Patlıcan Zuclotto (patlıcan) patlıcan lezzetli bir garnitür Patlıcan, domates ve fesleğen: Sicilya geleneksel lezzetleri içeren bir yemektir. Parmesan, Sicilya mutfağının ayrılmaz bir parçası olan ünlü Parmigian yemeğine çok benziyor. Patlıcanlar 1400'de Araplar tarafından Sicilya'ya ithal edilmişti ve şimdiye kadar İtalya'da hiçbir yerde patlıcan yetiştirilemedi. Bu basit yemek soğuk bir formda harika bir atıştırmalık veya et için bir garnitür olabilir.
maddeler:- Patlıcan 500 g
- Soğan 1 adet.
- Sarımsak 3 diş eti
- Fesleğen taze yeşil 1 demet
- Domates 4 adet.
- Peynir Parmesan 50 gr
- Ekmek kırıntıları 50g
- Zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
- Tuz 2 tutam
- Adım 1 hazırlamak için patlıcan, soğan, sarımsak, domates, fesleğen, Parmesan peyniri, ekmek kırıntıları, zeytinyağı, tuz ihtiyacınız olacak.
- Adım 2 Her şeyden önce, bir domates sosu hazırlayın: domatesleri yıkayın, bir haçı kesin ve birkaç dakika kaynatın. Deri hamurdan uzak olduğunda, domatesleri alın ve soğutun.
- Adım 3 Domatesleri deriden soyun. Domatesleri dilimler halinde kesin.
- Adım 4 Zeytinyağını sarımsakla önceden ısıtın.
- Adım 5 Domatesleri ilave edin ve patates püresine dönüşene kadar orta ateşte pişirin. Fesleğen ekle. Homojen bir sos almak için bir karıştırıcı ile öğütün. Sosun rengi domateslerin kalitesine bağlıdır.
- Adım 6 Patlıcanı küçük küpler halinde kesin.
- Adım 7 Soğanı, temizlenene kadar orta ateşte kızartın.
- Adım 8 Patlıcan ekleyin ve önce 5-10 dakika yüksek ısıda pişirin, daha sonra ateşi azaltın ve yumuşayıncaya kadar söndürün.
- Adım 9 Ekmek kırıntılarını kızarıncaya kadar kızartın, ana şey fazla pişmez. Renk altın olmalı, ama çok kahverengi olmamalıdır.
- Adım 10 Patlıcanı küçük bir kaba koyun, fesleğen ekleyin.
- Adım 11 Domates sosu ekleyin. Miktar, patlıcanın sıklığına bağlıdır. Kalın bir kütle elde etmek için karıştırın.
- Adım 12 Peyniri ve ekmek kırıntılarını ekleyin, karıştırın.
- Adım 13 Film ile kaplı bir formda koyun. Buzdolabına birkaç saat koyun ya da oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Kitle yerleşmeli. Çanak soğuk veya sıcak servis yapın.