Karabiberli lahana Lahana, taze ve ekşi her koşulda faydalıdır. Bugün oldukça neşeli bir şirkette kvass lahana: horseradish, acı biber, havuç ve pancar. Havuç ve pancar, lahanayı renkli bir kıyafetle süsleyecek ve yaban turpu ve acı biber, sulu bir incelik verecektir. Ayrıca, lahana zamanında güzel bir bordo gölge varsayalım, bu pancar rengini verecektir. Hamur için doğru lahanayı seçin. Düzleştirilmiş bir şekil başı olmalı. Kesimde, lahana beyaz, gevrek ve tadı tatlı olacak. Cam, fayans, seramik veya emaye kaplarda az miktarda lahana tuzlanabilir. Ana şey, emaye üzerinde hiçbir çip ve çatlak olmadığından emin olmaktır. Ekşi lahananın aktif bir fermantasyon işlemine ihtiyacı vardır, bu nedenle genç bir ayda, tercihen 5-6 ay gününde demlenmelidir. Bu yüzden gevrek olacak. Halkın notuna göre, haftanın erkek günlerinde pazartesi, salı, perşembe günü lahana almak gerekiyor. Lahananın kurumamış olmasına dikkat edin, her zaman tuzlu suda bekletildi. Ve yine, lahana turşusu barometre olarak hizmet edebilir. Eğer bir anda salamura suya batırırsa - don bekleyiniz. Ve bunun tersi, eğer ek meyve suyu ile doldurulursa - bir çözülme olur. Kim lahana mayası için bu tarifi ile ilgileniyor - deneyin. Bazen normal kuralları değiştirmeniz gerekir! Tanıdık yemekleri pişirmek için tarifte değişiklik yapın. İyi şanslar!
maddeler:- Beyaz lahana 1700 g
- Horseradish kökü 30 g
- Acı biber 1 adet.
- Havuç 1 adet.
- Sarımsak 3 diş eti
- Tuz 30 gr
- Şeker 25 g
- Su 1000 ml
- Pancar 1 adet.
- Adım 1 lahana fermente, kaliteli beyaz lahana, havuç, pancar, horseradish, sarımsak, acı biber almak gerekir; su tuzu ve şeker.
- Adım 2 Sebzeleri hazırlayın: yıkayın, temizleyin. Pancarları yarım halkalara kesin. Havuç rende büyük doğranmış. Sarımsak doğrayın. Biber tohumu iyice temizlenmiş, bölümleri kesti, soğuk su altında yıka, ince doğrayın.
- Adım 3 Pancar tava dibine koyun.
- Adım 4 Horseradish kök kök. Parçalara ayırın ve bir karıştırıcıda öğütün (bir rende kullanabilirsiniz).
- Adım 5 Üst yaprakları soymak için baş lahana. Yarısını kesin. Parçalanmış lahana.
- Adım 6 Hazırlanmış sebzeleri ekleyin: havuç, acı biber, turp. Karıştırın, hafif hazırlanmış lahana.
- Adım 7 Lahanaları pancardaki pancarın üstüne sebze ile ekleyin.
- Adım 8 Tuzlu suyu önceden hazırlayın: 1 litre su kaynatın, 1 çorba kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı şeker ekleyin. Karıştırınız. Şişirmek için birkaç dakika ver. Gazlı bez ile tuzlu su süzün. Soğutun.
- Adım 9 Sebze ve turşu ile lahana dökün.
- Adım 10 Lahana bir fincan tabağı ile kaplayın. Yukardan lahana kaplayacak yükü koyun, tuzlu su tamamen kaplamalıdır. Fermantasyon işlemini tamamlamak için ılık bir yerde bırakın. Lahana mayası işlemi 3-5 günde gerçekleşebilir (sıcaklığa bağlıdır). Lahana tadı olmalı. Benim lahana 5 gün boyunca durdu (daire çok sıcak değil).
- Adım 11 Her gün oluşan köpükleri çıkartın, oluşan lahanaları fermantasyon sırasında açığa çıkarmak için çeşitli yerlere tahta bir çubukla tahta bir çubukla delin. Aksi takdirde - hoş olmayan bir koku ile lahana acı olacak.
- Adım 12 Fermantasyon işlemini durdurmak için lahana bir buzdolabına (veya soğuk bir balkona) koyun. Lahana, postanede sebze için bir aperatif olarak, bağımsız bir yemek olarak servis yapın. Kokulu ayçiçek yağı ile mevsim. Kıyılmış soğan ekleyin.