Ukraynalı borsch
Malzemeler: ¼ tavuk, 200 gram sığır eti, 2 bardak pancar kvası, 200 gram kuzu, 1 bardak kvass. Küçük bir lahana, 300 gram patates, 1 soğan, 1 maydanoz, 1 havuç, 1 küçük pancar. Yine de ½ fincan ekşi krema, yumurta sarısı, 1 domates, 1 tatlı kaşığı un, 50 gram yağ.
Hazırlanması. Ukraynalı borsch'un temeli pancar kvası. 1 bardak ham kvass ve 2 bardak pancar kvası, su ile seyreltilerek en fazla 10 bardak elde edilir. Tavuğun be sığır etini koyup, alındıktan sonra et kalkar. Etli pişirilmiş et suyunda kesilmiş pancarları ekiyoruz, beyaz kökler ve ince kıyılmış havuçlar ekliyoruz.
Pancar pişirdiğimizde, Ukraynalı borsch'a koyun, hazır oluncaya kadar pişirin. Hazırlanmadan bir saat önce patatesleri, kıyılmış lahanaları ve pişirmeyi hazırlıyoruz. Salo ince kıyılmış, porselen veya tahta bir harç içine yerleştirilmiş, bir çay kaşığı un ile karıştırılmış, ince kıyılmış dereotu, maydanoz, yeşil soğanlar eklenir ve yeşil bir kütleye kadar ezilir. Daha sonra bu karışımı Ukraynalı borsch'a ekleyin ve kaynatın.
Patates ve lahana yumuşayınca, taze dilimlenmiş domates ve domates püresi ekleyin. Biz ekşi krema ile iyi yetiştirilmiş ve rendelenmiş Ukrayna borsch yumurta sarısı, hizmet ve koymak. Her tabakta kuzu ya da sığır eti, doğranmış tavuğu koyduk.
Kulesh
Hazırlama sürecinde ürünler homojen bir kütleye zemindir, çünkü kulh etkili bir şekilde vücut tarafından emilir. Birçok ülkede çorba çorba denir.
Malzemeler: 500 gram karaciğer, 2 yemek kaşığı un, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1 pırasa, maydanoz kökü, 1 havuç, 5 veya 6 bardak su, 1 bardak süt, 2 yumurta, tada tuz.
Karaciğerdeki safra kanalı ve karaciğeri temizler, karaciğeri yıkar ve küçük küpler halinde keseriz. İnce doğranmış pırasa, maydanoz, havuç ile yağda kızartın. 30 veya 40 dakika güveçte, suyu veya suyu ekleyin. Haşlanmış karaciğer, yoğun ızgara ile bir et öğütücüsünden 2 veya 3 kez geçirilir ve bir elek boyunca silinir.
Kızartmayı tereyağı ile kızartın, et suyunu seyreltin ve 15 veya 20 dakika pişirin, süzün, karaciğeri ekleyin, karıştırın ve kaynatın. Sarısı, tereyağı ve sütle karıştırılır ve ateşten çıkan bir kulesh ile doldurulur. Kurutulmuş, ince doğranmış küpler beyaz ekmek ile servis edilir.
turşu
Bu yemeğin tadı ve popüler olması oldukça popülerdir.
Malzemeler: 500 gram et, 8 veya 10 kurutulmuş mantar için 2 turşu, maydanoz kökü, yarım havuç, 2 soğan, 5 patates alırız. Ayrıca, salatalık turşusu, 2 litre su, bir yumurta, 6 yemek kaşığı ekşi krema, 4 yemek kaşığı tereyağı, 150 gram lahana alacağız. Tatmak için yeşillik, defne yaprağı, biber, tuz ekleyin.
Hazırlanması. Mantar ve et suyu, sonra süzün. Salatalık turşusu, temizleyin, kesip atın, tohumları çıkarın ve büyük bir pipeti kesin. Soğan, havuç, maydanoz, temizleyin, durulayın, şeritler halinde kesin ve tereyağında soteleyin. Lahana yıkanır ve şeritler halinde kesilir.
Kaynar et suyunda dilimlenmiş patatesleri koyup kaynatın, lahana ekleyip 8 veya 10 dakika daha pişirin. Dolgu, rassolnik sarısı, 2 çorba kaşığı ekşi krema ile dövüldü. Masanın üzerine bir tabak servis ediyoruz ve bir tabak içinde ekşi krema ve ince kıyılmış dereotu ile yeşil maydanoz koyuyoruz. Eğer rassolnik et suyunda pişirilirse, tabağa bir parça et koyarız.
Kuşlardan yemeklerin hazırlanması çok zaman almaz, bu bir zevktir. Kümes hayvanları yemekleri çok çeşitli, kolayca sindirilebilir ve çok lezzetlidir.
Tavuk Krepleri
Malzemeler: 500 gram tavuk fileto için 3 yemek kaşığı tereyağı, 2 yumurta, 1,5 bardak süt, 50 veya 60 gram buğday ekmeği alın.
Hazırlanması. Tavuk karkasları ile işlendikten sonra, hamuru baldırlardan ve kulak tırmağından kestik, daha sonra sütte batırılmış buğday, eski ekmek, et kıyma makinesinden geçelim. Elde edilen karışımda tadı tuz, yumurta sarısı ekleyin, çırpılmış sarısı ekleyin, sütle seyreltin. Bu yarı sıvı kütleyi bir tavada bir kaşıkla, tereyağıyla önceden ısıtdık ve iki taraftaki börekleri kıvrak bir renge kadar kızartıyoruz. Masaya servis yapıyoruz ve tavuk kreplerini eritilmiş tereyağı ile sulıyoruz.
Tavuklar pilav ve mantar dolması
Malzemeler: 1 kilogram tavuk için ¾ bardak pirinç, 60 gram kurutulmuş mantar, 3.5 çorba kaşığı tereyağı, 2 yumurta alırız. Doldurulmuş tavuk biberi ve tadı tuzu.
Hazırlanması. İşlenmiş tavuk karkasları bir kıyma ile doldurulur, kıyma ile doldurulur, pirinç ve mantardan pişirilir, tencereye koyulur, tuzlanır, yağ dökülür ve pişirilene kadar fırında kızartılır. Onları 5 ya da 6 dakika içinde döküyoruz, yağladıkları yağ. Doldurulmuş tavuklar tablosuna erimiş tereyağı dökülür ve maydanoz serpin.
Doldurma hazırlanması. İnce kıyılmış pişmiş kuru beyaz mantarlar, biraz kızartın, biber, maydanoz yeşillikleri, çiğ yumurtalar, tereyağı ve tuzla birlikte mevsim. Hazır oluncaya kadar mantar suyundaki pirinci pişirin ve hazırlanmış mantarlarla karıştırın.
Balıktan yapılan yemekler lezzetlidir, eğer buğulanmışsa, değerli bir diyet ürünüdür. Balıklardan yemek tarifleri, Ukrayna mutfağının gururu.
Ringa balığı
Malzemeler: 200 gram ağırlığındaki bir ringada biraz acı biber, 1,5 çorba kaşığı hardal, 1 bardak süt, 200 gram beyaz ekmek, 100 gram Hollanda peyniri aldık.
Hazırlanması. Ringa'nın etini deriden ve kemiklerden ayırırız ve yoğun bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçmesine izin veririz. Ayrıca sütte ıslanmış beyaz ekmek de et kıyma makinesinden geçeriz. Kütle tek tip olmalı, böylece ringa balığı gelen forshmak lezzetli oldu. Elde edilen kütle bir elek aracılığıyla silinir, ezilmiş tereyağı ilave edilir. Rendelenmiş Hollanda peyniri, karabiber, hardal ile doldurun, iyice karıştırın ve bir balık şeklinde bir tabağa koyun. Maydanoz serpin.
Marine edilmiş balık
Malzemeler: 500 gram balık için, ¾ bardak su, 2 adet defne yaprağı, 5 adet tatlı biber, 1 adet havuç, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı% 9 sirke alın.
Marine edilmiş balık aperatif olarak kullanılan popüler bir yemektir. Salamura yapın: soğan ve havuçlar temizlenir, yıkanır, dilimler halinde kesilir, tencereye konulur, sirke, su, tatlı biber, defne yaprağı eklenir ve iyice kaynatılır. Daha sonra marine edilmiş balıklar oda sıcaklığına soğutulur ve 1 gün boyunca ısrar edilir. Tabloya, kesik başlı, ancak kuyruklu, marine edilmiş balıklar servis ediyoruz.
Domuz rostosu
Malzemeler: 500 gram domuz eti için 40 gram kurutulmuş mantar, 3 yemek kaşığı domates püresi, 1 soğan, 1 havuç, 1 kilogram patates, 3 yemek kaşığı tereyağı alın. Biber ve tuzu tatlandırmak için domuz eti kızartın ve ayrıca defne yaprağı ekleyin.
Hazırlanması. Domuz eti küçük parçalar halinde kesilmiş, tuz, biraz yavru ve domates püresi ile pişirilene kadar pişirin. Havuç ve patatesler temizlenir, küpler halinde kesilir, tereyağında kızartılır, doğranmış soğanla karıştırılır ve biber ve tuzla terbiyelenir. Hazırlanan sebzeler tencereye ya da tencereye koyarız, sebzeleri ve domuzları birbirinden ayırırız. Defne yaprağını, doğranmış mantarları ekleyin, mantar suyunu dökün ve pişirilene kadar sürün. Örneğin, haşlanmış patates ile haşlanmış domuz eti servis ediyoruz.
Pitbull etli fasulye
Malzemeler: 500 gram sığır eti için 1 kilogram patates, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 çorba kaşığı domates püresi, 1,5 bardak mantar suyu, 3 soğan, 150 gram kurutulmuş veya 50 gram taze mantar, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 masa bisküvi kaşığı, et için 1 adet soğan. Tatmak için biber ve tuz ekliyoruz.
Hazırlanması. Kemiksiz sığır eti alırız, filmleri ve tendonları temizleriz, yıkarız, büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirir, 1 soğanla karıştırın, alınan kütleye biber ve tuz ekleyin. Kıyılmış eti iyice karıştırın, topları yapın ve onlara düz bir şekil verin. Bitümlü unu yiyoruz ve tereyağında kızartıyoruz.
Kızarmış soğanın yarısı tencerenin dibine yerleştirilir, üzerine mantar koyun (kaynatılır ve kızartılır), mantar suyu ile doldurulur ve 10 veya 15 dakika pişirilir. Bir garnitür için: bir patates çorbasında patatesleri güveçte tereyağı ve domates püresi ekleyin.
Kiraz ile köfte
Dolum için 4 bardak kiraz veya kiraz alın, ½ fincan şeker. Sulama için ½ fincan ekşi krema alın.
Tatlı kirazlar veya kirazlar, kemikleri çıkarırız ve posa ile şekeri dökün, 25 veya 30 dakika bekletin, suyu tahliye edeceğiz. Çilek ve hamurdan vareniki yaparız ve pişiririz. Vareniki ekşi krema ve meyve suyu ile kiraz ile hizmet veriyoruz.
Pastırma ve karaciğer ile vareniki
Malzemeler: 700 gram karaciğer, 2 soğan, 100 gram yağ, 2 yemek kaşığı tereyağı. Sulama için 1 çorba kaşığı tereyağı alırız. Vareniki'de biber ve tuz tadı ekliyor.
Hazırlanması. Karaciğerin karaciğerini temizleriz, yıkarız, pişiririz, küçük parçalara ayırırız, et kıyma makinesinden geçiririz, haşlanmış domuz yağı çevirir, kızartılmış soğan, biber, tuz ile giydirin ve iyice karıştırın. Sonra hamurdan vareniki yaparız, doldurmayı ekleyelim. Yemek yapın ve vareniki masanın üzerine karaciğeri ile servis yapın ve bunları ısıtılmış tereyağıyla dökün.
köfte
Ukrayna mutfağında köfte çok popüler. Bu pişmiş hamur, küçük kareler halinde dilimlenmiş, haşlanmış. Hamur parçaları tuzlu kaynar suya daldık ve geldiklerinde birkaç dakika daha pişeriz. Haşlanmış köfte eritilmiş tereyağı veya kızarmış soğan ve domuz pastırması ile servis edilir.
Malzemeler: 3 bardak buğday unu için 3 yemek kaşığı ekşi krema, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı şeker, 100 gram tereyağı, 200 gram peynir alın.
Hazırlanması. Un eleyin, su ve yumurta normunun ¾ ile bağlayın, dik hamur yoğurun, küçük kareler halinde kesilmiş, pişene kadar tuzlu suda pişirin. Hamurun hamurunu bir kaseye aldık, rendelenmiş peynir, yumurta, erimiş tereyağı, tuz, ekşi krema, şeker, herşeyi karıştırın, sürünen bir tencereye koyun ve bir saat kadar fırında pişirin. Köftelere masaya servis ediyoruz ve eritilmiş tereyağı ile içiyoruz.
Şimdi Ukrayna ulusal mutfağı, yemekleri neler olduğunu biliyoruz. Bu yazıda sadece Ukrayna yemeklerinin bir kısmını gösterdik, umarız onları beğenirsiniz. Afiyet olsun.