İngilizce Kuş
Malzemeler: tavuk, hindi, kaz veya ördek
Üç limon, 75 gram tereyağı, karabiber, 3 gram kimyon, 5 gram kırmızı biber, 5 gram adaçayı, 100 gram beyaz ekmek, 2 tatlı ve ekşi elma. Yüz gram kuru üzüm, 100 gram badem, 3 soğan, 50 gram füme pastırma, 3 limon, yeşillik, tuz.
Hazırlanması. Bir kuş alırız, biber ve tuzu ile içte ve dışta tedavi ederiz. Doldurmak için, küçük pastırma, soğan kesti ve yağda kızartın. Beyaz kuru ekmeği küpler halinde keserek, adaçayı, kimyon, limon, kuru üzüm, elma ve badem ile karıştırıyoruz. Hazırlandığımız doldurma ve çok sıkı bir şekilde bir hindi ile doldurma, kuşu limon suyu ile ıslatın ve eritilmiş tereyağını kırmızı biberle birlikte yiyin.
Kuşları özel bir torbaya veya folyoya koyduk ve sıcak bir fırında 3 saat beklettik. Kabuklu bir kabukla kaplı tavuğa, folyo veya torbadan 30 veya 40 dakika süreyle bırakılmalıdır. Hazır kuşu elma ve yeşilliklerle süsleyeceğiz.
pirzola
Pirzola hızla hazırlanır ve iyi tadı vardır.
Malzemeler: 3 yemek kaşığı un, 1 yumurta, 150 gram et, karabiber, tuz tadı.
Hazırlanması. Eti dilimleyerek 1 santimetreden daha kalın olmayan dilimler halinde keseriz, her iki tarafta bir çekiçle ve tuzla keseriz. 1 yumurta alın, biraz süt veya su ekleyin, tuz, biber ve bir gogol-mogol yapın. Dövülmüş et, un halinde yuvarlanır ve yumurtanın içine düşer. İyi ısıtılmış bir tavada, bitkisel yağda kızartın. Pirzola sıcak olduğunda yemek iyidir.
Özbek pilavı
10 porsiyonluk malzemeler: 1 kilogram koyun eti, 1 kilogram havuç, 300 mililitre bitkisel yağ, 1 kilogram pirinç, 4 adet orta boy soğan, 1 yemek kaşığı zira, 1 çay kaşığı kişniş tohumu, 1 yemek kaşığı kurutulmuş kızamık, 2 adet kuru keskin biber, 2 adet kafa sarımsak, tuz.
Hazırlanması.
1) Çeşitli sularda pirinci yıkayacağız. Su açık olmalı.
2) Kuzu yıkayacağız ve küpler halinde keseceğiz. Havuçları ve 3 soğanı temizleyeceğiz. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilmiş, havuçlar 1 cm kalınlığında uzun çubuklar halinde kesilmiştir. Sarımsak, kabuklardan temizlenir, ancak dişetlerine bölünmez.
3) Kalın duvarlı tencere veya kazan ısıtılır, yağ dökülür ve hafif duman ortaya çıkana kadar yakılır. Kalan ampulü ekleyin ve kızartıncaya kadar kızartın, tavadan çıkarın.
4) Soğanı koyun ve karıştırın, 7 dakika boyunca koyu altın rengine kadar kızartın. Eti ekleyip kızartılana kadar kızartın. Havuçları söndürün, karıştırmadan 3 dakika kızartın. Sonra her şeyi karıştırın ve 10 dakika pişirin, hafifçe karıştırın.
5) Elimizde kişniş ve ziru kullanabiliriz, kızamıkla birlikte zirvaka ekleyebiliriz. Selamlayacağız. Orta ateş yakalım ve havuç 7 veya 10 dakika yumuşak olana kadar pişirin. Kazan'da 2 santim yüksekliğinde kaynar suya dökeceğiz. Acı biber koyalım. Yangını ve tüfim zirvak'ı bir saat azaltacağız.
6) Pirinci yıkanır, suyunu boşaltır, pirinci dirseğin üzerine eşit bir şekilde koyun, ateşi arttırın ve kazanda kaynar suya bırakın, böylece pirinç 3 cm'lik bir tabaka ile kaplanacaktır.
Su yüzeyden çıktığı zaman, sarımsak başlarını pirinci içine bastırın, orta ateşte pişirin ve pişirin. Pirinci biraz gürültüyle vuracağız. Ses sağırsa, pilavın alt kısmına birkaç delik açın. Yüzeyi düzleştiriyoruz, plov üzerine bir plaket koyduk ve üstünü örtüyoruz. En küçük ateşi yapalım ve pilavı 30 dakika bekleyelim.
Sebzeli ve kırmızı biberli biftek
4 porsiyon: 1 kilogram sığır bonfile, 4 yemek kaşığı kuru kırmızı biber, 2 yemek kaşığı hardal, 3 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak, 1 tatlı kaşığı karabiber, ½ çay kaşığı tuz.
Hazırlanması. Dilimi kesin, filmlerden temizleyin ve sicim ile birleştirin. Bir karıştırma kabında, tuz, karabiber, kıyılmış sarımsak, hardal, kırmızı biber, bitkisel yağ. Bir bonfile hazırladıktan sonra bu karışımı ovup 2 saat buzdolabına koyacağız. Bitkisel yağı büyük bir tavada ısıtacağız. Bir kabuk oluşana kadar bonfile kızartın, bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun, 220 dereceye kadar ısıtın. 20 veya 25 dakika pişirin.
Eti fırından çıkarırız, sicim çıkarırız, folyo ile kapatıp 10 dakika bekletiriz. Daha sonra ince meyve suyu kesilir ve içilir.
Fransızcada et madalyonları
4 porsiyon için malzemeler: sığır bonfile, 8 domuz pastırması, 300 gram tavuk karaciğeri, 3 çorba kaşığı beyaz ekmek, 50 gram yağ, 50 gram petrol, 1 soğan, 50 gram petrol. Bir yumurta, bir defne yaprağı, 150 ml et suyu, beyaz kuru şarap, kızartma et, biber, tuz.
Hazırlanması.
1) Yağları küplere ayırdık. Karaciğer yıkanır, kurutulur, kesilir. Soğanlar temizlenecek ve ezilecek. Mantarları yıka, ince kesilmiş. Kızartma tavası kızartma, 2 dakika yağ için kızartın. Mantar, soğan, karabiber, biber, tuz, yer defne yaprağı ekleyin. Yüksek ateşte 4 dakika boyunca kızartın, ısıdan çıkarın.
2) Onu soğutarak bir araya getirelim ve kalın bir ortama ezelim. Ekmek kırıntıları ve bir yumurta ekleyeceğiz, her şey karışacak.
3) Eti yıkayacağız, kuruyacak, lifleri sekiz parçaya ayıracağız. Daha sonra bu parçaları bir mutfak çekiçle yıpratırız. Natur üç parça et biber ve tuzla.
4) 4 parçada eşit olarak bir dolgu yapacağız. Doldurulmuş et parçaları üzerine etin kalan kısmını doldurun.
5) Her iki madalyon, 2 şerit pastırma ile sarılır, çapraz olarak yerleştirilir. Bir tavada hızlı kızartmak madalyonlar, her tarafta 3 dakika kızartın.
6) Sonra madalyonları bir tencereye taşırız, şarabı dökelim. Sıvı yarı yarıya düşene kadar, kapaksız orta ateşte pişirme. Madalyonları açtığımızda. Sıcak suyu ekleyin, ısıyı azaltın ve 20 dakika boyunca kapağın altında pişirin.
Kuzu ile turta
4 porsiyon için Malzemeler: 600 gram genç koyun eti, 10 büyük petrol, 1 bardak güçlü et suyu, 4 soğan soğanı, 1 bardak kırmızı kuru şarap. Ortalama sarımsak başı, 2 adet biberiye, 8 adet puf böreği, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı bitkisel yağ, karabiber, tuz tuzu.
Hazırlanması. Kuzu küçük parçalara ayırdık, sarımsak, soğanları, mantarları doğrayıp, onları çeyrek keseceğiz. Eti zeytinyağı, karabiber, tuz, zeytinyağında kızartın ve tavada kızartın. Eti bir tabağa koyun ve tavada kızartıncaya kadar sarımsak ve soğanı kızartın, daha sonra biber, tuz, biberiye, mantar ve kızartmayı 3 veya 4 dakika ekleyin, eti tavaya geri döndürün. Suyu ve şarabı dökürüz, kaynatın, ısıyı azaltın ve 1 saat güdük. Turta için bitkisel yağ 4 formları ile yağlayın. Puf böreğinin bir tabakası kalıbın altına konur, ¼ kıyma ¼ koyun, şekli başka bir hamur tabakası ile kaplanır, kenarları korur, fazlalığı keseriz. Buhar için deliği delin, yüzey yumurta ile bulaşır. 25 dakika pişirin, formu çıkarın ve 10 dakika pişirin.
Kızarmış tavuk göğsü
Malzemeler: 1,5 kg fileto, karabiber - bıçağın ucunda 2 kez, 10 parça karanfil, 1 tatlı kaşığı tuz.
Elma sosu için Malzemeler: 500 gram elma, kış çeşitleri, ¼ tarçın çubukları, bir çorba kaşığı limon suyu, 75 gram şeker.
Hazırlanması. Elmaları 4 parçaya ayırın, çekirdeği çıkarın, 250 gram suyla pişirin, limon suyu ve tarçın ekleyin. Elmalar pişirme sırasında yumuşaklaştıkça tarçın çıkarılır ve elmalar bir elek ile ovulur.
Koreku natrem biberi ve tuzu, napipuem karanfil ve 1,5 saat boyunca fırına koyup, 180 derecede ısıtılan yağda yağda tüketir. Bu süreden sonra, çörekleri aldık ve elma sosu üzerine koyduk, 30 dakika daha uzandık. Ağacın üst kısmı kaba bir kabukla kaplandığında, fırını kapatın, etleri fırında 10 dakika bekletin. Servis etmeden önce, dilimin etini dilimler halinde kesin.
Tavuk Doldurulmuş Bacaklar
Malzemeler: 6 adet tavuk bacağı, ekmek kırıntıları, 1 adet çiğ yumurta, 1 adet soğan, 200 gram mantar, biber ve tuz.
Hazırlanması. Cildi tavuk bacaklarından dikkatlice çıkarın ve kemiği kesin. Eti bir bıçakla kesin veya bir kıyma makinesinden geçirmesine izin verin. Küpler ve soğan ince doğranmış, yumuşayana kadar ayçiçek yağında kızartın. Hazırlanan biberi ve tuzu tada ekleyerek, mantar ve soğanla iyice karıştırın. Alınan forma ile cildi çıkarmaya başlarız, sonra kenarları siyah bir iplikle dikeriz. Sırasıyla, bacakları ilk önce dövülmüş yumurtaya, daha sonra ekmek kırıntılarına indiriyoruz. Altın kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın.
Domates ve mantarlı fırında et
İçindekiler: 800 domuz boynu, 200 gram bonbon, 300 gram sert hamur, 3 veya 4 domates, tuz, karabiber.
Hazırlanması. Tabakları etle kesiyoruz, iyice yıpracağız, tadacağımıza biber ve tuz ekleyip fırın tepsisine koyacağız. Yukarıdan et üzerine doğranmış mantarları koyacağız ve domatesli halka daireler ile örteceğiz. Fırını 190 derece ısıtacak, rendelenmiş peynir serpeceğiz ve 35 veya 45 dakika sonra çanak hazır olacağız.
Fırında hindi
Malzemeler: 800 gram hindi filetosu, 50 ml beyaz kuru şarap, 5 veya 6 dilim pastırma, 10 dilim jambon, bir demet fesleğen, zeytinyağı, tuz, 2 diş sarımsak.
Hazırlanması. Fileto merkezinde, uzunlamasına bir kesi yapacağız, bir kitap gibi bir parça açacağız. Kıyılmış sarımsak, zeytinyağını karıştırın ve bu hindi karışımını tadın. Fileto ortasına fesleğen dalı koyduk ve yukarıdan jambon koyduk. Kuşu katlayıp kesimi keselim. Fırın 200 dereceye kadar ısınır. Hindiyi yağlanmış formun üzerine yerleştirin, alt kısımda biraz beyaz şarap dökeceğiz. Yayımlanan sıvıyı periyodik olarak boşaltarak filetoyu yaklaşık bir saat süreyle pişirin. Hazırlıktan 20 dakika önce pastırma et dilimleri üzerine koyacağız.
Fındık ve domatesli tavuk
Malzemeler: 2 tavuk fileto, 80 gram kaju fıstığı, kekik dallarından birkaçı, 200 gram sert peynir, bir avuç küçük domates, kızartma için bitkisel yağ, tuz.
Hazırlanması. Fırın 180 dereceye kadar ısınır. Fileto şeritler halinde kesilmiş ve altın kahverengi, tuz kadar yağda kızartın. Bir tavada yağsız kaju kahverengi. İçinde pişirdiğimiz, yağladığımız, içine tavuk, fındık ve domates koyduğumuz form. Fırına koymadan önce, peynir ve kekik dilimlerini serpin.
Tavuk incelik göğsü
Çok çabuk hazırlanmış tavuk göğsü, az kalori ve çok yararlı bir protein var. Cevizli sos bu yemeğe enfes bir tat veriyor, bu yüzden şenlikli bir masa için mükemmel.
Malzemeler: 50 ml zeytinyağı, kemik ve deri ile 4 yarı tavuk göğsü, 100 gram un, karabiber, tuz tat, 2 yemek kaşığı şarap, taze limon suyu veya konyak. 2 yemek kaşığı balzamik sirke, 1 dilimlenmiş soğan, 100 gram ezilmiş ceviz, 1 çorba kaşığı su, 1 çay kaşığı mısır nişastası, 70 gram ekşi krema, 125 ml tavuk suyu.
Hazırlanması.
1) Yarım mamul tavuk göğsü tuzlanmış, karabiber, un halinde rulo.
2) Büyük bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve göğsün her tarafından kızartın, daha sonra bir fırın tepsisine aktarın ve fırında pişene kadar pişirin.
3) Onu tereyağının kavrulduğu kızartma tavasında bırakalım, yumuşayıncaya kadar kızartın ve soğanı kızartın.
4) Tavaya beyaz şarap, liman, sirke döküp, sıvının yarısı buharlaşıncaya kadar karıştırın.
5) Ekşi krema, tavuk suyu ekleyin ve söndürün, sos 5 veya 7 dakika karıştırın.
6) Nişastayı suda çözeceğiz, sosu içeriz. Bir kaynatın, bir dakika boyunca yavaş ateşte pişirin. Biber, sos sosu.
7) Fındıkları sosu içine koyun, ısın, karıştırın.
8) Hazır göğüsleri sosu ve masanın üzerine servis yapın.
Şimdi Yeni Yıl masasında et yemeklerini nasıl pişireceğimizi biliyoruz. Et yemeklerinin tariflerini beğeneceğinizi umuyoruz ve belki bunlardan biri şenlik sofralarınızı süsleyecektir.