Bu biyolojik olarak aktif bileşik, başka bir adı vardır - antiscorbutic vitamini. Eski zamanlarda, neredeyse tüm denizciler, uzun bir yolculuğa çıkıyorlardı, bir süre sonra da bir çare olarak adlandırılan bir hastalık ile karşı karşıya kalıyorlardı. Bu hastalıktaki semptomlar şiddetli kanama dişetleri, gevşeme ve diş kaybı idi. O günlerde insanlar hala sadece askorbik asit hakkında değil, genel olarak vitaminler hakkında da hiçbir şey bilmiyorlardı. Gemideki meyve ve sebze stoğu yolculuğun ilk aylarında geçirildiği için ve tüm seyahatin süresi bazen iki veya üç yıl bile olsa, gemideki mürettebatın geliştirilmesinin nedeni açık hale geldi. Gerçek şu ki, insan vücudu içine askorbik asit alımının ana kaynağı her çeşit meyve ve sebzedir. Bunlardan herhangi birinde, her zaman bu miktarda veya bu miktar mutlaka bu vitamini içerir. Askorbik asidin gıda alımından tamamen yok olması (diyette meyve ve sebze yokluğunda gözlenir) zorunlu olarak kurnazlığın gelişmesine neden olur. Bu hastalık, hücreler arası kollajen proteininin sentezinin ihlaline bağlı olarak ortaya çıkar. Sonuç olarak, kan damarlarının geçirgenliği ve kırılganlığı keskin bir şekilde artmaktadır.
Büyük soğuk algınlığı sırasında askorbik asit de gıdada mevcut olmalıdır. Doktorlar neden bu dönemlerde C vitamini almayı tavsiye ediyor? Askorbik asidin insan bağışıklığını önemli ölçüde güçlendirebileceği ortaya çıkmıştır, çünkü vücudumuz her türlü viral ve bakteriyel enfeksiyonun etkilerine karşı daha dirençli hale gelmiştir. Soğuk algınlığı ilk belirtileri ile, hemen "şok" askorbik asit dozları almanız önerilir. Bu yaklaşım hastalığa karşı mücadelede büyük ölçüde yardımcı olabilir.
Yiyeceklerde yeterli miktarda askorbik asit bulunması da kan basıncını düşürmeye yardımcı olur (ki bu hipertansiyondan muzdarip insanlar için çok önemlidir). C vitamini de, canlı vücut hücresinde birçok önemli molekülü tahrip eden serbest radikallerin olumsuz etkilerini önleyen güçlü bir antioksidandır.
Bir yetişkin için günlük askorbik asit dozu yaklaşık 100 mg'dır. Gerekli miktarda askorbik asit sağlamak için mutlaka gıdada bulunması gereken en önemli gıda ürünleri, daha önce belirtildiği gibi, sebze ve meyvelerdir. Askorbik asit içeriğindeki liderlere yabani gül, siyah frenk üzümü, narenciye (limon, portakal, mandalina), maydanoz adı verilir.
Önleyici ve terapötik bir madde olarak, askorbik asit, kardiyovasküler sistem, solunum organları, karaciğer, böbrekler, eklem hastalıkları, zehirli zehirlenme gibi çeşitli hastalıklarda önerilmektedir. Büyük dozlarda askorbik asit, tütün dumanında bulunan tehlikeli maddelerin zararlı etkilerini azaltır. Bu nedenle, askorbik asit içeren ürünler mutlaka sigara içenlerin diyetinde bulunmalıdır (onlar için günlük C vitamini dozu 500 - 600 mg'a ulaşabilir).
Böylece, askorbik asidin insan sağlığını sürdürmedeki rolü çok önemlidir. Birçok fizyolojik sürecin normal akışını sağlamak için, bu vitamin mutlaka vücudumuza gıda ile girmelidir.