Çilekli Margarita
- 50 ml gümüş tekila
- 30 ml portakal likörü
- 1/2 limon suyu
- 6-7 çilek
- Bir karıştırıcıda 160 gr buz ezilmiş
- şeker (dekorasyon için)
Margarita için kadehin kenarlarını önce suya, sonra da şekere batırın, böylece ağız kenarı boyunca pürüzsüz bir şeker jantı oluşturulur. Çırpıcıdaki çilekleri öğütün (meyveleri süslemek için bırakın). Portakal likörü içine dökün, kireç sıkın. Buz ekleyin ve iyice dövün. Kokteyli bir bardağa dökün, çileklerle süsleyin.
Sezar salatası
bölümleri; 4, hazırlık: 30 dak. Hazırlama: 5 dk.
- 1 marul marul kafası (yaklaşık 500 g)
- 3 tavuk göğsü
- 50 g Parmesan
- 3 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- Tuz, doldurma için biber: 150 ml zeytinyağı
- 3 adet yumurta sarısı
- 1/2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı. geberotu
- hamsi filetosu
- 1 çay kaşığı. Dijon hardalı
- 3-4 çorba kaşığı. l. kuru beyaz Ainu
- 20 g ince rendelenmiş Parmesan
Benzin istasyonunu hazırlayın. Bunu yapmak için, sarsıntıları kalın bir kütleye sokun, hardal ekleyin, her şeyi karıştırın. Zeytinyağını ince bir damlamada dökün, kütleyi kırmak için durmayın. Sosta, beyaz şarap, rendelenmiş Parmesan, ince doğranmış kapari, hamsi ve sarımsak ekleyin. Tekrar karıştır. Salatada kalın ve kalın damarları alın, yaprakları elinizle genişletin. Parmesan, sebzeleri temizlemek için bir bıçakla ya da özel bir rende ile ince tabakalara kesilir. Tavuk bonfile tuz, karabiber, zeytinyağı ile dökün, her iki tarafta iyi ısıtılmış bir ızgarada kızartın, sonra fırına (180 ° C'de) getirin. Soslu marul elbise, karıştırın, sıcak tavuk göğsü dilimleri koyun. Parmesan yaprakları ile Sezar serpin.
Patlıcan "Parmigiano"
Porsiyon: 4. Hazırlama: 30-40 dakika, hazırlık: 10 dakika
- 3 orta patlıcan
- 150 gr mozzarella peyniri
- 100 g rendelenmiş Parmesan
- Kendi suyunda 200 gr doğranmış domates
- 6 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- yeşil fesleğen küçük demet
- tuz, biber
Patlıcan dilimleri 5 mm kalınlığında kesilmiş. Her iki tarafta bol miktarda tuz serpiniz ve 15 dakika bekletin. Ardından patlıcanın yüzeyindeki fazla tuzu kağıt peçete ile temizleyin. Patlıcan dilimlerini zeytinyağında kızartın, ardından kağıt peçete üzerine kurutun. Mozzarellayı ince dilimler halinde kesin. Grind fesleğen. Isı fırını 220 ° C'ye Parşömen, mozzarella dilimi, doğranmış domates, fesleğen, üzerine bir parmesan peyniri ile doldurulmuş bir parşömen üzerine bir dilim kızarmış patlıcan koyun. Tuz ve karabiber Mozzarella peyniri, domates, fesleğen ve ezilmiş sarımsak ile bir başka dilim patlıcanla kaplayın. Patlıcan ile örtün ve parmesan peyniri ile serpin. Toplamda dört patlıcan piramidi elde edilmelidir. Patlıcanı fırında 7 dakika pişirin. Servis, rendelenmiş Parmesan serpilir ve zeytinyağı ile serpilir.
Paella "Mixta"
Porsiyon: 4, hazırlık: (5 dakika, hazırlık: 40 dk)
- 300 g büyük pirinç (örneğin, arborio)
- 700 ml tavuk suyu
- tavuk göğsü
- 100 g büyük kaplan karidesi (kafa ile daha iyi)
- 4 tarak (ya da herhangi bir dondurulmuş deniz ürünleri kokteyli talebinde)
- Bulgar biberi
- 1/2 beyaz soğan başkanı
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı beyaz kuru şarap
- 8 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 2-3 pes safran
- zerdeçal fısıltı
- tuz, biber
Tavuk ve biber büyük küpler halinde kesilmiş. 4 çorba kaşığı iyi ısıtılmış bir tavada kızartın. Altın kahverengi kadar zeytinyağı kaşığı. Tuz, karabiber ve ısıdan uzaklaştırın. Karidesleri kabuğundan çıkarın (başını çıkarmayın). Karides ve deniz tarağı (veya çözülmüş deniz mahsulleri kokteyli) de hızla zeytinyağında kızartılır. Çok ince doğranmış soğan ve sarımsak, 4 çorba kaşığı içinde kızartın. derin bir tencerede veya paellada bir tavada zeytinyağı kaşığı. Sonra pirinç dökün, hemen soğan ve sarımsak ile birlikte kızartın, şaraba dökün. Şarap buharlaştırıldığında, çorba suyunun yaklaşık üçte biri kadar pirinç dökün, böylece et suyu pirinci tamamen kaplar. Safran ve zerdeçal ekleyin. Pirinci, müdahale etmeden pişirin, suyu buharlaştıkça ekleyin. Yaklaşık 1 çorba suyu kaldığında, pilav üzerine kızarmış deniz ürünleri, tavuk ve karabiber koyun, kalan et suyunu dökün, bir kapak veya folyo ile kaplayın ve et suyunu tamamen soğumasını bekleyin. Paellayı ısıdan çıkarın ve 10 dakika bekletin, ardından folyo veya kapağı çıkarın ve masaya servis yapın.
Panacotthas graysh
Porsiyon: 4. Hazırlama: 45 dakika, hazırlık: 5 dakika (donma için + 1.5-2 saat)
- 225 ml süt
- 225 ml krem (% 30)
- vanilya pod
- 70 gr şeker
- Jelatin 9 g
- greyporut
- turuncu
- 200 ml portakal suyu
- 200 ml greyfurt suyu
- muz
- 70 gr şeker
- 70 g glikoz şekerleme şurubu (sıvı bal ile değiştirilebilir)
- fesleğen şurubu için: 100 ml su 100 g şeker
- yeşil fesleğen küçük demet
Vanilya kabuğunu yarıya kadar kesin ve tohumları bıçakla soyun. Şeker çözülene kadar tencerede süt, krema, vanilya ve şekeri ısıtın. Önceden ıslatılmış jelatin ekleyin. Bir elek boyunca karıştırın ve süzün. Serin ve silikon kalıplara dökün. Soğuğa koy. Bir tencerede portakal ve greyfurt suyu dökün, şeker ve glikoz ekleyin (bal). Şeker çözülene kadar kısık ateşte ısıtın. Muz dilimleri dilimleyin ve bir çatalla ezin. Güveye ekleyin ve karıştırın. Daha sonra ısıdan alın ve granitleri buz kalıplarına dökün. Soğuğa koy. Şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu küçük bir tencereye veya tencereye dökün ve kaynatın. Fesleğen yapraklarını tavaya atın (süslemek için birkaç tane bırakın), ısıdan çıkarın ve bir kapakla kapatın. Bırak onu. Portakal ve greyfurt kabuğunu soyun ve filmlerin ve damarların loblarını temizleyin. Panacotta'ları kalıplardan çıkarın, şeffaf gözlüklere koyun. Üstteki granit (yumuşak çubukları ince şeritler ile kesebilir veya trampaları ezebilirsiniz). Şurubu dökün ve meyve dilimleri ve fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Sığır çorbası erişte
Porsiyon: 4. Hazırlama: 15 dk. Hazırlama: 10 dk.
- 1 litre et suyu
- kabak
- 300 gr kiraz
- 100 gram yumurta noodle
- 1/4 biber
- diş sarımsak
- Maydanoz 4-5 dal
- 4 çorba kaşığı. l. soya sosu
- 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ
- avuç ıspanak yaprakları
- tuz
Kabak küpler halinde kesilmiş, acı biber - halkalar, vesennes'ten şapka çıkartın (sert mantar ayaklarını dana eti için bırakın). Kaynar et suyu içinde yumurta noodle ve paket üzerinde belirtildiği gibi pişirin. Erişte pişirilirken, 3-4 dakika bitkisel yağda ısıtılmış tavada istiridye mantarları ve biberle birlikte kızartın. Kızarmış sebzeler, ince kıyılmış sarımsak, maydanoz, ıspanak ve soya sosu eriştelere eklenir ve tamamen hazır olana kadar pişirilir. Daha sonra gerekirse çorbayı ısıdan ve tuzdan çıkarın.
Şeker kemiğindeki dana eti
Porsiyon: 4, hazırlık: 40 dakika, hazırlık: 1.5-2 saat
- Kemikte 4 parça dana eti
- 3 litre su
- 2 havuç
- 2 soğan
- kereviz sapı
- 100 gram kiraz (ya da yapraklardan gelen yapraklar, çorbanın solundan)
- 4 diş sarımsak
- Biberiye 4 dal
- 3 çorba kaşığı. l. domates salçası
- 3-4 çorba kaşığı. l. un
- 8 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- 3 çorba kaşığı. l. şeker
- tuz, biber
Soğanlar ve havuçlar, geniş dilimler halinde yarım halkalar, kereviz sapı ve istiridye mantarları şeklinde kesilir. İyi ısıtılmış derin bir tencerede, sebze yağı ve kızartma soğan, havuç, istiridye mantar ve kereviz ile birlikte yarısı soyulmuş sarımsak ve biberiye dallar 4-5 dakika boyunca dökün. Kızartılmış sebzelerde domates salçası ekleyin ve orta ateşte 4-5 dakika daha bekletin. Sonra su ekleyin, örtü, ısıyı arttırın ve kaynatın. Sebzeli et suyu kaynatılırken, dana eti ve biberin parçaları her iki tarafta un ile serpilir ve geriye kalan bitkisel yağda ısıtılmış tavada kızarıncaya kadar kızartılır. Kaynatma et suyuna şeker, tuz, kızarmış dana eti parçaları ilave edin, ısıyı en aza indirin ve eti 1,5-2 saat kapalı kapakla söndürün (parçaların büyüklüğüne bağlı olarak) Hazır et, tahta bir şiş veya kürdan ile kolayca delinmelidir.
Haşlanmış kırmızı lahana
Porsiyon: 4, Hazırlama: 15 dk.
Hazırlık: 1 saat
- 600 gr kırmızı lahana
- Elma suyu 200 ml
- 150 ml kuru kırmızı şarap
- 3 çorba kaşığı. l. şeker
- tarçın çubuğu
- 3-4 gvozdichki
- tuz
Lahana ince doğranmış. Elma suyu ile şarap, derin bir tencereye dökün ve bir kaynatın. Şeker, tarçın, karanfil, lahana, kapak ekleyin ve orta ateşte bir saat karıştırın, arada sırada karıştırın. Lahana sert ise, 10-15 dakika daha ateşte bırakın. Tuz ekleyin, karıştırın ve ateşten alın.
Ekşi krema ve karamelli kabak salatası
Porsiyon: 4, hazırlık: 40 dk, pişirme: 5 dak
- Kabak 500 g
- 300 gr beyaz peynir
- 60 gram roka
- 4 yemek kaşığı kabak çekirdeği
- 3-4 çorba kaşığı. l. Kretase
Yakıt ikmali için:
- 2 yemek kaşığı. l. bal
- 2 yemek kaşığı. l. kokulu
- 7 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- tuz, biber
Kabak kabuğu ve tohumlar, büyük küpler halinde kesilmiş ve bol miktarda bal ile yağlanmış. Tepsiyi parşömenle örtün ve üzerine bir balkabağı koyun. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca 240 ° C'de pişirin. Sonra balkabağı fırından çıkarın ve hafifçe soğutun. Feta, balkabağı gibi aynı büyük parçalar halinde kesilir veya bir çatalla kırılır. Yakıt doldurmak için tüm malzemeleri karıştırın. Kabak çekirdeği altın kahverengi kadar kuru bir tavada kızartın. Üstüne plaka üzerine bir kabak ve peynir koyun - roka yaprakları, salata sosu ile giyinmiş. Kabak çekirdeği serpin.
Fuska meyveleri
- 1 litre su
- 2 fincan kızılcık (taze veya dondurulmuş)
- 1/2 bardak şekerli nane yaprakları (isteğe bağlı)
Yabanmersini al, yıka. Çilekler donarsa, meyveleri kaynatmak için kaynar suyla doldurun ve meyvelerin eriymesini bekleyin. Kızılcıkları bir tahta havanda ile püre haline getirin, şekerle kaplayın ve 2-3 saat bekletin. Sonra şurubu boşaltın ve bir kenara koyun. Karpuzu soğuk su dökün ve 5-7 dakika kaynatın. Isıdan çıkarın, oluşan şurup ve nane yapraklarını ekleyin (isteğe bağlı). İyice karıştırın, soğutun ve buzdolabında temizleyin. 3-5 saat bekletin (tercihen gece boyunca). Morsları soğuk olarak servis edin.
Balkabağı krep
Porsiyon: 4, hazırlık: 25 dk. Hazırlama: 20 dk.
- Kabak 250 g
- 250 ml süt
- 150 gr un
- 1 yumurta
- 100 gr öğütülmüş badem
- 2-3 çorba kaşığı. l. şeker
- 3 çorba kaşığı. l. "Amaretto"
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu
- 1/2 saat, l. soda limon suyu veya sirke ile söndürülmüş
- 5 çorba kaşığı. l. ayçiçek yağı
- tuz
Süt, şeker ve bir tutam çırpma teli ile karıştırın, 2-3 dakika karıştırın. Sonra büyük bir rende, "Amaretto", badem, soda, kabartma tozu ve un üzerine rendelenmiş kabak ekleyin. Kalın bir macun elde edene kadar karıştırın ve hamuru 20 dakika bekletin. Ayçiçek yağı üzerinde ısıtılmış bir tavada her iki tarafta kızartma börekleri, her biri 2 yemek kaşığı düzenleyin. hamur kaşığı. Krepler bal veya kayısı reçeli ile servis edilir.