İnsanların yağlarını makul sınırlar içinde tüketmesi onun sağlığı için önemlidir. Vücudu hipotermiden koruyorlar, enerji sağlıyorlar, yardımlarıyla iyi bir vitamin sindirimi sağlıyorlar.
Patikalardan ne geçiyor
Birkaç çeşit yağ vardır. Doymuş ve doymamış olanlar faydalıdır. Hidrojenlenmiş trans yağlar yararlı değildir. Bunlar, trans-izomerleri, aksi takdirde bitkisel kaynaklı aynı yağların aksine, oldukça zararlı olan doymamış yağ asitlerinin elementlerini içerir. Yağlar keten, ayçiçeği, kolza tohumu, ıspanak tohumlarından elde edilir. Trans yağlar - bitkisel yağın 200C'ye ısıtılması ve yüksek basınç altında hidrojen içinden geçirilmesi. Yüksek sıcaklık ve basınç sonucunda, doymamış yağ asitlerinden bazıları doymuş olanlarla değiştirilir. Bitkisel yağ, oksidasyon işlemlerine dirençli katı bir bitkisel yağ haline gelir, uzun süre depolanabilir, nispeten pahalı değildir.
Trans yağların zararı
Trans yağlar, insanlarda, oksijen ile zenginleştiklerinde, molekülleri yapılarını değiştirdiklerinde zararlı olurlar. Hidrojenasyon sürecinde cis formundan (doğrudan moleküllerden) trans-forma veya kavisli olanlara geçerler. Bu onların doğal işlevlerini yerine getirememeleri gerçeğine yol açar. Hücrelerin metabolizmasına müdahale etme yeteneği, doymamış yağ asitleri molekülünün yerine geçmesi, bazı kanser tümörlerinin gelişmesine yardımcı olur. Trans yağların sık kullanımı kandaki kötü kolesterol içeriğinin artmasına, çeşitli kan damarları ve kalbin hastalıklarının ortaya çıkmasına neden olabilir.
Trans yağlar şeker diyabetinin gelişimini, obeziteyi provoke edebilir, anne sütünün kalitesini önemli ölçüde kötüleştirir, böylece çocuğun ağırlığını ve tamamen sağlığını etkiler.
Kullanıldıklarında vücudun savunması azalır. Umuzhchin, spermin miktar ve kalitesinde bir azalma var. Enzimlerin olumsuz işleyişi, onlardan çeşitli kimyasal maddelerin, karsinojenlerin, alınan ilaçların dekontaminasyonuna bağlıdır.
Hangi ürünlerde spoiler içeriği yüksek
Trans-sağlığın olumsuz etkisini önlemek için, bileşimi içinde değiştirilmiş bir formda bitkisel yağ olan daha az ürün almaya çalışmalıyız. Ancak, maalesef, üreticiler her zaman ürünün etiketlerinde varlıklarını belirtmezler. Trans yağların büyük miktarlarda mevcut olduğu gıda maddelerine şunlar dahildir: mayonez, soslar, mayonez, akciğeri, margarin, endüstriyel yarı mamuller (pirzola, balık ve et çubukları), patlamış mısır, tam veya küçük küçük peynirler. hayvansal yağlar. Ayrıca, kremler, hızlı yiyecekler, çuvallarda çorbalar, çeşitli kuru konsantreler kullanılması istenmez, satın alınan muffinler, ekmekler, her türlü şekerleme bileşimlerinde trans yağlara ait bir argar vardır.
Bitkisel, kremsi tereyağı ve hayvansal orijinli ürünler olarak krem, peynir, iç yağda tamamen bulunmazlar. Fakat peynirin bileşimi bitkisel yağ ise, o zaman hidrojene yağa ek olarak, eğer hafif bir yağ satın aldıysanız, katı halindeki bitkisel yağdan başka bir şey değildir.
Yukarıdakilerin hepsinden, trans yağların endüstriyel ölçekte üretilen ürünlerin bir parçası olduğu açıktır, bu nedenle evdeki her şeyi yemek daha iyidir. Bu başarısız olursa, bu ürünlerin kullanımını en aza indirir ve bunları satın alırken içeriği dikkatlice inceleyin.