İki çeşit undan Polenta Polenta, tahıllardan yapılan eski bir yemektir ve özellikle İtalya'nın kuzeyinde, özellikle Lombardiya, Veneto ve Valle d'Aosta'nın Alp ve Alpine bölgelerinde dağıtılır. Polenta türleri unun bileşimine bağlıdır: başlıca polenta mısır unu içerir ve bazı bölgelerde mısır ve buğday unu karışımı yaygındır. Polenta sıkıştırma, Valtellina, Bergamo ve Brescia'da çok yaygındır. Onun adı, tarihsel olarak polentayı önleyen "uzun çubuk" anlamına gelen "tarai" kelimesinden gelmektedir. Koçun kahverengi rengi ona giren buğday unu ile cevaplanır ve bu da onu daha kullanışlı nitelikler verir. Genellikle koç, taze peynirler, çeşitli salam ve jambon ile eşlik eder.
maddeler:- Mısır gevrekleri 200 g
- Tereyağı 30 g
- Gorgonzola peyniri 50g
- Tuz 2 tutam
- Karabiber kara zemini 1 tutam
- Süt 200 ml
- Buğday unu 1 çorba kaşığı. l.
- Adım 1 hazırlamak için bir polenta krup (veya mısır kabuğu çıkarılmış veya mısır ve buğday unu karışımı), mantar, süt, gorgonzola peynir, tereyağı, un, tuz ve biber gerekir.
- Adım 2 1.5 litre su kaynatın ve daha sonra yavaş yavaş bir yöne doğru karıştırın, böylece topaklar oluşturmaz. Çok düşük ısıda 45 dakika pişirin, her 5 dakikada bir karıştırın, aynı yönde.
- Adım 3 Sosu hazırlayın. Tereyağını eritin ve bir çorba kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın.
- Adım 4 Bir bardak süt ekleyin ve sosu kalınlaşana kadar karıştırın.
- Adım 5 Gorgonzola peyniri ekleyin, parçalar halinde kesin ve sosu eritin.
- Adım 6 Polenta hazır olduğunda tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Sıcak polentada birkaç parça Gorgonzola ekleyerek peynir sosuyla servis yapın.