Yeşil çay ve siyah arasındaki temel fark, hasat sonrası işlemlerinin teknolojisidir. Siyah çay, ön işlem görmeden kurutulur. Bu tür çayın yapraklarında bulunan enzimler, kurutma işleminde çayın karartılmasına katkıda bulunurlar. Toplamadan sonra yeşil çayın yaprakları ısıl işlemden geçirilir, bu da enzimlerin tahrip olmasına katkıda bulunur ve bu da çayın karanlığına yol açar. Bu, çayın doğal rengini en üst düzeye çıkarmanızı sağlar.
Yeşil çay çeşitleri
Hasat sonrası çay yapraklarına ısıya maruz kalma yöntemine bağlı olarak dört çeşit yeşil çay ayrılır.
En yaygın yeşil çay türü, toplandıktan hemen sonra ve son kurutma ile pişirilen çaydır. Çince olarak, bu çaylar "Chao Qing Liu Tsa" olarak adlandırılır. En ünlü "kavrulmuş" çaylar Akciğer Jing (Dragon Well) ve Arı Lo Chun vardır.
Aşağıdaki tür yeşil çaylar çaylardır, üretimlerinin son aşaması fırınlarda veya fırın gibi özel cihazlarda kurutulmasıdır. Bu çaylar "Hong Qing Liu Cha" olarak adlandırılır. En ünlü çaylar Tai Ping Hou Kui ve Huang Shan Mao Feng'dir.
Ardından güneşte kurutulmuş çaylar gelir. Çoğu zaman bu tür yeşil çay, preslenmiş çay üretimi için yarı mamul olarak kullanılır. Ama bazen gevşek olarak satılıyorlar.
Yeşil çayın en son türü çaydır, yaprakları derhal toplandıktan sonra buharla işlenir, bundan sonra bükülür ve kurutulur. Çay üretmenin bu yolu en eskisi. En ünlü buğulanmış çaylar Xian Ren Chang Cha ve Yu Lu'dur.
Yeşil çayların yararlı özellikleri
Yeşil çayın en önemli yararlı ve tıbbi özellikleri içinde yer alan alkaloidler tarafından sağlanır. Bunlar arasında kafein ve onun antagonistleri - neofilin, hipoksantin, teobromin ve paraksantin bulunur. Hem siyah hem yeşil çayda bulunurlar. Ancak, yeşil çayda, kafein seviyesi biraz daha yüksektir.
Kafeinin ana özelliği, vücut üzerindeki tonik ve uyarıcı etkisidir. Bu sayede beynin çalışma kapasitesi önemli ölçüde artar, refleksler ağırlaşır. Kafein, baş ağrıları, uyuşukluk ve yorgunlukla etkili bir şekilde savaşabilir. Bununla birlikte, güçlü tonik etkisi çok güçlü değildir. Ve buradaki hata, kan basıncında bir azalmaya ve vasküler tonda bir azalmaya neden olan antagonistleridir. Bu süreçler sağlıklı insanlara görünmez. Yüksek tansiyonu olan insanlar için bu etki pozitif, ancak tansiyonu düşük olan insanlar için tehlikeli olacaktır. Bu nedenle, hipotansiyon ve mide ve oniki parmak bağırsağı ülserinden muzdarip insanların yanı sıra tiroid fonksiyonunun artmasıyla birlikte, sadece hafif demlenmiş yeşil çayın kullanılması ve daha yüksek kaliteden tamamen vazgeçilmesi tavsiye edilir.
Japon bilim adamları çay içerdiği çayın, E vitamini bile dokuların yaşlanma sürecini yavaşlattığını bulmuşlardır. Yeşil çay, metabolizmayı normalize eder, kiloyu dengeler, açlığı tatmin eder. Ayrıca, A, B1, B2, B15 ve Vitamin A gibi yararlı vitaminleri içerir.
Tüm kullanışlı özelliklerin sadece kaliteli ve taze yeşil çay içerdiği unutulmamalıdır. Bir çay çalısının üstünden elle toplanan ve düzgünce bükülmüş olan büyük ölçekli çay çeşitleri çok yararlı özelliklere sahiptir. Faydalı özellikler, ince kıyılmış çaylarda düşüktür ve aynı zamanda tek seferlik paketlerde paketlenir.