Sos Tkemali Eğer Gürcü mutfağı ve özellikle baharatlı, kokulu tkemali sosu seviyorsanız, kendiniz pişirebilirsiniz. Kiraz eriği veya gerçek kırmızı erik-tkemali bulmak zor değil. Eğer klasik formülüne sıkı sıkıya bağlı kalmayacaksınız, akıl almazsanız, herhangi bir erik kullanabilirsiniz - yazınızda büyüyen veya sezonda piyasada satılan fiyatlar saçma fiyatlardan. Tkemali sos buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır, sirke ilave etmeseniz bile en az bir ay cam kavanozda kalır. Ancak taze hazırlanmış bir sos çok daha lezzetli ya da üç veya dört günden daha eski olmayan bir sos. Tembel olmasa da, tkemali sosu için bir yıl boyunca erik hazırlayabilirsiniz: yıkayın, kurulayın, çukurları çıkarın ve dondurucudaki kısımları dondurun. Baharatlar gelince, o zaman tadı üzerine odaklanın. Sarımsak ve acı biber zorunludur ve mevcudiyetlerine ve arzularına bağlı olarak otlar ekleyebilirsiniz. Pek çoğu, kişnişin kokusunu ve tadını sevmez, fakat tkemali sosunda neredeyse hiç hissedilmezler. Bu sosu denemediyseniz, hazırladığınızdan emin olun. Belki de en sevdiğiniz şey olacak ve zehirli renklerin ve şüpheli kompozisyonun mağaza ketçaplarının yerini alacak.
maddeler:- Erik 1000 gr
- Acı biber 1 adet.
- Sarımsak 2 karanfil
- Kişniş taze 1 demet
- Şeker 1 yemek kaşığı. l.
- Tuz 1 yemek kaşığı. l.
- Adım 1 Sosu hazırlamak için (daha iyi asit çeşitleri), acı biberler, bir parça kişniş, sarımsak, tuz ve şeker.
- Adım 2 Erikleri yıkadıktan sonra soyun.
- Adım 3 Homojen bir kütle içinde bir karıştırıcıda öğütmek için hazırlanmış erik.
- Adım 4 Büyük bir grup kişniş iyi yıkanmış ve ince doğranmış.
- Adım 5 2 Orta diş sarımsak kabuğu ve ince doğrayın. Keskin biber, tohumları çıkar ve küçük kes.
- Adım 6 Erikleri bir tavaya ezin ve 1 çorba kaşığı ekleyin. l. Şeker ve tuz kaynatın ve kaynama zamanından 5 dakika pişirin.
- Adım 7 Daha sonra kişniş, sarımsak ve acı biber ekleyin - 1-2 dakika boyunca hep birlikte pişirin. Gerekirse, tadı daha fazla tuz veya şeker ekleyin.
- Adım 8 Sosu soğutun.