İlk bakışta, manto hazırlığı süreci karmaşık görünüyor, ama aslında beceri, sabır ve beceri gerektirir. Bu güzel kokulu ve lezzetli yemeği hazırlamanıza yardımcı olacak mantığı ve mantığı hazırlamak için sizler için bir araya geldik.
Mantas yapmak için bir kaseye ihtiyacımız var, bu bir çift için manta yemek pişirmek için özel bir tava. En iyi kaskadlar Çin kaskadları olarak kabul edilir, çubukları bambu çubuklardan yapılır. Rusya'da, böyle bir çağlayan almak kolay değil. Çoğu zaman Özbekistan veya Kazakistan gibi ülkelerde metal çubuklu kaskadlar vardır. Cascades ürünleri ve oryantal baharat sattığı pazarlarda satın alınabilir. Doğal olarak, manta yapmak için, biz yaygın olan bir elektrikli vapur kullanabilirsiniz.
Geleneksel olarak, mantı mayasız, mayasız olarak pişirilen mayasız hamuru, ama daha ince bir şekilde yuvarlanır. Bu hamurun kırılmaması, yuvarlandığında, eşit oranlarda un, iki çeşit unlu un 2 ve en yüksek dereceli buğday ununu kullanmanız gerekir. Bir kilogram un için 400 ila 500 ml su, iki küçük yumurta ve tuz alırız.
Bu bileşenlerden elastik, hamur yoğurun, ıslak peçete ile örtün ve bir saat bekletin. Hamuru birkaç özdeş parçaya bölüyoruz, demetleri demet haline getiriyoruz, ve sonuçta oluşan demetlerden küçük parçaları ayırıp iyice yuvarlıyoruz. Eğer bu hamur özel bir makine ile yuvarlanırsa daha iyi olacaktır, eğer değilse, o zaman hamurlarınız kuvvetleriniz kadar ince bir şekilde yuvarlanır.
İdeal bir hamur, kalınlığı bir milimetreden fazla değildir. Bu tür bir ince haddelenmiş yassı kekin merkezinde, masanın, düz bir dip ve düğümlü bir boyuna sahip yuvarlak yuvarlak poşetlere benzemesi için doldurduk. Mantolar bir vapura veya bir kervan içine yerleştirilmeden önce, erimiş ya da bitkisel yağda manti'nin düz tabanını daldırırız, böylece mantıklar kaskat kafesine yapışamazlar.
Genellikle mantalar et doldurularak hazırlanır. Tercihinize bağlı olarak veya seçilen tarife bağlı olarak herhangi bir eti, çeşidi ve herhangi bir oranda alabilirsiniz. Mantislerin hazırlanması için en önemli olanı, manti'nin en taze etten hazırlanmasının gerektiğine inanılmaktadır. Daha taze, daha aromatik, sulu ve lezzetli olacak.
Seçtiğimiz et çok yağlı değilse, o zaman ona bir parça tereyağı veya biraz yağlı bir yağ eklemeliyiz. Kıyma yapmak için et kıyma makinesinden geçirilmeye gerek yoktur. Keskin bir bıçak almanız ve onu bir mısır tahılı benzeyen küçük parçaların üretileceği şekilde kesmeniz gerekir. Kıymalı ete, ince ince ve ince doğranmış soğan eklemelisiniz. Soğanı ince bir şekilde kesebilirseniz, bu yüzden mantılarınız daha da lezzetli olur. Soğan ekleyerek pişman etmeyin. Yarım kilo et yaklaşık 200 ila 250 gram soğandan alınmalıdır. Et ve soğanlara ek olarak, sulu sebzeleri zevkinize ekleyebiliriz. Burada, Bulgar biberi, domates, şalgam veya kabak iyi. Baharatlar zevkinize göre seçilir, lezzeti tamamlar ve etlerimiz için her türlü oryantal baharatla birlikte mankenlerimizi süslerler.
Orta Asya mutfağının en popüler ve çok ince ruhu, kuzudan manto yapmanın tarifi. Bir bıçakla 500 gram yağ kuzu ince doğrayın, ince doğranmış soğan, karabiber, kıyılmış maydanoz veya kişniş, tuz 200 gram ekleyin. Hepsi iyi karışık. Hamuru mantalar için hazırlayın, küçük bir top yırtıp ince bir daireye yuvarlayın. Bu çember üzerinde formemeat koyacağız ve kenarları nazikçe çekeceğiz. Mantoların alt tarafı bitkisel yağa batırılır ve mantelleri buharlı veya kasırganın ızgaralarına yerleştiririz. Otuz dakika boyunca birkaç manta ışınını pişirin. Hazır manti sıcak ekşi krema veya baharatlı sos ile serpilir.
Geleneksel olarak etin doldurulmasında herhangi bir sulu sebze eklenmiştir. Çoğunlukla, önceden hazırlanmış yemeğe bir lezzet ve ekstra sululık veren bir balkabağıydı. 250 gram koyun eti, 50 gram yağlanmış yağ, 250 gram taze balkabağı ince doğrayın. 100 gram soğan alın ve küçük küpler halinde doğrayın ve biraz kızartın. Bütün malzemeler karıştırılır, etleri otuz dakika pişirelim ve her zamanki gibi manteleri hazırlayalım. Kremsi erimiş tereyağı ile servis edilirken, üzerine serpilir doğranmış yeşil kişniş veya maydanozla.
Tabii ki, doldurma için bir et bileşeni olarak, sadece kuzu yerine başka et de alabilirsiniz. Mantı, Rus mutfağına özgü et, domuz eti ve sığır eti kombinasyonlarını alırsak lezzetli olur. Onları büyük bir ızgara ile bir kıyma makinesinden geçirelim, 250 gram sığır eti ve domuz eti alın ya da sadece ince doğrayın. Kıyılmış ete 200 gram şalgam ekleyip, küçük küpler halinde doğrayın, 100 veya 150 gram doğranmış soğanı. Kırmızı ve karabiber ve tuzu tatlandırın. Peki biz doldurmayı biçeceğiz. Mantıkları körleştiriyoruz, her daireden ete bir parça tereyağı ekliyoruz. Birkaç otuz dakika boyunca bir basamakta pişiriyoruz.
Sade basit domates sosu lezzetini mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Bunu yapmak için, 2 veya 3 büyük domateyi bir karıştırıcıda öğütün, bundan önce onları kabuklardan ayıracağız. Dört diş sarımsakını temizleyip ince bir şekilde doğrayıp, ortalama Bulgar biberi küçük küpler halinde kesilecektir. Bir tencerede veya bir tavada, 3 yemek kaşığı bitkisel yağ ısıtın, sarımsağı yağda kızartın, Bulgar biberini, biberi ve tuzu tadı ekleyin. Hep birlikte beş dakika kızartın. Kızartılmış sebzelere ezilmiş domatesleri karıştırıcıya ekleyin, kaynatın ve ateşten alın. En sevdiğiniz baharatları ekleyin, kaplayın ve yaklaşık otuz dakika demlenmesini bekleyin.
Karaciğer ile Manty çok kokulu ve hassastır. Bu maniler maya hamurundan hazırlanır. 4 bardak buğday unu, bir bardak su veya kefir, bir yemek kaşığı bitkisel yağ, 10 ila 15 gram maya ve küçük bir tutam tuz alın. Dik bir hamur yoğurduk, hamurları emaye tabaklara koyunuz, 30 dakika ya da 40 dakika boyunca ılık bir yere koyunuz. Dolum için, 300 gram ince kıyılmış soğan ile karıştırılmış 500 gram domuz karaciğeri, 500 gram domuz yağı veya katı yağ doğrayın. Rendelenmiş hindistan cevizi, karabiber, tuz bir tutam ekleyin. Hepsi iyi karışık. Bitmiş hamurları hafifçe hafifletiriz ve her zamanki gibi mantı yaparız. Buharlarını 25 ila 30 dakika pişiriyoruz. Kremalı erimiş tereyağı dökerek masaya servis yapıyoruz.
Modern yemeklerde manti sadece bir et yemeği değildir. Deniz mahsulleri ve balık sevenler cod doldurma ile olağanüstü ihale ve sulu yemekleri pişirebilirsiniz. Morinayı temizleyeceğiz, 250 gram morina filetolarını doğrayıp 250 gram soğanı küçük küpler halinde kesip, balıkla karıştırın, karabiber, ince kıyılmış sarımsak, tuz ekleyin. Balık çok yağlı değilse, sulu bir doldurma yapmak için kıyma 1 veya 2 yemek kaşığı su ekleyin. İyice karıştırın ve mantıkları karıştırın. 20 ya da 25 dakika boyunca bir basamakta pişirin, masaya servis yapın, kremalı eritilmiş tereyağını sulayın ve taze otlar ile serpiştirin. Bu yemeğe limon suyu ve bitkisel yağ ile doldurulabilecek sulu, taze sebzeler salata mükemmeldir.
Vejetaryenler doldurulmuş mantar veya sebze ile lezzetli mantı yapabilir. Burada en sevdiğiniz sebzeleri, baharatları, peynirleri, mantarları, bitkileri bulacaksınız. Sebze ve peynir dolumu ile mantı yapabilirsiniz. 150 gram soğan, şalgam, balkabağı ve genç patateslerden oluşan küçük küpler halinde keseceğiz. İki büyük maydanozu ince doğrayın ve biraz bitkisel yağa koyun. Büyük bir rende, 200 gram sert peynir dökürüz. Tüm malzemeler karıştırılır, en sevdiğiniz baharatları, karabiber, tuzu ekleyin. Mantıyı körleştiririz ve kaskad içinde 25 ila 30 dakika pişiririz. Masaya servis, domates soslu sulama, üstüne taze otlar ile süsleyeceğiz.
Meyvelerin ve süzme peynirlerin tatlı bir şekilde doldurulmasıyla yapılan mantemler çocuklarınızı ve sizi memnun edeceklerdir. Bir kıyma makinesi 200 gram süzme peynirden geçeceğiz. Kiraz, armut, elma - 150 gram katı küçük küpleri keseriz. Meyve ve süzme peynirleri karıştırın, yumurtanın ucuna 4, 5 ya da 5 yemek kaşığı şeker, tuz ve vanilya ekleyin. Şey doldurduk. Mantıkları kör ediyoruz, her hamur kasesine küçük bir parça tereyağı ekliyoruz. Yemek, her zamanki gibi çağlayan. Herhangi bir tatlı sos veya ekşi krema ile servis edilir. Taze meyveleri önceden ıslatılmış kuru üzüm ile değiştireceğiz.
Özbek tarzında Manty
Malzemeler: hamur için - 400 gram un, yarım bardak su.
Kıyma için 500 gram koyun eti, 50 gram koyun eti yağı, 6 adet soyulmuş soğan.
Kıyılmış et bu şekilde hazırlanır: küçük kuzu parçalarına kesilir veya kıyma makinesinden geçirilir. Soğan doğrayın ve doldurun, tuz, karabiber ekleyin. Hamuru su, un ve tuzdan yoğurduk. İnce dilimlerle hamur dilimlerini açacağız, kenarların kolayca kesilebilmesi için kenarların ortadan daha ince olması gerekir. Düz kekin ortasına mincemeat koyduğumuzda, üstüne bir parça yağ koyun, kenarları korur ve ürüne yuvarlak bir şekil veririz. Kafesleri bir çift için kafesli kaskadlarda kaynatıyoruz. Bir tabak 35-45 dakika bir çift için hazırlanır. Derin kaselerde mantı, et suyu dökün ve doğranmış otlar serpin. Ek olarak ekşi süt veya ekşi krema servis yapın.
Şimdi manto tarifi yemek pişirmenin lezzetli olduğunu biliyoruz. Bu değişik yemeğin ana sırlarını paylaşabildik. Ancak, deneyimlerinizin, hayal gücünüzün ve tavsiyelerinizin, arkadaşlarınız ve akrabalarınızı hoş kokulu ve lezzetli mantı tarifleri hazırlayarak memnun etmesini sağlayacağından eminiz.