Hayatımızda, hangi ürünleri getirdiğini ya da getirdiğini nadiren düşündüğümüz alışılmış ürünler vardır. Son yıllarda, çeşitli insanlar, çeşitli lezzetli şeylerin vücut üzerindeki etkisine giderek daha fazla dikkat çekmektedir. Örneğin, mayonez çoğu zaman soframızda bulunan ve birçok yemekle birlikte büyük miktarlarda kullanılan en yaygın üründür. Vücut üzerindeki en büyük etki düzenli olarak yediğimiz ürünleri içerir. Bu yüzden bu popüler ürünün nelerden oluştuğunu bilmek çok ilginç. Bileşimi oluşturan bileşenlerin bir kısmı yararlıdır ve bazılarının vücutta sadece bir zararı vardır. Peki mayonezin yararı ve zararı nedir?
Avrupa ve Amerika'da mayonez olarak adlandırılan bir ürün,% 70-80 oranında yağ içeriğine sahiptir, bu yüzden mayonez dediğimiz şey, aslında değildir. Ülkemizdeki soslar yağ içeriği açısından normlara ulaşmamaktadır.
Ürünün kullanımı ve zarar görmesi.
Mayonez soğuk bir sostur. Mükemmel bir sos üreten karıştırma yaparken birkaç bileşenden oluşur. Mayonez aşağıdaki maddeleri içerir:
- yumurta sarısı;
- bitkisel yağ;
- hardalı;
- sitrik asit;
- sirke.
Mayonezlere zarar verin.
Trans yağlar.
Mayonez bileşimi, cildi gençleştirmek için yardımcı olan, sadece F vitamini ile zenginleştirilmiş bitkisel bir yağ değildir. Bazı mayonez türleri trans yağ içerir. Ayrıca başka bir şekilde değiştirilmiş bitkisel yağlar olarak da adlandırılır. Bu yağların molekülleri doğada mevcut değildir. Bu bakımdan, insan vücudu onları ememez. Bu yağlar bitkisel yağların kimyasal modifikasyonunun sonucudur. Mayonez onları içeriyorsa, ambalaj "yüksek kaliteli bitkisel yağ" yazacaktır. Bu, mayonezin değiştirilmiş bir bitkisel yağ içerdiği anlamına gelir. Vücudumuz tarafından üretilen enzimler, trans yağ moleküllerini parçalayamazlar. Pankreas ve karaciğer gibi insan organlarında birikirler. Gemilerin duvarlarında kalın ve mayonezdeki tüm amatörlerin beline oturun. Bu yağların çoğu "hafif" mayonezde bulunur. Bu yağların aşırı tüketimi sonucu birçok hastalık gelişebilir:
- ateroskleroz;
- iskemik kalp hastalığı;
- obezite;
- metabolizma ile ilgili sorunlar.
Mayonezde sadece yüksek kaliteli yağlar varsa, miktarı çok yüksektir. Bu, vücudumuz için çok iyi değil. Mayonezdeki yağlara ek olarak, insan sağlığına zararlı diğer bileşenleri de içerir:
Emülgatörler.
Bu mayonez maddesi, ürünün homojen bir kıvamda muhafaza edilmesini sağlar. Daha önce, yumurta lesitini bir emülgatör olarak kullanıldı. Halen bunun yerine soya lesitini kullanılmaktadır. Bazı verilere göre, birçok ürünün üretiminde, genetiği değiştirilmiş soya kullanılmaktadır. İnsan vücudu üzerindeki etkisi henüz tam olarak anlaşılamamıştır.
Tadın kuvvetlendiricileri.
Bunlar ürünü daha canlı bir tat veren çok popüler maddelerdir. Tüm lezzet arttırıcılar yapay kökenlidir. Kimyasal manipülasyon ile elde edilir. Sindirim sisteminin mide ve diğer organları üzerindeki olumsuz etkilere ek olarak, bu bileşenler, zamanla bağımlı hale gelebilecek olan ürüne bağımlılık yapar.
Koruyucular.
Kural olarak, bu katkı maddeleri, mantar ve mikropların gelişimini yavaşlatarak ürünün raf ömrünü uzatabilir. Ürün içindeki koruyucuların varlığı, raf ömrünün birkaç ay veya hatta yıllarca devam etmesini sağlar. Bu tür ürünlerde, "yaşam" bileşenlerinin içeriği minimize edilir, çünkü bunların çoğu raf ömrünü uzatmak için yok edilir. Bazı koruyucu maddeler midede mide suyunun yardımı ile ayrışır. Bileşenlerin diğer kısmı vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir.
Pektin, nişasta, jelatin.
Nişasta içeriği ile mayonez düşük kaliteli olarak kabul edilir ve tadı çok iyi değil.
Mayonezin faydaları.
Paket, mayonezin sadece yumurta, tereyağı, hardal ve sitrik asit içerdiğini söylüyorsa, bunun doğru olması olası değildir. Önceleri "E" katkı maddeleri bilinmemekte, o günlerde yapılan mayonez sadece yarar getirmiş ve hiç zarar vermemiştir. Şimdi bu takviyeler tüm ürünlerde bulunur.
Yine de, oldukça kaliteli bir mayonez var. Bu ürün doğal bileşenlere dayanarak yapılır. Onun tek olumsuz kısa raf ömrü. Ambalajdaki bilgileri okuduğunuzdan emin olun. Sadece iyi kanıtlanmış mayonez markalarına güvenin. Ucuz bir ürün almayın ve uzun süre buzdolabında mayonez saklamayın. Şımarık veya kalitesiz bir ürün zehirlenmeye neden olabilir.
Evde mayonez hazırlanması.
Mayonezin vücut üzerindeki olumsuz etkilerinden kaçınmak için, bu ürünü kendiniz hazırlayabilirsiniz. Evde hazırlanan sos, sağlıklı beslenme normlarını karşılamayı garanti eder. Ayrıca kendi zevkinizi ve tutarlılığınızı da yaratabilirsiniz.
Mayonez hazırlanması için sadece taze ürünler kullanın. İyi bir sos almak için, yüksek kaliteli malzemeleri seçin.
Ihtiyacınız olacak:
- 4 sarısı;
- 0,5 litre zeytinyağı;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 2 çay kaşığı hardal;
- karabiber
hazırlanması:
İlk önce, yumurta sarısını proteinden ayırın. Kaliteyi izleyin, böylece yabancı madde girmez. Sarısı çırpın, hardal, biber ve tuz ekleyin. Bir çırpma teli ile iyice karıştırın. Corolla'nın dönme hareketleri daima bir yönde yapılmalıdır. Karıştırmaya devam ederek 1 damla zeytinyağı ekleyin. Yağ yaklaşık 2/3 kaldıktan sonra, ince bir damlama ile dökebilirsiniz. Mayonez hazırlanması sırasında temel kural tüm faaliyetleri yavaş yavaş yapmaktır. Tüm yağ dökülünceye kadar karıştırmaya devam edin ve karışım, tabakların duvarlarının arkasında serbestçe kalacak şekilde homojen bir kütleye dönüşmeyecektir. Bundan sonra, 2 çorba kaşığı şarap sirkesini,% 3'ten fazla olmayan bir kuvvetle ekliyoruz. Ortaya çıkan kütle daha sıvı ve beyaz hale gelmelidir. Bazen mayoneze az miktarda su eklenir. Elde edilen ürün buzdolabında iyi kapatılmış bir kapta ve en fazla 3 gün saklanır.