Bektaşi üzümü tüm Avrupa ülkelerinde, Kuzey Amerika ve Asya ülkelerinde yaygın olarak dağıtılmaktadır. Rusya'da, çoğu Avrupa ülkesinde olduğu gibi, 17. yüzyılın başlarından itibaren, bektaşi üzümü neredeyse en popüler duttu, ancak daha önce farklı bir şekilde - huş ağacı şapkası veya borsen olarak adlandırıldı. Buradan Moskova'da bulunan Bersenevskaya setin, bahçıvanların borsen yetiştirdiği ve adını aldığı saray bahçesi sayesinde. Bununla birlikte, 20. yüzyılın başlangıcında, bektaşi üzerlerine bir hastalık (bir küfür) (toz küf) ve neredeyse tüm çeşitler tahrip edilmiştir. Bu bektaşi üzümü hastalığı Amerika'dan getirildi. Bu güne kadar bekletilmiş ve bektaşi üzümü çeşitlerinin sonraki seçimi ile yaratılmıştır.
Bektaşi üzümü, çoğu bahçe çileği gibi, kullanışlı özellikler içerir. Bektaşi üzümü pektin, organik asitler, sodyum, kalsiyum, potasyum, bakır, magnezyum tuzları ve tanenler açısından zengindir. Bektaşi üzümü hariç, bektaşi üzümü en kalorili meyveler olarak kabul edilir. 100 gram bektaşi üzümü 50 ml'den fazla içerir. C vitamini, vitaminler PP ve B1, rutin, karoten, bir çok demir ve fosfor.
Kimyasal bileşimi.
Bektaşi üzümü meyveleri demir, askorbik ve folik asit açısından zengindir. Bektaşi meyveleri su içerir -% 88-98, şekerler - 7, 2-13,% 5, asitler - 1, 2-2,% 5, pektinler 0, 64-1,% 1, ek olarak, kokulu ve tannik maddeler, mineral tuzları.
Bektaşi üzümü iyileştirici özellikleri.
Bektaşi üzümü meyvelerinin idrar söktürücü etkisi vardır, fakat aynı zamanda hafif bir choleretic ve müshil etkisi vardır. Bektaşi üzümü meyveleri de genel olarak kan ve vücut durumunu iyileştirir, vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
Bektaşi üzümü hipertansiyon, obezite, kalp hastalığı, anemi ve aterosklerozda kullanılması önerilir. Yararlı bektaşi ve cilt döküntüleri, anemi, sık kanamalar ile birlikte bal ile kombinasyon halinde, safra sekresyonunun uyarılması, bağırsakların iyileştirilmesi için. Önerilen bektaşi üzümü ve karaciğer, mesane ve böbrek hastalıkları muzdarip olanlar. Bektaşi üzümü suyu mükemmel bir ferahlatıcı ilaçtır, bunun yanında metabolizma üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.
Bektaşi üzümü meyveleri, vücuttaki toksik bileşikleri, özellikle radyoaktif maddeleri uzaklaştırır. Bektaşi üzümü meyveleri neredeyse tamamen özelliklerini korur.
Özellikle akut aşamada, enterit veya peptik ülserden muzdarip olan insanlara, büyük miktarda organik asit ve lif içerdiğinden, bektaşi diyetini bütünüyle sınırlamak veya dışlamak tavsiye edilir.
Bektaşilerin tıpta kullanımı.
Mesane ve böbrek hastalıkları ile, taze bektaşi üzümü iyi bir diüretik olarak kullanılması tavsiye edilir. Kronik kabızlık dahil olmak üzere sindirim kanalı çeşitli hastalıkları ile, bektaşi yemek için yararlı olacaktır.
Bektaşi üzümü meyveleri de, ferahlatıcı, choleretic, diüretik, hemostatik, anti-inflamatuar ve onarıcı etkiye sahiptir.
Taze meyve ya da meyveler kaynağında demir, bakır, fosfor eksikliği, hipovitaminozu, kronik kabızlık, kanama, çeşitli metabolik bozukluklar (aşırı kilo), gastroenterokolit, hidrosefali, deri hastalıkları, beriberi A ve C ile birlikte reçete edilir. Bektaşi üzümü kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek için de kullanılır.
Çilek bektaşi kompostosu vücut sıcaklığını düşürür ve susuzluğu giderir.
Komposto yemek tavsiye edilir ve anemi, obezite, hipertansiyon, kalp hastalığı ile. Bektaşi üzümü olgun meyvelerinde, yeşil meyvelerden iki kat daha fazla askorbik asit.
Yeme.
Bektaşi üzümü meyveleri hem taze hem de geri dönüştürülebilir. Bu bitkinin baklalarından jöle, reçel, pastil, kompostolar demleyin.
Tarifler.
Bektaşi üzümü meyvelerinden reçel yapıyoruz. Reçel için Mashek, Shchedry, Yarovoy, Green bottle, Malachite çeşitleri mükemmel. Reçel beklemek için biraz olgunlaşmamış bektaşi, daha sonra meyveleri soğuk suda yıkanır, kuru çiçekler ve sapları çıkarın. Bektaşi üzümü küçük, orta ve orta meyveler tamamen pişirilir, sadece onları önceden kesmek gerekir. Büyük çileklerde yanal bir kesi yaparız ve bir iğne veya saç tokası yardımıyla onları tohumlardan temizleriz.
Bir reçel için yeşil bir bektaşi üzümü almaya karar verirseniz, suya batırmak ve / veya ağlamak için kirazın yeşil yapraklarını koymanız gerekir. Böylece, çilek ve reçel yeşil renk daha iyi korunur.
1 kilogram meyveli bektaşi üzümü, 1, 5 kilogram şeker, iki bardak su.
Bektaşi üzümü bektaşi meyveleri, krollanın geri kalanından serbest bırakılır, pediküller, yanal bir kesi ve bir iğne veya saç tokası kullanılarak, tanelerden temizlenir, yıkanır ve yaklaşık yarım saat soğuk suda tutulur. Çilekler hazır olduğunda, onları bir havzaya koyun, sıcak şeker şurubu dökün, yaklaşık 3 saat tutun ve sadece hazır olana kadar reçel pişirin. Pişirme reçetesinin sonunda biraz vanilya ekleyebilirsiniz. Dahası, kahverengimsi kahverengi bir renk oluşmasını önlemek için, hazır reçel hızla soğutulur. Bu, havzayı bir soğuk su kabına yerleştirerek ve su ısındıkça suyu değiştirerek yapılabilir.
Vişnenin meyvelerinden reçel şurubunu kirazın yapraklarından elde ettiğimiz özü hazırlıyoruz: üç avuç kiraz yaprağı alıp yıkamalı, tavaya koymalı, soğuk su dökülmeli, zayıf ateş yakılmalı, kaynamaya getirilmeli, su süzülmeli, süzülmeli ve şeker şurubunun hazırlanmasında uygulanmalı .
Bektaşi üzümünden mors hazırlıyoruz. 2 bardak bektaşi üzümü, ½ su bardağı şekeri, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 litre su ve uç ch. tarçın (şekerli). Bektaşi üzümü meyve sıkacağı ve meyve suyu alın. Suyu limon suyu, şeker, tarçın ve soğutulmuş su ile karıştırılır.
Portakal ile bektaşi üzümü. 1 kilogram bektaşi üzümü, 1 portakal, 1-1, 3 kg. şeker. Et kıyma makinesini ve portakalları (kemikleri çıkartın), şeker katın, iyice karıştırın, haşlanmış kavanozlara serpilir, plastik kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın. Böylece tüm vitaminler korunacaktır.