Kış için Horseradish: Kökeni taze tutmak
Ürünün yeterince keskin olması ve bu özelliği uzun süre tutması, doğru hammaddeyi önceden seçmemiz önemlidir. Kaliteli horseradish kök, sulu, bütün, yeterince kalın, çürümez ve zarar vermemelidir. Bitki bütün kış aylarında taze olarak saklanabilir, aşağıdaki gibi yapılır:
- Taze hammaddeler zeminden temizlenir ve nehir kumu köklerini bolca dökerek tahta bir kutuya konur. Kumun temiz ve elenmiş olması gerektiğini bilmek önemlidir.
- Haftada bir kez, kum hafifçe sulanır, böylelikle yabanturpu yeterince sulu olur.
- Servis edilmeden önce, kök kutudan çıkarılır, kabuk soyulur ve rendedeki yaban turpu ovulur. Daha sonra ürün ekşi krema ve biraz podsalivayut ile karıştırılır.
Bitkiyi bu şekilde tutmak, yeni rizomların büyüdüğü bir sonraki mevsimin başlangıcına kadar, yeni bir yaban turpu tüketebilir.
Bilenmiş sevenler için: pancar ile horseradish
Kış için popüler bir hasat pancar veya pancar suyu ile rendelenmiş horseradish edilir. Bu baharat, soğuk ve herhangi bir et yemeği ile mükemmel bir şekilde kombine edilerek daha keskin ve daha kokulu hale gelir. Evde horseradish pişirmek isteyenler, adım adım bir yemek tarifi sunuyoruz.
Pancar ile horseradish için Malzemeler:
- taze kök turp - 1 kg
- pancar - 0,5 kg
- elma sirkesi - 30 g
- şeker - 3.5 çorba kaşığı.
- tuz - 2 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek için adım adım tarif:
- Olgun ve sulu bir yaban turpu kökünü seçin, akan suyun altında iyice yıkayın, bir bıçakla çizin ve üst kabuğu çıkarın.
- Ürünü kıyma makinesinde kaydırın.
- Pancar soyularak ve meyve sıkacağı yoluyla geçirin.
- Pancar suyunu rendelenmiş kök ile karıştırın, kalan tüm malzemeleri ekleyin: sirke, tuz ve şeker.
- Kavanozları kapaklarla sterilize edin. Yakıt ikmalini 0.2-0.5 litrelik küçük kaplarda kapatmak en iyisidir.
- Horseradish'i teneke kutulara yerleştirin, kapakları kapatın ve kaynar suda tekrar birlikte sterilize edin. 0,5 litrelik bir kap kullanıyorsanız, işlem süresi yaklaşık 15 dakikadır, 1 litrelik kutular en az 20 dakika süreyle sterilize edilmelidir.
Baharatlı baharat: elma ile rendelenmiş horseradish
İşte kış için horseradish için başka bir ilginç tarifi - elma ile baharatlı bir baharat. Bu yemeği evde hazırlamak çok uzun değil, ama soğuk bir kış gününde, bu alışılmamış sosun tadı ve muhteşem aromasıyla kendinizi şımartabilirsiniz.
Gerekli içeriklerin listesi:
- taze horseradish kökü - 300 g
- elma - 100 gr
- tuz - 0.5 tsp.
- Elma sirkesi - 50 gr
- şeker - 1 tatlı kaşığı
- su - 4 çay kaşığı
Baharat için adım adım tarif:
- Horseradish'i temiz suda iyice köklendirin ve üst tabakayı çıkarın. Elmaları kabuklarından ve tohumlarından ayırın.
- Ürünleri ince bir rende üzerine sürün.
- Uygun bir kapta, elma püresi ile kıyılmış yabanturpuları birleştirin, tuz, şeker, sirke ve su ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
- Küçük kavanozları hazırlayın, iyice yıkayın ve kaynar suya dökün. Kapakları ile aynı şeyi yapın.
- Soba üzerine büyük bir su kabı koyun ve biraz ısınana kadar bekleyin.
- Kutular üzerindeki baharatları yayın, kapakları kapatın ve ılık suya batırın. Su kaynadığında, kabı 20 dakika sterilize edin.
- Horseradish kavanozlarını dikkatlice çıkarın ve soğutun. Ürünü karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Et için kokulu bir sos: Sibirya'da kış için horseradish
Sibirya baharatlı horseradish ana yemekler için lezzetli ve yararlı bir ektir. Akut köke ek olarak, bu baharatlı sos için sıradışı aksanı getiren sebze ve baharatları da içerir.
Sibirya baharat için ürünler listesi:
- horseradish kökü - 250 g
- domates - 3 kg
- tatlı kırmızı biber - 4 büyük bakla
- sarımsak - 250 g
- tuz - 5-7 çay kaşığı
- şeker - 3-4 çay kaşığı
- karabiber karabiber
Pişirme aşamaları:
- Musluk altında domatesleri ve tatlı biberleri yıkayın. Sobanın üzerine bir bardak su koyun, sebzeleri suya batırın ve 2 dakika bekletin. Daha sonra üst ince filmi ürünlerden çıkarın.
- Horseradish yıkayın ve temizleyin. Bir kıyma makinesinde biberi, domatesleri, yabantıları ve soyulmuş sarımsakları ezin.
- Uygun bir kapta elde edilen kütleyi tuz, şeker ve karabiber ile karıştırın.
- Yarım litrelik kavanozların üzerine dökün ve dökün. Çanakları konteynırlara göre düzenleyin.
- Soba üzerine büyük bir su kabı koyun. Oradaki kütükleri batırın ve suyun kaynatılmasını bekleyin. Teneke kutularını 20 dakika sterilize edin.
- Konserve hazırlayın ve kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın.
Sibirya'daki kış bayramı için hazırlanan buzdolabında saklamayı düşünüyorsanız, hiçbir şekilde sterilize edilemez. Prensip olarak, bu yemek yeterince uzun tutulabilir, ancak pişirildikten sonraki ilk haftalarda en lezzetli olacak. Bu arada, baharatta daha fazla sarımsak bulunur, raf ömrü ne kadar uzun olur.