İçerideki teflon kaplama hücresel veya pürüzsüz olabilir, ancak hücreler ısıtma yüzeyini arttırır ve daha eşit ısınmayı teşvik eder. Teflon tencere satın alırken, bulaşıkların dış tabanının kesinlikle düz olduğundan emin olun. Kontrol etmek oldukça kolay, sadece bir cetveli yere koy. Elektrikli ocakta düz brülörlü düz bir tabana sahip olmak önemlidir. Kâsenin alt kısmı hafifçe kıvrılırsa, o zaman, hafif bir sapma sayesinde, aşırı elektrik harcaması için fazladan ödemeye hazır olun ve yiyecekler daha uzun sürede hazırlanır.
Modern dünyada, çeşitli türlerde Teflon kaplamalı yemekler, genellikle kamu ikram hizmeti kuruluşları tarafından kullanılmaktadır, çünkü bu tür mutfak eşyaları kullanım için çok uygundur ve yemeklik yağın maliyetini önemli ölçüde düşürmektedir.
Teflon mükemmel özelliklere sahiptir. Görünüşte polietilen veya parafine çok benzer, beyaz renkte pratik olarak şeffaf bir maddedir. Teflon, yüksek sıcaklıklara ve ayrıca dona karşı dayanıklıdır - -71 ila 270 ° C sıcaklıkta, esnek ve esnek kalmasını sağlar. Aynı zamanda mükemmel yalıtım özelliklerine sahiptir.
Teflon kaplama, yüksek bir kimyasal dirence sahiptir - şu anda tüm bilinen soylu metalleri ve sentetik maddeleri aşmaktadır. Hidroklorik ve nitrik asitlerin karışımları ve alkaliler de dahil olmak üzere asitler, onun etkisi ile yok etmezler. Teflon sadece klor triflorür, alkali metal eriyik ve floru yok eder.
Teflon, Amerikan şirketi DuPont tarafından geliştirildi, flor içeren polimer 1938'de bir kimyager Roy Plunkett tarafından tesadüfen keşfedildi. Bir dizi deneyde, yeni malzeme şaşırtıcı derecede kaygan ve dayanıklıdı ve bu yüzden çeşitli alanlarda uygulama yapmaya başladı. Ancak kaygan malzemeye yapışmış hiçbir şey olmadığı için, mükemmel bir yapışmaz kaplama olarak ününü almıştır. Bundan önce ordu, ne tür bir mucize malzeme ile ilgilendi, roket yakıtını füze tasarımlarından korumak için Teflon'u bir dolgu macunu olarak kullanmaya başladılar. Ve bundan sonra, 1950'lerde Teflon ile kaplı yemekler üretilmeye başlandı.
Teflon ile kaplanan sofra takımı oldukça yumuşaktır ve bu nedenle dikkatli bir tedavi gerektirir. Örtü, zarar görmesi kolaydır, bu nedenle, içine yiyecek hazırlarken keskin metal nesneler kullanmayın - çatal, bıçak vb. Teflon kaplama üzerinde bir çizik varsa, ürünlerden gelen asitler ve yağlar, tabakların metal tabanına nüfuz eder. Koruyucu filmi ayırmaya yardımcı olacaklar ve Teflon tüm yapışmaz özelliklerini kaybedebilir. Tahta spatula ile yemek pişirirken kullanmak en iyisidir.
Eğer bulaşıklar yeniyse, o zaman ılık sabunlu su ile yıkanmalı ya da içindeki suyu kaynatın. Daha sonra bitkisel yağla yağlayın. Teflon tencere kısa ömürlü, iki ila beş yıl sürecek. Koruyucu kaplama kalın ve pürüzlü ise, bu tür yemekler daha dayanıklı olacak ve on yıla kadar çalışabilecek.
Sıcaklık ve şokta ani değişikliklerden kaçının - aşırı ısındığında kızartma tavası veya tava yapışmaz özelliğini kolayca kaybedebilir ve darbeden ince tabaklar kolayca deforme olabilir. Bu yemeği yumuşak bir sünger ve sıvı bir deterjanla dikkatlice yıkayın.
Bununla birlikte, yakın zamanda keşfedildiği gibi, Teflon tabakalı yemekler önemli zararlara neden olabilir. Yüksek sıcaklıklarda Teflon filmi ayrışır ve perfluorooktanoik asitin serbest kalması başlar, bu da sağlığa çok zararlıdır ve çevre ve insan kanında birikebilir. Ayrıca, bu maddenin onkolojik hastalıklara neden olduğu ve çok uzun zaman önce perfluorooktanoik asidin en güçlü karsinojen olarak kabul edildiği kanıtlanmıştır. Bu tür tencere üreten firmalar, tabaklarının zararlı olduğunu inkar ediyorlar.