- kereviz - 450 gram
- kızartma için yağ - 1 adet
- zeytinyağı - 4 adet. kaşık
- sarımsak - 2 diş
- soğan - 225 gram (doğranmış)
- kırmızı biber - 1 adet (kıyılmış)
- domates - 230 gram (patates püresi ezilmiş)
- fesleğen yaprağı - 4-5 adet
- çekirdeksiz zeytin - 180 gram
- tuz kapari - 4 öğe. kaşık (durulama, kuru)
- Patlıcan - 900 Gram
- Biber - 1 Adet
- şeker - 2 ürün. kaşık
- sirke - 3-4 st. kaşık
- tuz - 1 adet
Küçük bir tencerede, kerevizi (5-7 dakika) hazır olana kadar kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin. Orta boy bir tencerede, zeytinyağı ekleyin, soğan, kırmızı biber, sarımsak ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika kızartın. domatesleri ekleyin .... . . fesleğen. . . . . . . zeytinler, kapari ve karabiber karabiber. 10 dakika pişirin ve Parezhte patlıcanları 2-3 cm kadar parçalara ayırın.Tam tavada yağı ayırın. Patlıcan ekleyin. Altın rengi olana kadar hafifçe kızartın (8-10 dakika). Lütfen tuz. Tencereyi domatesle birlikte sobanın üzerine getirin, orta ateşi ayarlayın ve patlıcan ekleyin. Kereviz ekleyin. Karıştırınız. Bıyıkları şeker ve sirke ile karıştırın. Sirke karışımını tencereye ekleyin. Üstüne kadar kalın ve 5 dakika pişirin. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. En az bir gün demleyelim. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Servis yapmadan önce bir saat soğuk servis yaparken, yemeği buzdolabından çıkarın. Kabı kaponattan daha büyük bir plakaya çevirin ve haşlanmış yumurta, portakal ve fesleğen ile süsleyin.
Porsiyon: 6-8