalıklarda önerilmektedir. Bunun nedeni, bu bitkinin tohumlarının pürin içermesidir - ürik asitin vücutta oluştuğu maddeler. Kıkırdaklı dokuda ve eklemlerdeki tuzlar halinde birikebilir. Ancak, bezelye bu özelliği, hasta insanların diyetinden tamamen hariç tutmanın temeli olmamalıdır, ancak bu hastalıkların varlığında tüketilen bulaşıklardaki bezelye miktarının azaltılması gerekli olacaktır.