Japon mutfağının mutfak tarifleri olağanüstü çeşitliliği ve özgünlüğü ile ayırt edilir. Suşi veya rulo deneyen herkes, ne kadar çabuk ve uzun bir süre için az miktarda yiyecek alabildiğine şaşkına döndü.
Aramızdakiler Japonların artan zekalarını duymamışlar mı? Ve dünya yaşam beklentisindeki rekorları uzun zamandan beri bir kelime haline geldi. Bugün Japon mutfağı sayesinde Japon kültürüne ve sağlıklı yaşam tarzına katılma fırsatımız var. Rising Sun Karasının mutfak başyapıtlarından tam olarak yararlanmak için Japon yemeklerini doğru şekilde yemeyi öğrenin!
Birçok yemek çubuklarını yiyemezsin
Neden birkaç parça pirinç ve bir dilim balık yiyebilirsin? Her şey yemek kültürü ile ilgili. Bir insanın yemek çubuklarını yavaşça ve küçük porsiyonlarda yemesi nedeniyle, yemek yerken bile doluluk hissi gelir. Ne de olsa, beynine yemeğin midesine girme ile ilgili bilgiler yemeğin başlangıcından sonra ancak sekizinci dakikadan sekizinci dakikaya kadar gelir. Bu durumda, üstesinden gelmek imkansız! Bu bize her zaman beslenme uzmanlarını anlatmıyor mu? - yavaşça yiyin ve iyice çiğneyin. Ve Japonlar bunu binlerce yıl önce tahmin etti.
Bir tane daha sır var. Soya sosu içine bir rulo yuvarlarsanız ve yuvarlarsanız, pirinç kabuğunun sadece aşırı tahıllara değil, geçmesine izin verirsiniz. Pilavın midesine girersen aynı şey olur. Mide suyu, pirinç yumru içine serbestçe nüfuz eder ve tamamen sindirir. Japon mutfağında, yarı pişmiş sebzeleri kullanmak gelenekseldir. Bu nedenle, içerisindeki tüm yararlı maddeler tam olarak korunur. Sindirimi kolay, gastrointestinal hastalıklardan muzdarip insanlarda bile hoş olmayan sonuçlara neden olmaz. Japon yemeklerinin hazırlanması için et, minimum bağ dokusu içeriği ile seçilir. Japon mutfağının tüm felsefesi, mide için en kolay yiyecekleri pişirmeyi amaçlamaktadır. Daha iyi emilir, vücudu enerji ve besinlerle doyurur.
Sadece en yeni ürünler
Japon mutfağında standart dışı ürünler kullanmak mümkün değildir. Kendiniz için yargıç: eğer balık mükemmel bir şekilde taze değilse, hemen hissedilecektir. Aşçılar herhangi bir iş parçası yapmazlar: ürünler buzdolabından çıkarılır - ve hemen masaya. Soru doğal: Ülkemizde ne tür taze balıklardan bahsedebiliriz, çünkü okyanus uzak mı? Gerçek şu ki, Japon mutfağının tariflerinde ev hanımları derin dondurulmuş balıkları kullanabilir. Ne avantajları vardır. İlk olarak, tat kalitesine göre defrost sonrası bu balıklar, taze balıktan farklı değildir. İkincisi, helmintler eksi 27 ° C sıcaklıkta 10 dakika içerisinde ölür. Derin bir donma daha düşük sıcaklıkların etkisine işaret eder - eksi 47 ° C Böylece güvenli bir şekilde bir yemeğe başlayabilirsiniz - çiğ balık kesinlikle güvenlidir. Bir tane daha nüans. Balık saf proteindir, yani yapışkandır. Ve suşi yapma anından yemenin başlangıcına kadar geçen birkaç dakika için, havada bulunan mikroorganizmalar balığa yapışabilir. Patojenik mikropların insan vücudunda kök almaması için, wasabi (Japonca horseradish), soya sosu ve turşu zencefil ihtiyacımız var. Vücudu dezenfekte ederler - bağırsak çubukları korkutucu değildir.
Hayat için aşk
Genellikle insanlar bir suşi çubuğu geliştirmeye başlar ve ruloları dener. Bu anlaşılabilir bir şey - hemen çiğ balık yemeye başlamak çok kolay değil. Ve rulolar halinde biraz: pirinç, yosun ve balık. Daha sonra, Japon mutfağının hayranları genellikle suşi ve daha sonra sashimi'ye geçer. "İlk lokmadan" Japon mutfağını sevmek için, "altın ejderha" tabağından Japon mutfağı ile tanışmayı anlamanızı öneririz - füme yılan balığı ile bir rulo. Geleneksel Avrupa mutfağının yandaşlarının bile tadını çıkarın.
Suşi soya sosu ile susamayı unutmayın. Çubuklarını tek parça alın, balık ve daldırma ile aşağı çevirin. Soya sosuyla aynı şekilde tuz karıştırın. Yani, salatalığı tuzlamanız gerekirse, tüm sebzeyi tuzluluğa koymayacaksınız! Ve eğitim çubuklarını sormaktan çekinmeyin - yemek sırasında rahat olmalısınız.
Pirinci doğru şekilde hazırlayın
Japon mutfağının çoğu tarifinde pirinç kullanılır. Bu nedenle, size nasıl hazırlanacağını size söyleyeceğiz - Japonca. Japon usulü pilav özel bir şekilde pişirilir, böylece her zamanki gibi pilavlı pilav veya patates püresi ile karşılaştırıldığında çok daha yararlı olur.
Yuvarlak taneli pirinci seçin. Soğuk suyla 10 dakika boyunca iyice durulayın - öğünleşmeyi ortadan kaldırmak ve su berrak hale gelir. Pirinci 30 dakika bekletin. Suda 1: 1 oranında pişirin. Soğuk suya pirinç dökün. Kumaşı, tava tabanını kaplayarak pirinç yanmayacak şekilde kullanabilirsiniz.
Kapağı kapatın ve yüksek ısıda kaynatın. Daha sonra ortalama 2-3 dakika ve küçük bir ateşte 15 dakika pişirin. Kapalı kapağın altında 15 dakika kaynatın sonunda pirinç tutun. Onu kaldırmayın! Bu yöntem mükemmel pişirilmiş pirinç pişirme yöntemiyle elde edilir ve üst kısımdan yarım fırınlanır. Ama korkma. Üst pirinç, "altından çıkacak", kapağın altından çıkacak. Tahıllar, yan yemekler, salata hazırlamak için buharlı pirinci kullanın.