- Soğan - 1 Adet
- Sebze suyu - 1 Litre
- Tereyağı - 20 gram
- Şarap kırmızı kuru - 250 mililitre
- Parmesan - 100 Gram
- Sarımsak - 3 adet
- Bitkisel yağ - 20 mililitre
- Pirinç - 400 gram
- Pancar - 250 gram
- Gorgonzola peyniri - 100 gram
Her şeyden önce, soğanı ve sarımsakı ince bir şekilde doğrayıp, et suyunu ısıtmalıyız. Bir tavada az miktarda bitkisel yağ dökün, krema eritin. Bu karışımda kızartın soğan ve sarımsak kadar şeffaflık. Sonra pirinci tavaya ekleyin. Sürekli olarak karıştırın, pirinç tanelerinin şeffaflığına kadar karıştırın. Şarabı tavaya döküp karıştırıyoruz. Şarabı neredeyse tamamen buharlaştırıyoruz. Şarap neredeyse tamamen buharlaştığı zaman - porsiyon pirinci içine porsiyon halinde pirinci içine sokmaya başlarız: suyunu dökürüz - buharlaşana kadar bekleriz - yeni bir parça dökürüz. Pilav, et suyu ile ıslatılmalı ve içinde kaynatılmamalıdır, bu nedenle küçük et suyu porsiyonlarını tek tek ekleyin. Bu arada, pişmiş pancarlar bir karıştırıcı ile karıştırılır. Püreyi risottoya ekleyin, karıştırın. Biraz rendelenmiş Parmesan ekleyin, karıştırın, ateşten alın ve yaklaşık 5 dakika boyunca kapak altında demlenmesini bekleyin. Servis etmeden önce parmesan ve gorgonzola serpin. Afiyet olsun!
Porsiyon: 6