Jambon ve ananaslı "Napoleon" pastası
- mayasız bitmiş puf testi
- mavi küflü peynir
- jambon
- konserve ananas
- ceviz
- diş sarımsak
- krem yağ içeriği% 22
- 1 yumurta
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Hamuru oda sıcaklığında 15 dakika boyunca boşaltın, unla kaplanmış bir yüzey üzerine ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Kenarları hizalayın ve 4 aynı kareye kesin. Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Her karede bir çatalla delinme yapmak için hafifçe dövülmüş bir yumurtayı kaplayın. Alternatif olarak kekleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 15 dakika kadar pişirin. Mutfak tepsisinde bulunan 3 tepsiyi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Geri kalan pastayı kuruyana kadar fırında bırakın. Doldurmayı hazırla. Sarımsak temiz ve ezmek. Homojen bir kütleye peynir ve krema ile yedirin. Jambon ve ananas küçük küpler halinde kesilmiş. Somunlar büyük bir kırıntı içine doğrayın. Kitle, jambon, fındık ve ananasla dikkatlice karıştırın. Kekleri birbirinin üzerine katlayın, promazyvaya herkesin ağzını doldurun. Peynir kütlesini pastanın üstüne ve yanlarına yoğun olarak uygulayın. Pastayı iş yüzeyine sermek için kurutun ve bir kırıntıya ezin. Pastayı her taraftan kırıntısıyla serpin ve 1 saat buzdolabına koyun.
Mantarlı et pate
- 700 gr tavuk fileto
- 150 gr domuz eti
- 150 gram sığır karaciğeri
- 100 gr füme pastırma
- 3 soğan
- 4 diş sarımsak
- 8 petrol
- Beyaz bayat ekmek 3 adet
- 3 yumurta
- 4 çorba kaşığı. l. süt
- 1 yumurta sarısı
- 500 gr un
- 250 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı. l. konyak
- 2 yemek kaşığı. l. porto şarabı
- Frenk üzümü reçeli 50 gram
- 2 yemek kaşığı. l. kıyılmış maydanoz
- küçük hindistan cevizi ve yer karanfil tutam
- tuz, karabiber
Bir yemek nasıl hazırlanır:
2 yumurta ve tuz ile bir kasede eziyet tereyağı, 2 yemek kaşığı dökün. l. su. Unu yavaş yavaş kaseye dökün ve hamur yoğurun. Bir top haline getirin, filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun. Ekmek sütü emmek. Soyulmuş soğan ve sarımsak, doğranmış kıyılmış. Tavuk, domuz eti, karaciğer ve mantarlar yıkanmalı, kurutulmuş, büyük parçalar halinde pastırma ile birlikte kesilmeli ve et kıyma makinesinden geçirilmelidir. Çırpmak için ekmek, kıyma ve sarımsak ile birlikte kıyma koyun ve bir kez daha bir kıyma makinesinden geçer. Kalan yumurta, konyak, baharat, maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyin, iyice karıştırın. Un dökülmüş bir masada, hamurun 2 / 3'ünü ince bir tabaka halinde açın. Dikdörtgen şekli yağla yağlayın. Kalıbın tabanını ve yanlarını bir meyilli ile örtün, kıyılmış etin içine koyun. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Kalan hamurları açın, kıyma ile kaplayın ve kenarlarını bağlayın. Ortada, küçük bir delik açın, içine bir tüp kağıt yerleştirin. Pate'nin yüzeyini yumurta sarısı ile yağlayın ve yaklaşık 1 saat pişirin, pate'yi fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Reçel ve liman bir tencereye koyulur ve karıştırılarak küçük bir ateşte ısıtılır. Ateşten alın ve pate içindeki delikten dökün. Tamamen soğumaya bırakın ve gece için buzdolabına koyun.
Karışık ziyafetler
- Sığır eti 300 g
- 150 gr domuz eti
- 150 g tavuk göğsü
- 1 havuç
- 100 g deniz lahana
- 4 adet yumurta sarısı
- 2 yumurta
- 50 ml süt
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı. l. doğranmış dereotu
- tuz, karabiber
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Deniz lahanası ile bir rulo hazırlayın. Sığır eti ve domuz eti yıkaması, kuru. Sığır eti 2 parçaya kesilir. Et üzerinde çapraz kesim yapın, gıda filmiyle kaplayın ve ince tabakalara iyice atın. Tuz ve karabiber ile ovalamak. Bir parça sığır eti bir kenara koyulur. Yumurtalar, süt ve tuz ile dövülür, önceden ısıtılmış yağ ile büyük bir tavaya dökülür ve 6-7 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Domuz eti, sığır eti, yumurta krep ve deniz lahanası katmanları. Bir rulo içine doldurma ile vida et ve sicim ile bandaj. Havuçlu bir rulo için tavuk göğsünü bir filmle örtün ve caydırın, mevsimi tuz ve karabiber ile. Yumurta sarısını çırpın ve dereotu ile karıştırın. Havuçlar, yarı pişmiş, kaynatılmış ve ince dilimler halinde kesilir. Eritilmiş sığır eti bir parça tavuk eti koyun, bol miktarda bir yumurta sarısı kitle ile yağlama. Havuç ile üst. Bir rulo ile sarın ve sicim ile sarın. Etin yumuşaklığına kadar 45-50 dakika boyunca bir buhar banyosunda ruloları pişirin. Servis yapmadan önce dilimler halinde kesin ve servis tabağına servis yapın. Bu yemeği taze sebzeler ve yeşil dallarla süsleyebilirsiniz.
Pastırma kuru erik
- Kemikler ile 10 kuru erik
- Pastırma 10 şeritler
- İsviçre peyniri 10 ince dilim
- Soyulmuş cevizlerin 10 yarısı
- 1 çay kaşığı. konyak
- 1 cm taze zencefil kökü
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Durulayın, soğuk su dökün, su kaynatın, buzdolabına koyun ve 1 saat buzdolabına koyun. Drenaj kemiklerinden çıkarınız ve bunların yarısını yerine koyunuz. Konyak serpin. Zencefil kökü ve ince bir rende üzerinde kabuğu. Peynir dilimleri dilimlemek için domuz pastırması dilimleri, zencefil serpin ve onlara kuru erik sarın. Kürdan ile sabitleyin. Fırını 190 ° C'ye ısıtın. Ruloları ateşe dayanıklı bir şekilde yerleştirin ve 10-15 dakika kadar keskin bir şekilde pişirin.
Ringa ile tartlets
- 2 büyük tane ringa balığı
- 8 orta boy patates
- 2 elma
- 250 gr krem peynir
- 1 demet dereotu
- 1 çay kaşığı. bitmiş horseradish
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Patatesleri yıkayın ve hazır oluncaya kadar tekstilde kaynatın. Yıkama, kuru ve öğütmek için dereotu. Krem peyniri yaban turpu ve dereotu ile karıştırın. Ringada kafayı çıkar ve iç çukurları çıkarmak için karın üzerindeki kesiyle çıkar. Sırt boyunca bir bıçak yapın ve ince dış filmi çıkarın. Parmaklar kesiyi genişletir ve ringa balığı 2 yarıya bölüştürür. Omurga ve kosta kemiklerini çıkarın, tüm küçük kemikleri hafifçe dışarı çekin. Filetoları yaklaşık 2 cm genişliğinde parçalara ayırın Patatesleri soyun ve daireler halinde kesin. Elmaları yıka, elmaları yıka. Her daireyi ikiye bölün, çekirdeği çıkarın. Elma dilimlerini kaynar suya düşürmek ve 3 dakika pişirmek için. Çırpma teli dikkatlice bir tabağa kaydırın. Peynir kütlesi ile patates kupaları yayıldı. Her bir elma dilimini ve bir parça ringa koyun. Servis tabağına koyun.
Türkiye'den şeri'den jöle ile meme
- 0,5 kg hindi göğsü
- 250 ml şeri
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
- 1 çorba kaşığı. l. portakal reçeli
- 1 çorba kaşığı. l. sıvı bal
- 1 çorba kaşığı. l. soya sosu
- 30 g jelatin
- tuz, karabiber
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Jelatin 2 yemek kaşığı dökün. l. soğuk kaynamış su ve 20 dakika kenara koyun. Reçel, bal ve soya sosu karıştırın. Jelatin bir su banyosunda çalkalanır ve ısıtılmış şeri ile karıştırılır. Kalıbın içine dökün, katılaşmadan önce soğumaya bırakın ve buzdolabına 2 saat koyun. Hindiyi her taraftan tuz ve karabiberle ezin. Her taraftan yüksek ısıda sıcak yağda kızartın, 10-12 dakika, altın kahveye kadar. Soğumaya bırakın, portakal-bal karışımı ile kaplayın ve buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce hindi dilimi, jöle - küpler ile kesin ve servis tabağında servis yapın.
Keçi peyniri üzüm yaprakları ile domates
- 400 gr yumuşak keçi peyniri
- 6 turşusu üzüm yaprağı
- 6 büyük domates
- Çukursuz 100 gr yeşil zeytin
- 4 çay kaşığı. taze kekik yaprakları
- 2 çay kaşığı. balzamik sirke
- 1 çay kaşığı. Dijon hardalı
- 6 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- tuz, biber
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Peynir, bir çatalla yoğurun, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. zeytinyağı, kekik yaprağı ve taze çekilmiş karabiber. Karıştırınız. Kütle 12 parçaya bölün. Asma yaprakları turşulardan ve kuru durulamadan durulanır. Her sayfayı ikiye bölün. Yaprakları çalışma yüzeyine mat yüzü yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Her bir yarım peynirin ortasına koy. Çöküş zarfları ile bırakır, bir dikiş ile çanak üzerine koyun. Hafifçe yağ, 1 saat buzdolabında saklayın, kalan yağı sirke ve Dijon hardalı ile karıştırın, mevsiminize tuz ve karabiber sürün. Domatesleri yıkayın, halkaları kesin ve büyük bir tabağa koyun. Hazırlanan pansumanı dökün. Peyniri peynirle dönüştürün ve ısıtılmış bir ızgara veya ızgara üzerine koyun, 2 dakika pişirin. her tarafta. Domatesli bir tabağa aktarın. Zeytin, kupaları keserek yayıldı.
Vkusnyatina karides ile
- 400 gr hazır puf böreği
- 8 büyük soyulmuş karides
- 150 gr küçük soyulmuş karides
- 2 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema
- 1 cm zencefil kökü
- 0.5 limon suyu
- 0,25 tsp. kuru hardal
- tuz, kırmızı öğütülmüş biber
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Hamuru bir tabakaya yuvarlayın. Yaklaşık 7 cm çapında 16 kek kesip yağlanmış bir fırın tepsisine 8 kek yerleştirin. Kenarları bir yumurta sarısı ile yağlayın. Kalan keklerin ortalarını kesin. Ortaya çıkan halkalar keklerin üzerine yerleştirilir, böylece kenarları çakışır. Bir sarısı ile üst ve 25 dakika pişirin. 200 ° C'de Zencefil kökü, doğranmış küçük karides, ekşi krema, limon suyu, hardal, tuz ve karabiber ile karıştırılır. Dolguyu doldurun ve büyük karideslerle süsleyin.
Siyah Zeytinli Tuna Clafout
- Kendi suyunda 600 gr tuna
- Çukursuz 400 gr büyük siyah zeytin
- 400 g domates küspesi
- 4 yumurta
- 350 ml süt
- 50 gr rendelenmiş emmental
- 1 çorba kaşığı. l. mısır nişastası
- 1 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- tuz, biber
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Tuna bir kavanozdan kopardı ve 1-2 tsp ekleyerek homojen bir kütleye bir çatalla ezildi. tuzlu suyla yıkandı. Nişasta 3 çorba kaşığı seyreltin. l. süt. Bir kasede yumurtaları kırbaçla. Yenmeye devam ederek kalan sütü ekleyin. Yumurtalara seyreltilmiş nişastayı dökün. Ton balığı etini ve domatesin etini ekleyin. Tuz ve biberle tatlandırın. İyice karıştırın. Zeytinyağı ile yuvarlak seramik pişirme çanağı yuvarlak. Pişirilmiş balık kütlesini yerleştirin, yüzeyi bir spatula ile rendeleyin. Zeytinleri üst üste yaklaşık aynı mesafeye yayın. Kafuti peyniri serpin. Fırını önceden ısıtılmış bir fırında 30 dakika 180 ° C'ye koyun. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın, daha sonra buzdolabına aktarın. Salata yaprakları veya taze sebze salatası ile servis yapın.
Marine ile balık
- 500 g morina filetosu
- 1 soğan
- 2 havuç
- 1 maydanoz kökü
- 1 çorba kaşığı. l. domates salçası
- 1 çorba kaşığı. l. un
- 0.5 çay kaşığı şeker
- 50 ml bitkisel yağ
- % 3 sirke 70 ml
- 2 defne yaprağı
- dolmalık biber
- tuz, karabiber
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Sebzeler temizlendi. Havuç ve maydanoz, şeritler halinde kesilmiş, soğan - halkalar. Sebzeleri 5 dakika önceden ısıtılmış yağın yarısına kadar kızartın. Domates salçası, 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Su, güveç 10 dakika. Sirke, tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağı koyun, 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Balık tuzu, karabiber, un halinde yuvarlayın ve 4 dakika boyunca kalan yağda kızartın. her tarafta. Balıkları sıcak turşusuyla dökün ve soğumaya bırakın.
Somondan sıcak atıştırmalık
- 400 gr. Somon balığı
- 2 adet pırasa
- 200 gr ekşi krema
- 50 g rendelenmiş Parmesan
- 1 çorba kaşığı. l. kırmızı havyar
- 1 limon
- 1 çorba kaşığı. l. doğranmış fesleğen
- tuz, karabiber
Bir yemek nasıl hazırlanır:
Pırasayı soyun ve durulayın. Beyaz sapları kesin ve ikiye bölün, aç. Yeşil ve geniş beyaz yapraklar aynı uzunluktaki şeritler halinde kesilir. Ince sapları ruloları bağlamak için kesilmiş şeritler. İnce dilimler halinde somon filetolarını kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Limonu ikiye böldüğünüzde: yarısını bir kenara koyun, suyu diğerinden sıkıp balıkları sulayın. Pırasaların geniş şeritleri tuzlu suda kaynatılır ve 2 dakika boyunca küçük bir ateşte pişirilir. Bir kevgir içinde katlayın ve soğuk su ile soğutun. Boşaltın. Her yeşil pırasa için beyaz koydu. En iyi balık, fesleğen ve biraz rendelenmiş peynir dilimleri ile. Sıkıca rulo halinde yuvarlayın ve ince soğan soğanı ile bağlayın. Tavayı folyo ile kaplayın, üzerine ruloları koyun ve 3 dakika pişirin. 180 ° C'de Sosu hazırlayın. Limon diliminin yarısı soyulur, hamur ezilir. Ekşi krema havyar ve limon posası ile karıştırın, tadı tuzlayın. Ruloları sosuyla servis edin.