Tatlı Patates Salatası
- 500 gram tatlı patates
- 4 çorba kaşığı. l. tereyağı
- 2 kırmızı tatlı biber
- 2 büyük muz
- 1 çorba kaşığı. l. limon suyu
- 1 diş sarımsak
- zemin acı biber
- tuz
- kruton
Yakıt ikmali için:
- 2 yemek kaşığı. l. bal
- 2 yemek kaşığı. l. limon suyu
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
Pişirme yöntemi:
Kaynatılır ve küp haline getirilir. Biber küçük dilimler halinde kesilmiş. Bir tavada tereyağı eritin, ben ekleyin. l. Limon suyu, bir karanfil sarımsak ile, kokusu görünene kadar sıcak, hemen acı biber ekleyin ve 3 dakika kızartın. Muzları daireler halinde kesin, tavaya ekleyin, bir dakika bekleyin ve ateşi söndürün. Tatlı patates küpleriyle birleştirin. Bir tencereye doldurmak için malzemeleri karıştırın ve pürüzsüz olana kadar ısıtın. Salatayı sosla dökün, croutons serpin ve hemen servis yapın.
Taze nane ile yeşil bezelye püresi
- 150 gr dondurulmuş yeşil bezelye
- 150 ml krem (% 10 yağ içeriği)
- taze nane yaprakları avuç
Yeşil bezelye defrost. Daha sonra bir tencerede, krema kaynatın, hemen peletlerin içine atın ve ısıyı en aza indirdikten sonra 4-5 dakika pişirin. Sonra tencerenin içindekileri bir karıştırıcıya dökün, nane yapraklarını ekleyin, tuz ekleyin ve patates püresini doğrayın.
Izgara sebzeli levrek
- 1 büyük levrek değil (350-400 g)
- 1 tatlı kırmızı biber
- 2 küçük domates
- 1/2 kabak
- yeşil kuşkonmaz küçük demet
- 1/2 limon (veya kireç)
- Kekik 2 dal
- 3 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- tuz, biber
Pişirme yöntemi:
Balıkları teraziden çıkarın, solungaçları, yüzgeçleri temizleyin, soğuk su ile durulayın. Tuz, karabiber, yarım limon veya limon suyu sıkın, hafifçe zeytinyağı serpin. Sebzeleri temizlemek için bıçak kullanarak kuşkonmazla, kabuğun üst (sert) tabakasını alın, kabaca Bulgar biberini kesin, kabakları büyük dilimler halinde kesin. Sebzeleri tuz, karabiber ve kalan zeytinyağı ile serpin. Her tarafta 5-7 dakika boyunca iyi ısıtılmış bir ızgarada balık ve sebzeler kızartın. Sebzeli balık, patates püresi ve portakal suyu ile servis yapmaya hazır.
Vitamin takviyeleri ile portakal suyu
- 4 tatlı portakal
- havuç
- kereviz veya elma sapı (isteğe bağlı)
- nane yaprakları bir çift
Portakallar ikiye böldü ve suyu sıkın. Suya, sevdiğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz: kereviz sapı, soyulmuş bir havuç veya bir elma. Sebze ve meyve, isteğe bağlı olarak bir karıştırıcıya kesilir ve katlanır ve portakal suyu eklenir, öğütülür. Ve sadece bir bardak taze nane taze turuncu yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Elma, rezene ve domuz kaburga ile salata
- fındık avuç
- 2 kokulu elma
- 1/2 limon suyu
- rezene soğan
- kohlrabi forks
- 6 yaprak marul
- 8 ince dilimlenmiş şeritler domuz brisketi (veya domuz pastırması)
- 1 çorba kaşığı. l. ince kıyılmış maydanoz
- zeytinyağı
- taze çekilmiş karabiber
- deniz tuzu
Yakıt ikmali için:
- çiğ yumurta sarısı
- 1 çorba kaşığı. l. Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı. bal
- 1 çorba kaşığı. l. elma sirkesi
- 4 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 2 çay kaşığı. ekşi krema
- bir tutam tuz ve biber
Pişirme yöntemi:
Fırını 180 ° C'ye ısıtın. Fındıkları içinde kurutun, soğumasına izin verin. Fındıkları elinizin avuçlarına sürterek kahverengi kabuğu çıkarınız. Yakıt ikmali için: sarısını hardal, bal ve sirke, tuz ve karabiber ile kırın. Çırpma işlemini durdurmadan, yavaş yavaş zeytinyağını bu karışıma sokun. Sonunda ekşi krema ekleyin. Ayrılmak için. Elmaları düzgün dilimler halinde kesin. Koyulaştırmamak için onları limon suyuyla serpin. Rezene yarısında kesildi, sonra her bir yarık ince şeritler halinde kesildi. Kohlrabi temizleyin, elma gibi dilimleyin, dilimleyin. Rezene ve sarımsak, kalan limon suyu ile dökün. İnce şeritler halinde marul yapraklarını kesin. Rezene ve sarımsak, elma ve marul yaprakları ile birleştirin. Karışımı düz bir tabağa koyun, tuz ve karabiberi tadın, zeytinyağını serpin, karıştırın, doldurun ve tekrar karıştırın. Domuz yağı veya domuz brisketi üst, fındık ve maydanoz serpin. Provençal ekmek ile servis yapın - kara mayını.
Armut ile domuz kaburga
- 2 kırmızı soğan
- 4-6 orta boy armut
- Kemikte 6 domuz pirzola (her biri 200 g)
- taze biberiye yaprakları (6-8 twigs) avuç
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı
- 5 çorba kaşığı. l. balzamik sirke
- 3 çorba kaşığı. l. kahverengi şeker
- 4 çorba kaşığı. l. yağlı ekşi krema (asitsiz)
- 100 gr gorgonzola peyniri veya Dor blues
- taze çekilmiş karabiber
- deniz tuzu
Pişirme yöntemi:
Soğanlar ilk önce yarıya, daha sonra çeyrekte, sonra sekizde kesilir. Benzer şekilde, çekirdekleri ondan çıkardıktan sonra, armutları kesin. Fırını 200 ° C'ye ısıtın. Bitmiş yemeğe servis yapabileceğiniz derin bir seramik tavayı alın. Domuz pirzolası, soğan, armut, biberiye yollayın. İyice karıştırın, tuz ve karabiberle tatlandırın, zeytinyağı ve balzamik sirke ekleyin, ellerinizle hafifçe karıştırın, böylece domuz tüm meyve suları ile ıslatılır. Fırında 15 dakika pişirin. Pirzolaları çevirmek, kabın içeriğini karıştırmak, fırının sıcaklığını 90 ° C'ye düşürmek, tabağı şekerle serpin, 30 dakika daha pişirin. Hazırlanmadan önce 5-10 dakika önce ekşi krema ve rendelenmiş peynir serpin. Serve.
Kabak sufle
- Ciltte 450 gr kabak
- ½ kahverengi şeker tenceresi
- 35 gr kızarmış olmayan fındık
- 60 gram tereyağı
- Un 25 gr
- 250 ml süt
- 2 yumurta sarısı
- 3 yumurta akı
- 1 çorba kaşığı. l. mercanköşk (taze veya kuru)
- ½ çay kaşığı. pul halinde kuru pul biber (veya pul halinde tatlı kırmızı biber)
- Belirgin bir lezzet ile 70 g keçi peyniri
- 70 gr ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. l. ince doğranmış frenk soğanı (veya sadece yeşil soğan)
- zeytinyağı
- deniz tuzu
Pişirme yöntemi:
Fırını 180'С ye ısıtın. Kabak çekirdeği ve küçük küpler halinde kesilir. Zeytin yağı, kahverengi şeker ve tuzla hafifçe ovun. Fırında 30-40 dakika pişirin. Kabak yumuşatmalı ve hafif karamelize etmelidir. Kabak biraz soğumaya bırakın, sonra bir bıçak veya kaşıkla soyup soyup bir karıştırıcı ile dövün. Çıktı yaklaşık 150-120 g pürelidir. Tencerede, tereyağı 30 g eritin, üzerine unu ekleyin, unun tüm yağı emmesini ve hafifçe yalın olmasını sağlayın, yavaş yavaş sıcak sütü, tahta bir kaşıkla karıştırın. Sos kalınlaşmalı ve kaynamaya başlamalıdır. Sosu ateşten çıkarın, kabak püresi ile birleştirin. Büyük bir kapta, sarmısakları biber, peynir, mercanköşk ve I / 2 çay kaşığı ile yen. tuz. Toplu ekleyin, homojen ve pürüzsüz hale getirmek için karıştırın. Önceden soğutulmuş proteinleri bir tutam tuz ile yeyin. Proteinleri yığın haline getirmek için hızlı, güvenli hareketler. Fındık karıştırıcısını toz haline getirin. Fırın sıcaklığını 200 ° C'ye çıkar Fırının üst rafında boş bir fırın tabakası ekleyerek sıcaklığı iyi ve eşit bir şekilde tutar. Buzdolabında önceden soğutmak için formlar, kalan erimiş tereyağı yağlayın, fındık serpin. Sufleyi kalıplara göre açın, ikinci tavada fırının daha alt bir seviyesine koyun. Fırında 10-15 dakika sufle. Ince doğranmış yeşil soğan ile karışık ekşi krema ile servis yapın.
mayın
- 500 gr kepekli buğday unu
- 25 gr taze maya
- 300 ml ılık su
- 2 çay kaşığı. kahverengi şeker
- 1 çay kaşığı. deniz tuzu
- 60 ml zeytinyağı
- bir avuç zeytin
Pişirme yöntemi:
Ilık su içinde şeker, tuz ve maya seyreltin. Unu bir kaseye dökün, içine su dökün, hamur yoğurun. Hamur sıvı gibi görünüyorsa, biraz un ekleyin. Yiyecek tabakasının kasesini sıkın ve sıcak bir yerde bir buçuk saat bekletin. Zeytinyağını ve ince doğranmış zeytinleri hamur haline getirin. Ahşap yaprak şeklini test etmek için, resimde görüldüğü gibi, bu arazi mayınının tipik şeklidir. Hamuru bir fırın tepsisine koyun. Derin kesikler yapın: merkezde bir tane, kalanı - diyagonal olarak tabakanın kenarlarına doğru (toplamda 4-5), insizyonları hafifçe açın. Sonuç olarak, "yaprak" çizgileri üretecek. Fırın tepsisini nemli bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Sonra havluyu çıkarın ve ekmeği fırında 20-25 dakika 190 ° C sıcaklıkta pişirin.
Karides ile deniz kabukları
- 20 kaplan karides
- 20 "Kraliyet deniz kabukları"
- 1/2 kabak
- 2 Bulgar biber
- 2 olgun kivi meyvesi
- 100 ml beyaz kuru şarap
- 8 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- Kekik 4 dal
- 1 diş sarımsak
- tuz, beyaz biber
Pişirme yöntemi:
Aldente durumuna kadar deniz kabuklarını çok miktarda tuzlu suda kaynatın. Bir çırpma teli ile hafifçe dışarı çekiniz, suyu boşaltınız, zeytinyağıyla serpin (2 çorba kaşığı). Ve kenara koyunuz. Karidesleri kabuktan soyun, kesin (tabağı süslemek için birkaç tane bırakın). Bulgar biberi, kabak ve kivi dilimleyin. Isıtılmış kızartma tavası içine zeytinyağı dökün, doğranmış Bulgar biberi, kabak ve kekik yaprakları 2-3 dakika kızartın. Daha sonra karides, ince doğranmış sarımsak ve beyaz şarap ekleyin ve 3-4 dakika daha kızartın. Tuz, beyaz biber ekleyin ve ısıdan çıkarın. Ortaya çıkan kıyma, kaynatılmış kabukları doldurdu, onları fırında 170 ° C'de 5 dakika pişirdi ve karideslerle süslenmiş, kekik yaprakları ve kivi parçalarını serpiştirerek servis yaptı.
Lands ile pistu Çorbası
- 2 litre su
- 1 adet garnitür (birkaç dilim maydanoz, kekik, kereviz yeşili, taze defne yaprağı, dişli)
- Kabak 50 g (soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 arpacık soğan (ince doğranmış)
- 200 gr dondurulmuş yeşil fasulye
- 100 gr dondurulmuş yeşil bezelye
- 1 adet orta boy kabak (doğranmış)
- Soyma olmadan 2 domates, doğranmış (suyu koruyun)
Antep fıstıklı sos için:
- 1 çay kaşığı. tuz
- 6 diş sarımsak
- taze çekilmiş karabiber
- fesleğen yaprağı büyük bir avuç
- Çok sert kurutulmuş sert peynirlerin 50 gram (koyun, keçi veya parmesan olabilir)
- 120-150 ml zeytinyağı
Pişirme yöntemi:
Zeytinyağlılar hariç sos için tüm malzemeler, bir harman içinde çırpma, yavaş yavaş zeytinyağı ekleyerek. Karışımı kesmemek önemlidir, peynir nedeniyle granül kalmalıdır. Büyük bir tencerede su dökün, kaynatın, bir buket garnitür, balkabağı, havuç, soğan ekleyin. 15 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Sebzeler neredeyse pişirilmelidir. Çalı fasulyesi, kabak ve domatesleri meyve suyu ile ilave edin, çorbayı 7-10 dakika daha kaynatın. Sonra yeşil bezelye ekleyin, çorba başka bir 4-5 dakika kaynatın. Bir buket garnitür çıkarmak için. Çorba tabağı üzerine dökün, her yemekte bir çorba kaşığı soslu bir dilim bir antepfıstığı. Bir toprak madeni ile servis yapın.
Yeşil fasulye ve chorizo ile tavuk
- 4 tavuk filetosu
- 1 kabak
- 100 gram kuru fasülye
- 70 gr ince kıyılmış sosis chorizo
- 50 gr ceviz
- 125 g doğal yoğurt
- 5 çorba kaşığı. l. soya sosu
- 3 çorba kaşığı. l. turşusu sosu
- 2 yemek kaşığı. l. bal
- 8 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- küçük bir demet fesleğen (veya kekik)
- tuz, biber
Pişirme yöntemi:
Bal, soya sosu ve zeytinyağının yarısı ile marine edilen tavuk filetosu, 20-30 dakika bekletin. Yoğurdu, marine edilmiş sos ve ezilmiş fesleğen veya kekik ile karıştırın. Tavuk marine edilirken, çekirdeği kaynatıp, tuzlu suda 4 dakika kaynatın, daha sonra suyu boşaltın ve fasulyeyi kenara koyun. Kabak 3-4 mm kalınlığında ince tabaklar boyunca kesilir, tuz ve karabiber eklenir, kalan zeytinyağı dökülür ve karıştırılır. Cevizler fırında 200 ° C'de 10-12 dakika pişirilir, soğumaya bırakılır ve kabuğu çıkarılır (eğer bir şey kalırsa, korkutucu değildir). Her iki tarafta iyi ısıtılmış bir ızgara veya kızartma tavası tavuk ve kabak üzerine kızartın. Daha sonra parşömen kâğıdını fırın tepsisine, fasulyeye, kabaklara, chorizo sosuna, üzerine ceviz koyun, üzerine tavuk fileto koyun ve fırında 10 dakika 200 ° C'de pişirin. Garnitür ile tavuk servis edin, yoğurtla sulandırın ve fesleğen yaprakları veya kekik ile süsleyin.
İspanyol tortilla
- 5 yumurta
- 100 ml süt
- 2 yemek kaşığı. l. un
- 2 patates
- 2 Bulgar biber
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Kekik 3 dal
- 7 çorba kaşığı. l. ayçiçek yağı tuzu, karabiber
Patatesleri orta bir küp haline getirin. Biberde tohumları ve kalın içsel septayı çıkarın ve patatesle aynı küpü kesin. Yumurtaları süt, tuz, karabiber ve kekik yaprakları ile karıştırın. Sonra yavaşça un ve rendelenmiş peynir ekleyin, tekrar karıştırın. Patatesleri iyi ısıtılmış bir kızartma tavasında 7-10 dakika boyunca karıştırın ve arada sırada karıştırın. Sonra biberi ekleyin ve bir dakika sonra ateşi çevirin. Yumurta karışımını dökün, örtün ve omleti 5-10 dakikaya kadar hazırlayın - kalınlığına bağlı olarak.
Somon, süzme peynir ve yeşillikleri ile rulo
- 6 yumurta
- 2 yemek kaşığı. l. un
- 150 gr krema (% 10 yağ içeriği)
- 1 çorba kaşığı. l. tereyağı
- 4 çorba kaşığı. l. ayçiçek yağı
- tuz, biber
Doldurma için:
- 200 gr yumuşak peynirli lor
- 100 gr tuzlanmış somon filetosu
- 1 -2 çorba kaşığı. l. ekşi krema (% 20)
- herhangi bir yeşillik küçük demet
- yeşil soğan birkaç sapları
Pişirme yöntemi:
Yumurta çırpma teli ile çırpılmış. Un, tuz, karabiber ekleyin. Yapışmaz kaplama ile büyük tava ön ısıtma, içine ayçiçek yağı dökün, kremsi ekleyin. İnce bir tabakada (yaklaşık 1.5 cm), yumurta karışımının yarısını tavaya dökün, ısıyı azaltın, örtün ve omleti yaklaşık 5 dakika pişirin. Ya da fırında pişirilen yumurtaları 5-7 dakika 180 ° C'de fırına getirebilirsiniz. Hazırlanan omlet, kızartma tavasından dikkatlice çıkarılmalı ve soğutulmalıdır. Ayrıca kalan yumurta karışımından ikinci bir omlet hazırlayın. Dolgu için küçük bir küp ile somonu kesin, doğranmış otlar, soğan, lor peyniri ve ekşi krema ile karıştırın. Elde edilen kütle, tüm yüzey üzerinde omlet üzerinde ince bir tabaka bırakır ve merdaneyi yavaşça döndürür. Yani ikinci omlet ile yapın. Friz ve kök gibi herhangi bir salata yaprakları ile, kesmek, servis yapın.
Muz ve elma ile protein molası
- 4 protein
- 3 çorba kaşığı. l. şeker
- 2 muz
- 1 elma
- 1 çorba kaşığı. l. sıvı bal
- çimdik tutam
Muz soyulmuş ve kalın halkalara doğru kesilmiştir. Onlara bal ve tarçın ekleyin, karıştırın ve elde edilen karışımı pişirme için toplu kalıplara yerleştirin, tabanın tüm yüzeyini kaplayın. Soğutulmuş proteinleri kalın bir köpükte şekerle çırpın, büyük bir rendelenmiş elma ekleyin ve karıştırın. Ardından kütleyi baldaki muzlara balla koyun. Tatlı önceden ısıtılmış fırında 17 dakika boyunca 150 ° C'ye fırında pişirilir.
Dana köftesi
- 500 gr Dana eti
- 2 yumurta
- Kremsi krem 200 ml (% 33)
- 1 çay kaşığı. tuz
- 1 çay kaşığı. öğütülmüş karabiber
- taze kekik
- 4 çorba kaşığı. l. un
- zeytinyağı
Dana 25 dakika kaynatın, bir karıştırıcı ile öğütün. Kenara koyun proteinleri ayırın. Sarısı, krema, tuz, karabiber ve taze kekik ile birlikte ete eklenir. Beyazları güçlü bir köpükle çırpın ve hafifçe et ile birleştirin. Doldurma çok sıvı ise, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. un. Et topları oluşturmak için bir yemek kaşığı kullanarak, bunları un halinde rulo ve altın kahverengi kadar kaynar yağda kızartın.
Fırında dondurma "Alaska"
- 4 bisküvi bisküvi
- 200 gr Creme brulee dondurma
- 3 protein
- 50 gr vanilya şekeri
- 220 gr pudra şekeri
- badem yaprakları
Protein içinde vanilya şekeri ve pudra şekeri ekleyin ve kalın sert bir köpük içinde bir karıştırıcı ile bir su banyosunda yendi. Fırını 250 ° C'ye ısıtın. Dondurma briketleri dört parçaya ayrılır, her bir parçayı bir bisküvi bisküvisine koyun, çırpılmış proteini ile kaplayın. Proteinin tüm dondurmayı muntazam bir tabaka ile kaplaması önemlidir. Bademli yaprakları serpin. Fırına koyun ve protein parlayıncaya kadar 5-7 dakika pişirin.
Brokoli a la "Nisuaz"
- 700 gram brokoli
- 5 çorba kaşığı. l. zeytin (veya ayçiçek yağı)
Yakıt ikmali için:
- Bulgar biberi
- 30 gr kurutulmuş domates
- 2 yemek kaşığı. l. geberotu
- 50 gr çekirdeksiz zeytin
- 50 gr çekirdeksiz zeytin
- 2 yemek kaşığı. l. hardal sakal
- 1/4 limon suyu
- 4 hamsi filetosu
- diş sarımsak
- 5 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- birkaç fesleğen yaprağı
- bir tutam şeker (veya pudra şekeri)
- tuz
- biber
Brokoliyi çiçek salkımına bölün ve 4 dakika tuzlu kaynar suya bırakın. Sonra lahanayı bir kevgir veya süzgeç içine atın ve suyun süzülmesine izin verin. Kalın bir dipli bir kızartma tavası ısıtmak, 5 yemek kaşığı dökmek iyidir. zeytinyağlı kaşıklar ve kızartılana kadar brokoli kızartın. Isıdan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. Benzin istasyonunu hazırlayın. Bulgar biberi ve kurutulmuş domates küçük küpler halinde kesilmiş, zeytin ve zeytinleri ikiye böldü, her şeyi karıştırın. İnce kıyılmış hamsi, kapari, sarımsak, fesleğen yaprağı, hardal, limon suyu, zeytinyağı, şeker (pudra şekeri), karabiber ekleyin ve sosu iyice karıştırın. Servis yapmadan önce brokoli sosu ve fesleğen yaprakları ile süslenmelidir.
Füme somon ve nar taneleri ile salata
- 300 gr sıcak füme somon
- Bir kabuğu içinde 4 haşlanmış patates
- 1 kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı. l. nar taneleri
- maydanoz birkaç dal
Yakıt ikmali için:
- meyve suyu 1/2 limon (veya kireç)
- 1 çorba kaşığı. l. sıvı bal
- 7 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- tuz
- biber
Haşlanmış patates, küçük dilimler halinde kesilmiş. Somon eller veya çatalla büyük parçalara ayrılır. İnce şeritler halinde kırmızı soğan kesin ve ince maydanoz doğrayın. Küçük bir kasede yakıt doldurmak için malzemeleri karıştırın, tuz ve karabiberi ekleyin ve elde edilen sosu karıştırın. Derin bir kapta, hazırlanmış somon, patates, kırmızı soğan, nar çekirdeği, maydanoz, salata sos ile karıştırın. Gerekirse, her şeyi karıştırın ve masaya servis yapın.
Mango, karides, kırmızı biber, limon ve zeytinyağlı salata
- tatlı mango
- Soyulmuş kaplan karides 200 gr
- 200 gr salatalık
- avokado
- 1/2 biber
- 3 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- küçük demet kişniş tuzu
Yakıt ikmali için:
- 4 çorba kaşığı. l. teriyaki sosu
- 5 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 1/2 limon suyu
- 1 çorba kaşığı. l. susam
Teriyaki sosu, zeytinyağı, misket limonu ile karıştırmak için bir çırpma teli ile susamı ekleyip tekrar iyice karıştırın. Mango ve avokado kabuğu ve küçük küpler halinde kesilir. Dilimlenmiş taze salatalık. İyi ısıtılmış bir tavada zeytinyağını dökün, çemberleri doğranmış biberleri ekleyin ve bu karışımda 3-4 dakika karides kızartın. Isıtmak için bitmiş karidesleri, doğranmış kişniş ve tuz serpin. Sebzeleri, meyveleri ve karidesleri karıştırın, mevsiminizi sosla karıştırın ve masaya servis yapın.
Midye sote
- Kabuklarda 200 gr midye
- 2 Bulgar biber
- Beyaz soğan 1 kafa
- 3 büyük patates
- 100 ml beyaz kuru şarap
- 4 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 1/2 biber
- Kekik 4 dal
- Kekik (veya fesleğen) 4 dal
- tuz
Sebzeler önceden yıkanır, patatesleri soyup, Bulgar biberi tohumlarını ve kalın damarlarını temizler. Hazırlanan sebzeler orta bir küp halinde kesilir, bir tencereye konulur, aynı şarabın içine dökülür, kekik ve kekik yaprakları ile zeytinyağı. Tencereyi bir kapakla kapatın ve maksimum levha kalınlığının 3 / 4'ünde bulunan bir tabağa koyun. Buhar yükselmeye başladığında, kapağı sıkıca kapatmak için kapağı çevirin. Sıcaklığı en düşük seviyeye indirin. 10 dakika sonra midye, ince acı biber ve tuz ekleyin, kapağı tekrar kapatın. Bir dakika sonra tencereyi sobadan çıkarın, özel bir ısı tutma tepsisine yerleştirin. Sote 15 dakika daha bekle. Bitmiş sote bir bardak beyaz şarap ile servis yapın.
Conquelion kabak ve adaçayı ile doldurulmuş
- Büyük conchidion cockleshells 250 g
- Soyulmuş kabak 450 gram
- 30 g ince rendelenmiş Parmesan
- 200 gram mozzarella peyniri (pizzaya yönelik çeşitli)
- 2-3 çorba kaşığı. l. çam fıstığı (kavrulmuş değil)
- Adaçayı 4 dal
- 6 yemek kaşığı. l. zeytinyağı
- tuz
- karabiber
Kabak kabuğu içine sığacak küçük küpler halinde kesilmiş. Daha sonra kabakları zeytinyağında kızartın (4 çorba kaşığı). İyi ısıtılmış bir tavada 5-7 dakika. Hafifçe serin. Mozzarella, aynı küpü bir kabak gibi keser. Kabak, tuz ve karabiber ile karıştırın. Doğranmış adaçayı yaprakları, parmesanın yarısını ekleyin ve karıştırın. Pakette belirtildiği gibi, kongayı kaynatın. Kabak ve mozzarella peyniri ile kıyılmış etleri içeren deniz kabuklarını doldurun, parşömen kağıdında pişirme için bir tepsiye sıkıca koyun. Üstüne sedir fındık serpin. Fırında pişirilmiş kabukları önceden ısıtılmış fırında 220 ° C'de 10 dakika doldurun. Bir parça zeytinyağı ile servis yapın ve kalan Parmesan ile serpin. İstenirse, adaçayı yaprakları ile süsleyebilirsiniz.
Canelloni kıyılmış domuz eti ve sebze ile
- 12 cannelloni tüpleri
Doldurma için:
- 1/2 kabak
- 450 gr domuz boynu (veya domuz kıyması)
- Kendi suyunda 200 g doğranmış domates (veya 5 ince doğranmış taze domates)
- Sert keçi peyniri 70 g
- 2 diş sarımsak
- Kekik 3-4 dal (veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
- 7 çorba kaşığı. l. bitkisel yağ
- tutam şeker tuz karabiber
Kabak ve domuz boynu küçük küpler halinde kesilir. 5 çorba kaşığı ısıtılmış tavada kızartın. altın kahverengi 7-8 dakika kadar zeytinyağı kaşığı. Domatesleri, ince doğranmış sarımsakları, yarı rendelenmiş keçi peyniri, kekik, şeker, tuz, karabiberi ekleyin, karıştırın ve ateşten alın. Paket üzerinde gösterildiği gibi cannelloni kaynatın. Suyu boşaltın ve cannelloni'yi kalan zeytinyağı ile birlikte birbirine yapışmayacak şekilde serpin. Tüpleri doldurun ve fırında 10-12 dakika boyunca 220 ° C'ye kadar ısıtılmış fırında pişirin. Servis yapın, kekik yaprakları ve kalan rendelenmiş peynir ile süsleyin (peyniri temizlemek için bıçak kullanarak ince plakalarla peynirinizi planlayabilirsiniz).
Nane pesto, biber ve midye ile Tagliolini
- 250 gr thallolini
- Kabuklarda 300 gr midye
- çili
- 70 ml beyaz şarap
Pesto için:
- 8 çorba kaşığı. l. zeytinyağı
- 30 g rendelenmiş Parmesan
- 1 diş sarımsak
- nane yaprakları avuç
- maydanoz avuç av yaprakları
Pesto için, blender kasesine zeytinyağı ekleyin, maydanoz, nane (süslemek için birkaç yaprak bırakın), bir diş sarımsak ve parmesan ekleyin. Ez ve karıştır. Gerekirse tuz. Makarnayı ambalajda belirtilen şekilde kaynatın. Suyu boşaltın ve macunu kenara koyun. Kalın dipli bir tencerede şarabı dökün, ezilmiş biber ekleyin ve kaynatın. Daha sonra midyeleri lavabolara ekleyin, tava kapağı ile kapatın ve ısıyı azaltın. Kabuklar açılıncaya kadar 2-3 dakika pişirin (eğer bir kabuk kanatları açmazsa - acımasızca düşürülmelidir). Pesto ve haşlanmış makarna ekleyin. Karışın ve servis yapın, nane yaprakları ile süsleyin.
Pilav "Chayhana"
- 800 gr pirinç
- 400 gram yağlı yağ
- 300 gr soğan
- 800 gr sarı Özbek havucu (veya 600 g sıradan kırmızı)
- 800 gram kemiksiz et
- 600 ml su
- 15-20 g kızamık
- 30-40 gram zira
- 4 baş sarımsak (veya 20 diş eti)
- tuz karabiber
Soğanı soyun ve yarım halkaları doğrayın, havuçları soyun ve orta şeritlere kesin. Et 2x2 cm orta boy küpler halinde kesilir, sarımsak dilimlere bölünebilir ve temizlenebilir, sadece üstteki sert kabuğu çıkartarak başın tamamını bırakabilirsiniz. Sarımsakları soğuk suda bırakın. Mandalina yağı küçük küpler halinde kesilir ve orta ateşte kazanda eritilir. İyi boğulduğunda, sadece sıvı maddeyi bırakarak çatırtıları çıkar. Soğanı bir kaseye dökün ve altın kahveye kadar kızartın. Et, tuz, karabiber ekleyin ve kızartmaya devam edin. Et kabuklu bir kabuk kaptığında, havuç ekleyin. Havuç yumuşak olduğunda, su dökün. Sarımsak, zirve ve kızamık ekleyin, karıştırın. Kazanın içeriği kaynamaya başlar başlamaz, sıcaklığı en aza indirir ve 20-25 dakika kaynamaya bırakın. Pirinci önceden 4-5 kez durulayın, böylece yapışkan değildir ve 20 dakika boyunca soğuk suda bekletin. Eti kaynattıktan 20-25 dakika sonra pirincin, et ve havuç üzerinde kazana dökün. Ateş ekleyin, kabuğunu kapatın ve 8-10 dakika bekleyin. Daha sonra kapağı çıkarın, pirinci karıştırın ve ete dokunmayın. Kazanı bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirgeyin. 7 dakika sonra, kapağı tekrar kaldırın, pirinci karıştırın ve kabı 2-3 dakika boyunca sessiz bir ateşte bırakın ve buharı bırakın. Sonra bir kez daha bir kapakla kapatın, ocakta 5-6 dakika bekletin. Pilavın okunaklılığını kontrol edin: pirinci yumuşak, fakat ufalanabilir ve su tamamen kaynatılmalıdır. Pilav hazır ise, pirinci et ve havuçla karıştırın. Kazanı ateşten çıkarın, 2-3 dakika bekletin. Eğer pilav çok şişmişse, kazanın altına bir şey koyabilir, bir taraftan kaldırabilir ve birkaç dakika bekleyebilirsiniz. Fazla yağ boşaltılır ve pilav kazanın yükseltilmiş kenarından alınabilir ve plakalar üzerine yerleştirilebilir.
Chichuk salatası
- 8-10 tatlı domates
- kırmızı tatlı soğan kafa
- 1-2 taze kırmızı acı biber
- 1 demet fesleğen (yeşil veya kırmızı)
- bitkisel yağ (isteğe bağlı)
- tuz
Domatesleri semicircles, soyulmuş soğan - yarım halka ile ince bir şekilde kesin. Çukursuz biber ince doğranmış, fesleğen çok ince kıyılmış değil. Tuz ve karıştırın. Gerekirse, yakıt ikmali olmadan alınan "Chichuk" servis, domates yağı bitkisel yağ ile serpin.
Peynir, fındık ve yeşillikleri ile Puf rulo
- 3 büyük tabaka hamur filo
- 150 gr rendelenmiş Adyghe peyniri
- Doğranmış ceviz 100 g
- Herhangi bir doğranmış yeşillik 70 g
- 3 çorba kaşığı. l. eritilmiş tereyağı
- 2 diş sarımsak
- tuz
Fındık, yeşillik, Adyghe peyniri, kıyılmış sarımsak ve bir tutam tuz karıştırın. Hamur tabakaları birbirinin üzerine katlanır, sonra aynı büyüklükte altı yaprak elde etmek için ikiye bölünür. Hamur tablasını masaya yatırın, eritilmiş tereyağı ile yağlayın, ikinci tabakayı üstüne koyun ve tekrar yağlayın. Yani testin kalan tüm sayfaları ile yapın. Ortaya çıkan turta üzerine, pürüzsüz bir tabak peynir ve yeşillik koyun. Daha sonra silindiri yavaşça döndürün, kalan erimiş tereyağı yağlayın ve 20 dakika boyunca 200 ° C'de fırında pişirin.
Ekşi krema ile kahve tarihleri
- Tarihleri 300 g
- 250 ml kahve likörü
- 150 gr yağlı ekşi krema
- 2 yemek kaşığı. l. şeker kamışı
Kahve liköründeki tarihleri ıslatın ve buzdolabında 4-5 saat bekletin. Şeker tamamen eriyene kadar ekşi krema bir karıştırıcı ile şeker kamışı ile yendi. Çırpılmış ekşi krema ile servis yapın.