Baharatlı pancar ile biftek kızartma
- 700 gr sığır bonfile
- 700 gr pancar (12 küçük pancar)
- 150 ml port
- 2 yemek kaşığı. l. tereyağı
- 2 yemek kaşığı. l. kırmızı şarap sirkesi
- 3 çorba kaşığı. l. şeker
- 5-6 kekik dalı
- 2 yemek kaşığı. l. yabanturpu
- 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema
- 4 dilim ekmek (tost için)
- 4 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ tuzu
- karabiber
yemek hazırlanması:
Pancar temizlenir, 3x3 cm kadar parçalar halinde kesilir, pancarları ısıya dayanıklı küçük bir tepsiye yerleştirin, port, tereyağı, sirke, şeker, kekik, bir tutam tuz ve karabiber ekleyin. Tepsiyi folyoyla kaplayın ve 20 ° C'ye ısıtın (bir saat boyunca ABD fırını). Bitkisel yağda iyi ısıtılmış bir tavada her taraftan film ve tendon, tuz kuyu, biber ve kızartılmış bonfile bonfile. Fırında veya tost makinesinde kahverengi renge kadar kahve yapın. Pancar için kızartılmış sığır eti ilave edin ve 15-20 dakika daha pişirin, hazırlanan pancarın yaklaşık 100 gramını tepsiden alın, blöf ile birlikte kremalı turp ve ekşi krema ile birlikte püre haline getirin. Kremalı tost alın ve fırında pancar ve p ostbifom.
Keçi peyniri ile koyu kırmızı salata
- 10 orta pancar (toplam yaklaşık 600 g)
- 250 g herhangi bir yumuşak keçi peyniri
- 5 çorba kaşığı. l. çam fıstığı
- kırmızı soğan büyük kafa
- 4 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- tuz, biber
Yakıt ikmali için:
- 2 yemek kaşığı. l. balzamik sirke
- 1 çorba kaşığı. l. bal ya da şeker
- 7 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- bir tutam tuz ve biber
yemek hazırlanması:
Pancarları kabuklarından soyun, zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin. Her meyveyi folyoya yerleştirin, tepsiye koyun ve fırında 180 ° C'de 1.5 saat pişirin. Pancarlar pişirilirken, peynirleri büyük parçalar halinde (yaklaşık 2x2 cm) veya dikkatsizce çatalla kırın. Çam fıstığı kuru bir tavada altın kahverengi kadar. Kırmızı soğanı küçük küpler halinde kesin. Doldurmak için tüm malzemeleri karıştırın ve bir çatalla kırın, böylece şeker tamamen eriyecektir. Pancarı fırından alın ve soğumaya bırakın. O zaman peynir kadar genişletin. Pancar, peynir ve kırmızı soğanları karıştırın. Elde edilen sos ile doldurun ve karıştırın. Sedir fındık ile servis yapın. Keçi peyniri ile pancarı geçmeyi ilk düşündüğünü söylemek zor.
Yeşil elma ile pancar kiraz
- 1.2 litre et suyu
- 2 büyük pancar (400 g)
- 2 orta boy patates
- 80 gr haşlanmış ve füme pastırma
- 1 elma
- 2-3 çorba kaşığı. l. sirke (% 9)
- 2 yemek kaşığı. l. şeker
- tuz, biber
- küçük yeşil soğan demet
yemek hazırlanması:
Patatesleri soyup büyük parçalara ayırın. Suyu bir kaynamaya getirin, patatesleri içine atın ve tamamen hazır olana kadar 15-20 dakika kaynatın. Karıştırıcıdaki patateslerle birlikte et suyunu (ayrıca bir elek aracılığıyla patatesleri de silip, daha sonra et suyuyla karıştırın). Sonuçta, büyük bir rende üzerine rendelenmiş pancar ekleyerek, bir kaynamaya getirin ve ısıyı azaltın, 10 dakika daha pişirin. Çorbayı ısıdan ve serinden çıkarmaya hazır olun. Tadı rendelenmiş elma, sirke, şeker, tuz ve karabiber ekleyin. Domuz pastırması küçük küpler halinde kesilmiş, kuru bir tavada kızartılana kadar kızartın. Pancar çorbası, ince doğranmış yeşil soğan ve kızarmış domuz pastırması ile soğuk olarak servis edilir.
Fransızcadaki vishuaz yemeği, patates püresinden yapılan oldukça soluk bir soğuk çorbadır. Ancak, sık sık olduğu gibi, anlamsız köylü potisi milyonlarca enfes varyasyonun temeli haline geldi. Özellikle popüler olan, ördek göğsü veya ıspanaklı, somonlu vishuazdır. Vishuaz'ın bu sürümündeki pancarın özel bir rolü vardır - kavrulmuş domuz pastırması ve taze yeşil elma çağının çıtırlığı ile uyum içinde olmak. Bu arada, patates çorbanın içinde kalmıştır: Et suyu sağ yoğunluğunu veren dövülmüş patatestir. Bir şeye benzemiyor mu? Doğru, bu bizim soğuk pancarımızın Fransız cevabı. Çok mizaçlı bir cevap, not edilmelidir.