Porcini mantar ve inci arpa ile çorba Bu çorba, küçükken babam tarafından sık sık pişirilirdi. Ağustos ayında her yaz mantar için gittik ve bütün kış için ayrıldı - ormanın iyiliği kuzeyde yeterliydi! Benim için nostalji buldum, bu yüzden eski Papa çorbası yapmaya karar verdim. Belki kokusu beni çocukluğa geri götürecek? Çorba, taze mantarlardan ya da kuru olanlardan pişirilebilir. Beyaz mantarlar en iyi seçimdir, çünkü eşsiz bir aroması ve tadı vardır! Gece için mantarları ve inci arpaları ıslatın, daha sonra pişirmek daha kolay olacak! Ve mantarlardan su atmayın, ama süzün ve mantarları pişirin! Afiyet olsun!
maddeler:- Mantarlar, beyaz, kurutulmuş, 35 g
- İnci arpa 60 g
- Patates 1 adet.
- Havuç 1 adet.
- Soğan beyazı 1 adet.
- Sarımsak 1 karanfil
- Maydanoz taze 1 demet
- Ekşi krema 3 çorba kaşığı. l.
- Defne yaprağı 3 adet.
- Tuz 3 tutam
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Adım 1 Beyaz kuru mantar, patates, havuç, inci arpa, soğan, sarımsak, tuz, karabiber, ekşi krema ve maydanoz gerekir.
- Adım 2 Mantarları infüzyonla elde edilen mantar suyundaki mantarları pişirin. Mantarlarda kalabilen kumdan kaçınmak için, su bir elek boyunca önceden filtrelenmelidir. 20-25 dakika kısık ateşte pişirin.
- Adım 3 Haşlanmış mantarları küçük parçalara kesin ve bir kenara koyun - daha sonra onlara ihtiyacınız olacak.
- Adım 4 Sarımsak soğan ve karanfil yarısı içine kesin ve et suyu ekleyin, sonra ıslatılmış arpa ekleyin. Tahıllar için yarı hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.
- Adım 5 Patatesleri ve havuçları küçük parçalara ayırın ve kanala ekleyin. Defne yaprağını ekleyin. Yaklaşık 20 dakika ya da sebzeler hazır olana kadar pişirin. Soğanı çıkarın.
- Adım 6 Tuz, karabiber, gazı kapatın ve çorbanın kapağı kapalıyken 20 dakika demlenmesine izin verin. Maydanoz ve ekşi krema ile servis yapın.