Beyaz mantarlar nasıl doğru dondurulur? Bugün için, her biri kendi yolunda iyi olan birkaç yol vardır. En hızlı ve en kolay yol mantarları çiğ olarak hazırlamaktır. Ayrıca, kaynatılmış, kızarmış veya haşlanmış beyaz mantarları dondurmak için de popülerdir. En uygun ve pratik seçeneklerden hangisi, mümkün olan her şeyi denedikten sonra belirleyebilir.
Taze mantarlar nasıl dondurulur, tarifi
Taze mantarları tamamen hazırlamak en iyisidir. Bu şekilde, çok daha fazla sayıda farklı yemekte kullanılabilirler. Ham mantarların donması için, bunları yıkamak, kurutmak, dondurucuda düz bir yüzeye yaymak ve birkaç saat içinde ayrı bir paket içinde toplamak yeterlidir. Aşağıda, böyle bir sürecin yürütülmesi için daha ayrıntılı bir talimat verilmiştir.
Gerekli malzemeler:
- beyaz mantar
- su
Adım adım talimat:
- Mantarların en güzel ve güçlü örneklerini seçin. Bütün olarak donduracaklar ve geri kalanı - kaynatılmış veya kaynatılmış formdaki kütükler için.
- Beyaz mantarları yıka, tüm çöpleri çıkar, kes.
- Çörek bıyığını bir mutfak bezi veya kağıt havlu üzerine yayın. Tamamen kurumasına izin verin.
- Ürünü ayrı ayrı plastik torbalarda porsiyon halinde kurulayın, ince tabakaları düzgün bir şekilde şekillendirin. Gerekirse mantarları eritmek daha kolay olacaktır.
- Çay poşetlerini dondurucuya koyun.
Notuna! Islak beyaz mantarlar don tavsiye edilmez. Donma sırasında, su buz kabarcıklarına dönüşecek, fazla yer kaplayacak ve defrost yaparken ürünü bozacaktır.
Kış için dondurulmuş haşlanmış beyaz mantar
Ham ürünü dondurmaktan korkanlar için başka bir yol önerilir. Kış için kaynatılmış mantar alımları biraz daha uzun sürüyor, ancak sonuç olarak mantar tabağının hazırlanması sırasında saklanıyor. Bu tip bir don için taze, fakat kayıp olan mantarı ve kırık mantarı kullanabilirsiniz. Dondurucu bölmesinde, et ve balıktan uzak, ayrı bir yer belirlemek daha iyidir.
Gerekli malzemeler:
- taze porcini mantarı - 1 kg
- ortak tuz - 0.5 yemek kaşığı.
- su
Adım adım talimat:
- Bütün ve kırık beyaz mantarlar iyi durulanır ve küçük parçalar halinde kesilir.
- Derin bir tencerede hafif tuzlu su kaynatın.
- Kaynar suda, boletus'u aşağı indirin ve kaynatıldıktan sonra 5-7 dakika pişirin.
- Mantarları bir kevgir içinde atın. Kururken, fazla sıvı boşalır.
- İş parçasını 300 - 500 g'lık partiler halinde küçük parçalara koyun.Yalnızı bir seferde bir poşetin kullanacağı şekilde dağıtmaya çalışın. Yeniden dondurulmuş beyaz mantarların tadı ve kokusu yoktur.
- Havayı serbest bırakın ve iş parçalarını dondurucuya koyun.
Notuna! Buzdolabında defetilen buz çözücü tavsiye edilir. Böyle bir durumda bir mikrodalga fırın asistan değildir.
Dondurucuda kızarmış mantarlar nasıl dondurulur
Elbette, birçoğu beyaz mantarın kızarmış formda dondurulabileceğini bilmiyordu. Bu yöntem en az popüler olanıdır, ancak diğerleri ile eşit olmak için bir yer vardır. Dondurulmuş kızarmış çörek turta ve pizza, patates nişastası ve et ruloları, lazanya ve mantar pates yapmak için idealdir.
Gerekli malzemeler:
- taze cepler - 2 kg
- tuz - 1 çay kaşığı.
- rafine edilmiş bitkisel yağ - 30 ml
Adım adım talimat:
- Durulanan ve kurutulmuş mantarlar küçük parçalar halinde kesilir. Çok küçük - yanacak ve büyük - kızarmış değil.
- Sıcak tavada en az 20 dakika boletus kızartın. Tüm meyve suyunun gittiğinden ve parçaların kızarmış olduğundan emin olun.
- Yemek pişirirken mantarlar tuzlanabilir, ancak bunu yapamazsınız.
- Bitmiş ürünü bir çörekle çıkartın, yağı tavada bırakın.
- Mantarların soğumasını bekleyin ve daha sonra porsiyonlanmış paketlerde dağıtın.
- Bütün porsiyonlarınızı dondurucuda, çiğ balık ve etlerden uzak tutun.
Notuna! Dondurulmuş mantarlar -18 ° C sıcaklıkta saklanmalıdır. Buz çözülmüş ürün hemen kullanılmalıdır. Buzdolabında biraz durduktan sonra, boletus bozulacaktır.