Dorado rulo karides
- dorada -1 adet.
- Karides karides
- taze ıspanak
- zeytinyağı
- tuz
- tatmak için biber
Sos için:
- zencefil kök suyu
- kiraz domatesleri - 2 adet.
- elma
- et suyu
Balıkları kemiklerden ayırın. Yıkanmış ıspanakları ve soyulmuş bütün karidesleri Dorad'ın hazırlanmış filetosu üzerine yerleştirin. Ruloyu topla. Ruloyu yiyecek filmine, sonra folyoya sarın ve 15 dakika + 180 ° C'de pişirin. Balık hazırlanırken zencefil sosu yapın. Ince zencefil kökü sod ve suyu sıkmak. Yağlı kiraz domatesleri ve özel bir bıçak, et suyu ve zencefil suyu ile kesilmiş elma halkaları olmayan bir tavada kızartılır. Bitmiş ruloyu doğrudan filme kesin, ardından sonuncuyu alın ve doradoyu tabağa yerleştirin. Zencefil soslu tarlaları beslerken.
Dorada'nın Sırları
1. Broth bisque, İtalyan ve Fransız mutfaklarından oluşan bir klasik. Onun için, kereviz ile kavrulmuş kabuklu karides karidesleri, havuç ve soğan kızartılır. Sonra tencerenin üstüne küçük bir domates, konyak, su ekleyin ve sıvı yarıya kadar buharlaşır. Sonunda, et suyu filtre edilmelidir. 2. Broth bisque balık ile değiştirilebilir, ancak sosun tadı aynı olmayacaktır.
Horseradish ve mozzarella ile Rucola
- kiraz domatesleri - 3 adet.
- mozzarella (büyük kafa) -1pc.
- rucola - avuç dolusu
- ekşi krema 20% -1 çorba kaşığı. bir kaşık dolusu
- yaban turpu kremi - 1/2 çay kaşığı.
Marine için:
- zeytinyağı - 1/2 bardak
- Balzamik sirke -1 yemek kaşığı.
- kaşık kekik - 1 tatlı kaşığı
- tuz
- tatmak için beyaz biber
Domates ile, bir peduncle kesilmiş, 15-20 saniye kaynar suda tutun, sonra buzlu suya koyun ve kabuklarını çıkarın. Zeytinyağı, balzamik, kekik, tuz ve karabiber turşusu yapın ve üzerine soyulmuş domatesleri 2-3 saat koyun. Rukkola, kremsi bir yaban turpu ile karıştırılmış ekşi krema ile kalın sapları ve mevsim temizleyin. Mozzarella, 4-5 mm kalınlığındaki "yama izleri" ni keserek tabağın ortasına koydu. Bir peçete ile ıslatıldıktan sonra, taze domatesleri tabağın kenarlarına koyun. Mozzarella ile top kelepçeleri koydu. Tabağı pesto sos ile süsleyin. Domatesler ne kadar uzarsa, daha lezzetli olurlar. İdeal olarak -12 saat. Bu salata için bu şekilde yapın: bir blender 50 gr taze yeşil fesleğen, 3-4 yemek kaşığı öğütmek. yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çorba kaşığı. bir kaşık rendelenmiş parmesan ve 1 çorba kaşığı. çam fıstığı kaşığı.
Doldurulmuş bıldırcın
- 4 bıldırcın
- tavuk karaciğer-200 g
- tavuk mide-200 gr
- pirinç - 100 gr
- tereyağı 50 g
- konyak
- soğan-1 adet.
- pastırma - şeritler
- bıldırcın yumurtası
- Provence otlar
- tuz
- tatmak için biber
Yağın yarısında, yarım saatliğine ventrikülleri çıkar. Sonra tavuk karaciğerini tavaya ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Yan ürünler soğutulur, bir kıyma makinesinden geçer ve önceden kaynatılmış pirinçle karıştırılır. Kalan tereyağında, soğanı altın rengine kadar kızartın ve doldurmaya ekleyin. Sonra konyak dökün, çiğ bıldırcın yumurtası, tuz, karabiber koyun ve her şeyi karıştırın. Beş bıldırcın yumurtasını 1-2 tavukla değiştirebilirsiniz. Bıldırcın karkasları iyice yıkanır, tüm tüyleri ve malzemeleri kıyılmış et ile temizleyin. Tuz, biber ve Provence bitkileri ile sodyum karkas dolması. Daha sonra pastırma şeritlerini kapatın ve bitkisel yağla yağlanmış bir formda koyun. Fırında 20-30 dakika + 200 ° C'de pişirin. Yeşiller, taze sebzeler ve bir şişe güzel Fransız şarabı ile servis yapın. Pişirme sürecinde bıldırcınları oluşan yağ ile sulamayı unutmayın. Bu yemek şenlikli bir masa için çok uygundur. Özellikle bu yemek kış mevsiminde, caddenin soğuk olduğu zamanlarda çok önemli olacak, ama söyledikleri gibi, bir sıcağa sahip bir ısı ile böyle bir şey denemek istiyorum.