Şimdi yiyecek için kullanılabilecek yaklaşık 100 çeşit mantar var. Mantarlar sadece ayrı bir yemek olarak değil, çorba, salata, tahıl, yahni, sos ve patates yemeklerine de hazırlanır. Eşsiz, aromatik ve özütleyici maddeleri nedeniyle çok popülerdir, çünkü bu hoş bir tada sahiptir.
Polzagribov
Mantarlar (% 1), proteinler (% 5'ten fazla), karbonhidratlar (% 3), ayrıca vücudumuzdaki mikro ve makroelementler için yararlıdır - demir, bakır, potasyum, kobalt, bakır, kalsiyum ve diğerleri.
Potasyumuzu, vücudumuzun sofra tuzu şeklinde çok büyük miktarda aldığı sodyum kadar tüketmeliyiz.Şimdi diyetimizde, sağlığımız için çok zararlı olan baharatlar veya konserve ile aşırı doymuş yiyecekler var. Bu yüzden bu yiyeceğin tüketimini azaltmanız gerekiyor ve potasyumun içinde bulunduğu daha çok mantar var.
Mantarlarda günlük bir potasyum -120 mg organizma gereksinimi vardır ve iyi perdeler ve dişler için fosfor ile birlikte yaşamak için bizim için gereklidir.
Kalsiyum ve fosforu birlikte yerseniz, ayrı ayrı olmaktan çok daha hızlı bir şekilde deforme olurlar. Kullanıldığında, oranları 1: 1.5 olmalıdır. Dahası, fosfor bileşikleri vücuttaki temel enerji süreçlerinin akışını sağlamaya yardımcı olur. Bir kişi günde 0.8 g fosfor tüketmelidir.
Kobalt eritrositler oluşturur, eğer vücutta eksikse, anemi ortaya çıkar.
Mantar tüketimiyle de elde edilebilen insan hayatı, bakır, çinko ve manganez için özellikle gereklidir.
Faydalı özellikler
- Mantarlar, bir bellek, zihinsel aktivite geliştiren, ateroskleroz gelişimine müdahale eden 18 amino asit içerir.
- Mantarlar bakımından zengin olan tüm mikro elementler, iyi bir metabolizmaya ihtiyaç duyuyor, gelişmekte olan ve kalp damar hastalıklarının ortaya çıkma riskini azaltıyor. Ek olarak, bu mikro elementler viral enfeksiyonlara müdahale eder.
- B grubunun (B1, B2, B6) vitaminleri, normal olarak sinir sistemine fonksiyon verir ve tırnak, deri ve saçın iyi durumda olması için çok gereklidir. Bu vitaminlerin mantarlarında hububat ve sebzelerden bile daha fazla.
- B-glukanlar bağışıklık sistemini güçlendirir, ek olarak, bu maddeler tümörlerin görünümünü engeller, ancak onlara yardımcı olmak için kısa bir süre için birkaç yüz kilogram kullanmanız gerekir.
- Melanin doğal bir antioksidandır.
- Mantar kitin vücuttan ağır metalleri uzaklaştırır.
- Vitamin PP, damarların duvarlarını güçlendirir ve hematopoezisin organlarını olumlu yönde etkiler. Mantarlarda bu vitamin, sığır karaciğeri ile aynıdır.
Tüm yararlı özelliklere ek olarak, mantarlar yağda çözünen vitaminler D, C ve A'yı içerir. Mantarlardaki protein, yumurtadaki kadar iki kat, ete göre üç kat daha fazladır.
Mantarlar tıbbi amaçlar için kullanılır. Halk tıbbında sinir sistemini tedavi etmek için, agarik alkolizmi tedavi etmek için kullanılır - bir gübre, tümörler ve radyasyon lökopeni - huş mantarı mantarı.Çok lezzetli beyaz mantar (boletus) antitümör ve tonik etkisi vardır.
Mantarların Zararları
Hepimiz biliyoruz ki birçok insan mantarları birleştirerek hastaneye girer. Bunun nedeni, yenmez mantarların yenilebilirden ayırt edilememesi, şüpheli yerlerde mantarların alınması, insan faaliyetlerinin mantarların kimyasal ve biyolojik bileşimi üzerindeki etkisi hakkında temel bilgilerin olmaması ve çok daha fazlasıdır. Mantar toplayıcıları genellikle bu ürünü toplayan sarmalayıcıyı yok eder. Gıda maddelerini kötüye kullanmayın, yumuşatılmış ve olgunlaşmış mantarlar, bunun nedeni, gastrointestinal sistem hastalıklarına yol açabilir. Ayrıca, bu mantarlar miselyumu güncelleyen enerji kaynaklarıdır.
Özellikle zararlı ve tüketim için uygun olmayan 20 mantar vardır: kırmızı sinek agarik, soluk mantarı (sinek agarik) ve her türlü sinek agarisi, yanlış gri-sarı alın, şeytani mantar, cibinlik, yağmurluk, dikiş, koyu pullu veya rustik mantar ve diğerleri. Çoğunlukla, elbette, zehirli mantarlar salgınlar vardır, ve sözde yenilebilir, mükemmel bir örnek ince bir domuz. Yanlış pişirilirse, o zaman zehirlenebilir. Büyümenin her döneminde mantarlar farklı bir miktarda zehir içerirler, buna ek olarak gelişme ve gelişme koşullarından farklı olabilirler. Uzmanlar, fakir kurak topraklarda yetişen kurbağaların humus topraklarda yüksek nem koşullarında büyüyenlere göre daha az zehirli olduğunu söylüyorlar.
Mantarlarda önemli miktarda bulunan kitin, insan vücudunda neredeyse hiç asimile edilmemiştir. Bu nedenle, çok kötü sindirildiler. Ayrıca, eğer mantarlar çok bağımlıysa, akut kronik pankreatite ve pankreas iltihabına yol açabilir.
Kitinin yüksek içeriği nedeniyle, üründe bulunan yüzdelerin bir kısmı vücuda erişilemez.
13-14 yaşın altındaki çocuklar kitleleri sindiremezler. Çocuğunuzun vücuda gitmesini istemiyorsanız, mantar yemesine izin vermeyin.
Mantarlar - bu hava radyoaktif bileşikler toloksiny emebilir bir bitkidir. Topladığın zaman dikkatli ol. Sağlığınıza zarar vermemek için çevre dostu bir yer seçin.
Mantarlar için ormana gittiğinizde, sepete sadece hiç şüpheniz olmayanları koyun. Şansınıza güvenmeyin, özellikle sevdiklerinizin ve kendinizin sağlığını tehlikeye atmayın. Kaynadıktan sonra bile zehirli kalan altı mantar vardır: lif, soluk mantarı, sinek agar, sinek lekesi, sinek, sinek agarik, sinek agarik uçar. Bu mantarlardan kaçının, her durumda onları yiyemezsin.
Sigorta için her mantarı daha iyi değerlendirin. Mantarları bile en az on beş dakika kaynatın, ancak 100 derecelik bir sıcaklıkta neredeyse tüm yararlı maddelerin yok olduğunu unutmayın.
Mantarları doğru şekilde aldınız ve iyi tadıyorsanız, o zaman size zevk getireceklerdir. Ev sahibinin bazı hileleri bilmesi önemlidir. Örneğin, mantarları daha hızlı bir şekilde inceltmek için daha ince bir hale getirin. Kitinlerin çoğunun bacaklarda bulunduğunu unutmayın, bu yüzden kapaklardan daha küçük kesilmeleri gerekir.
Mantarları nasıl hazırlıyor olursanız olun, mantar tozu ve mantar suyu ile birlikte bir deve hariç hepsi de ağır yiyeceklerdir. Ancak mantarları yediğinizde kendinizi aşırı ve obeziteden koruyun çünkü bu ürün kilo kaybına katkıda bulunur.
Mantar nasıl saklanır?
Mantarı kestikten sonra, en kısa sürede pişirilmeli veya işlenmelidir, çünkü oda sıcaklığında 4-5 saat sonra sekonder metabolitler birikmeye başlar, mantarları daha uzun süre depolayabilir, ancak bir günden fazla olamaz. Bunları polietilende saklamak imkansızdır, tk. Mantarların saldığı hava ve nem eksikliğinden dolayı çürüme sürecini hızlandırır. Bu nedenle, insanlara zararlı maddeler oluştururlar. Bunları buzdolabına rijit duvarlı kaplarda koymak en iyisidir.
Mantarlardan yapılan yemekler buzdolabında kil veya emaye kaplarda saklanmalıdır.
Eğer insan vücuduna aniden zehirli maddeler girerse, onları çekmek zordur ve her insan bunu farklı oranlarda yapar Bu gibi durumlarda, kişinin kendi kendine ilaç kullanmaması gerekir, ancak hemen hastaneye gitmesi gerekir.