Tortelli, kabak dolgusu ve ricotta ile Tortelli, genellikle dolum veya eritilmiş tereyağı ile servis edilen çeşitli dolgular ile pişirilen bir İtalyan taze yumurtalı hamur işi. Kabaklı Tortelli geleneksel olarak lezzetli balkabağıyla ünlü Kuzey İtalya'daki Mantova ilinde pişirilir. Bu yemek, İtalya'da çok ünlü ve Noel arifesinde menüsünde ana yemekler biridir. Efsaneye göre, tortelli, Amerika'nın keşfinden sonra, çok sayıda balkabağın Avrupa'ya getirildiği Orta Çağ'da icat edildi. Bu yemeğin özel bir özelliği, taze makarnaya tatlılık ve tatlılık veren kabak, badem ve ricotta kombinasyonudur ve soğuk kış günlerinde özel bir cumartesi akşam yemeği için mükemmeldir.
maddeler:- Buğday unu 200 g
- Yumurta tavuğu 2 adet.
- Tuz 1 tutam
- Kabak 400 g
- Badem 50 gr
- Zemin hindistan cevizi 1 çay kaşığı.
- Parmesan peyniri 30 g
- Ricotta peyniri 130 g
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Tuz 1 tutam
- Patates nişastası 1 tatlı kaşığı.
- Tereyağı 50 g
- Sebzenin Eti 100 ml
- Adım 1 Taze yumurta makarnesini hazırlamak için yumurta, un ve tuza ihtiyacınız olacaktır. Dolum - kabak, Amaretti kurabiyeleri veya yer badem, Ricotta peyniri ve Parmesan, hindistan cevizi, tuz ve karabiber hazırlanması için. Soslu tereyağı ve biraz sebze suyu için.
- Adım 2 Bir macun yapmak için, unu iş yüzeyine dökün, bir piramit oluşturun. Üstünde yumurta kırmak, tuz. Her 100 gram un için 1 yumurta vardır. Bir çatalla piramitin kenarlarından yumurtalara un ekleyin, hamurları yavaşça karıştırın.
- Adım 3 Yumuşak hamur yoğurun, topu yuvarlayın. Hamur çok dik ise, bir kaşık ılık su ekleyin. Pastayı bir filme sarın ve bir saat buzdolabında bırakın.
- Adım 4 Bu arada, dolguyu hazırlayın. Balkabağı kesin, folyoya koyun ve yumuşak olana kadar fırında pişirin.
- Adım 5 Amaretti kurabiyelerini atın, ya da badem kullanıyorsanız, küçük kırıntılara atın ve rendelenmiş Parmesan ekleyin.
- Adım 6 Bir elek kullanarak balkabağını fazla sıvıdan sıkın. Ricotta ve kuru badem karışımı ekleyin. Daha kalın bir kıvam vermek için bir kaşık dolusu nişasta ekleyin. İyice karıştırın.
- Adım 7 Hazırlanan macunu yaklaşık 2 mm kalınlıktaki formasyona hazırlayın. Toz un, yıpranmayacak şekilde. Sertleşmesi için 15 dakika bekletin.
- Adım 8 4-5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Her şeridi dikdörtgenlere kesin. Bir yarısında bir çay kaşığı toppings ve kenarları su ile yağlayın.
- Adım 9 Kenarları çatalla sabitleyin ve hazır tortelliyi 5 dakika boyunca masanın üzerine bırakın.
- Adım 10 Bir tencerede su kaynatın, tuz ekleyin. Tüm tortellileri indir. Tortelli geldikten sonra 3 dakika daha pişirin. Macun taze olduğundan, pişirmek için daha az zaman alır. Çok fazla macun sindirmeyin ve tortelli parçalara ayırabilir. Yarım fincan tereyağı ile eritilmiş tereyağı ile servis yapın.