Soya sosu son zamanlarda Avrupalıların masalarında ortaya çıktı, ama çok popüler. Bugün çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır, çünkü onlara orijinal, sıra dışı bir tat verir. Tuz ve baharat olmadan pişirmeyi tercih edenler için özellikle uygun soya sosu.
Görünüm tarihi
Soya sosunun kökeni efsanesine göre, Budist rahipler tarafından icat edildi. Et yemeyi reddederek, soyadan elde edilen ürünlerden mükemmel bir şekilde uygun bir ürün buldular. Soya sosu hazırlanması için ilk tarifler Çin'de ortaya çıktı, ama yakında girişimci Japon tarafından kullanılmaya başlandı. Pişirme teknolojisini geliştiren Rising Sun Ülkesi sakinleri, ulusal mutfağın çoğu yemeği için bu sosu servis etmeye başladılar. 17. yüzyılın ikinci yarısında soya ürünleri Avrupalılar tarafından biliniyordu ancak ülkemizde sadece iki yüzyıl sonra ortaya çıktı.
Bugün Asya mutfağının geleneksel çorbası bu orijinal sos olmadan servis edildiğini hayal etmek zor. Japonca için, herhangi bir reçete eklenebilir evrensel bir baharat olduğunu.Yazarlara göre, ortalama, bu ülkenin her sakini günde en az 25-30 gram sosu kullanır. Rusya'da, sadece klasik soya sosu yaygındır, fakat aslında bunun hazırlanması için birçok seçenek vardır. Balık yemekleri, mantar, hardal ... için özel bir sos var. Aynı zamanda temel sos hazırlanmasında her zaman yüzyıllar boyunca kanıtlanmış sadece bir tarif kullanılır. Ana madde, soya fasulyesinin fermantasyonunu hızlandıran özel mantardır. Bu mantarlar yüzünden bu eşsiz tat ve aromanın yatıştırılmasıdır.
Soya sosu yararlı nitelikleri
Bu sos sadece lezzetli değil, sağlık için de son derece faydalı. İyi bir şekil ve sağlık sağlamak için diyetisyenlerin kullanılması tavsiye edilir. Tabak soya sosu ile doldurulduktan sonra, herhangi bir çeşni eklemek artık gerekli değildir. Tuz, karabiber, tereyağı, mayonez ve ketçapın yerini mükemmel bir şekilde alır. Katı bir diyete oturmuş ve her kaloriyi düşünenler için, soya sosu en uygun baharattır, çünkü 100 gr. Sadece 50 kalori içerir.
Sosun temeli, vücut için en önemli amino asitleri içeren bitkisel proteindir. Bileşimde ayrıca az miktarda yağ, karbonhidrat ve lif bulunur. Vücut için gerekli yaşam boyu kolin de dahil olmak üzere yeterli bir B vitamini, bir sosta dikkat etmek önemlidir. Endokrin ve merkezi sinir sistemi dahil olmak üzere birçok sistemin normal çalışmasını sağlayan bu maddedir.
Bileşim ve mineraller ve en önemlisi sausenatriya'da. Ancak beslenme uzmanları yine de sodyum içeriğinin en düşük olduğu bu tür ürünleri seçmeleri veya ılımlı dozlarda yemeklere eklemelerini tavsiye eder.Ayrıca soya sosu fosfor, demir, potasyum, kalsiyum, bakır ve diğer birçok mineral içerir.
Eski kurallara göre hazırlanan sos, tüm kuralları dikkate alarak sadece mükemmel bir baharat değil. Bazı hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için de bir ilaç olarak kullanılabilir. Soya sosu, vücutta çok fazla serbest radikal oluşmasını engellemeye yardımcı olan mükemmel bir antioksidandır. Geleneksel tuzu yerine, aşırı kullanımı insan vücuduna zararlı olan herhangi bir yemeğe neredeyse eklenebilir. Sırrı, sütün, olağan tuza benzer bir şekilde glutamik asit içerdiğidir, fakat zararlı bir etkiye sahip değildir.
Doğal soya sosu uzun süreli saklama için koruyucuların gerekli olmadığı unutulmamalıdır. 2 yıl boyunca saklanabilir ve içindeki faydalı maddelerin miktarı azalmaz.
Eski bir teknoloji ile hazırlanan doğal soya sosu, cilt ve eklem hastalıkları - artrit ve artroz gibi hastalıklarla mücadelede mükemmel bir yardımcı olacaktır. Ayrıca obstrüksiyon, obezite ve diyabetin önlenmesine yardımcı olur. Soya sosunun düzenli tüketimi hipertansiyon, kalp krizi ve felç riskini azaltmaya yardımcı olur. Konjenital alerjiler nedeniyle doğal protein kullanamayanlar için uygundur.
Soya sosundan herhangi bir zarar var mı?
Çok sayıda pozitif kaliteye rağmen, soya sosunun kontrolsüz kullanımı vücudun çalışmasında sorunlara yol açabilir. Dikkatli olunca, alerjik reaksiyonlar sıklıkla meydana geldiğinden, 3 yıla kadar çocukların diyetine sokulmalıdır. Sık sık sosu kullanımı tiroid bezinin ihlaline neden olabilir, özellikle çocuklarda bu sorun oluşur.
Soyada bulunan izoflavonlar, bileşimlerinde estrojenlere benzerdir ve bu nedenle kadınlar için çok yararlıdır. Ancak soya ürünlerini tüketmek için hamile kadınlar genellikle büyük miktarlarda tavsiye edilir. Düşüklüğe neden olabilir ve gelecekteki çocuğun beyninin gelişimini olumsuz yönde etkileyebilir. Bu sosun zararlı aşırı kullanımı, özellikle de sık sık yüksek miktarda soya içeren gıdaları kullanıyorsa, erkekler için olabilir.
Bugün dükkanların raflarında birçok çeşit soya var. Ama yine de ucuz olmasa da doğal ürüne tercih edilmeye değer. Yüksek maliyet, hazırlanmak için bir yıl sürmesi gerçeğinden kaynaklanmaktadır. İlk önce fermente soya fasulyesi ve önceden kızartılmış buğday tanelerinin tabanını hazırlayın. Daha sonra bu karışım su ile dökülür, az miktarda tuz eklenir ve dik bırakılır.Yağlı sos, normal tuzun yerini alabilir, ancak yine de orta miktarlarda kullanabilirsiniz.
İyi bir soya sosu seçmek için kurallar
Dükkanların raflarında farklı şirketler tarafından üretilen birçok sos çeşidi vardır. Doğal, gerçek soya fasülyesi bulmak nasıl?
Her şeyden önce, etikette belirtilmesi gereken ürünün bileşimine dikkat edilmesine değer. İyi bir sosta, hiçbir koku, koruyucu madde ve renklendirici yoktur. Sosun rengi çok karanlık ise, neredeyse siyah - bu ucuz bir sahte, çünkü bu ürün açık kahverengi renktedir. Etiket ayrıca, bileşimde% 8-10'dan daha az olmamalı olan protein kütle içeriğini gösterir.
Sosun temeli aşağıdaki ürünler olmalıdır: buğday, soya fasulyesi, şeker ve tuz. Baharat ekleyebilir, ancak tüm kurallarla hazırlanan sos sadece yukarıda belirtilen maddeleri içerir.
Sütün rengini değerlendirmenize izin veren şeffaf cam şişelerde sos satın almak daha iyidir. Soya sosu seçerken para biriktirmeye değmez - bilim adamları teknolojinin ihlali ile hazırlanan ürünün vücuda zarar verebileceğini ortaya çıkardılar. "Yanlış" sos kanserli tümörlerin ortaya çıkması da dahil olmak üzere birçok hastalığın gelişimini kışkırtır.