Baharatlı kızılcık sosu
■ 1 kg taze veya dondurulmuş kızılcık
■ 1/2 bardak su
■ 1 bardak şeker (veya daha fazla - tadı)
■ bir tutam tuz ve taze çekilmiş biber
■ 4-5 adet. karabiber, 3 adet. karanfil
■ 1/2 paket zhelifix
Kızılcıkları yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve yavaş ateşleyin. Meyveler patlamaya başladığında, karışımı karıştırın, ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika pişirin. Çileklerin bir kısmı patates püresi için bir kabuk ile doğrudan bir tencerede şut. 1 çorba kaşığı karıştırın. l. zheliksom ile şeker ve sosuyla bir tencereye ekleyin, karıştırın, karışımı tekrar kaynatın. Kalan şeker, tuz, karabiber ve karanfil ekleyin. Bir kez daha kaynatın, ne düşündüğünüzü tatmak için deneyin. Sıcak sosları hazırlanmış kavanozların üzerine dökün, kapatın, kapatın ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayınız.
Yabanmersini sosu
İskandinavlar için en popüler sos. Bununla birlikte, eğer reçel ya da reçel kurabilmeniz için sadece bir yaban mersini bilgeliği olmasaydı, onlar da sos olarak hizmet edebilirler.
■ 1 kg taze veya dondurulmuş yabanmersini
■ 200 ml kuru kırmızı şarap
■ 1 bardak su
■ 1 bardak şeker (veya daha fazla - tadı)
■ 1 çorba kaşığı. l. nişasta, 0.5 çay kaşığı. tarçın
Fındıkkıran yıkama ve 2 parçaya bölün. Pürüzsüz hale gelene kadar bir karıştırıcıda bir parça ezin. Patates püresini tavaya dökün, bütün meyveleri ve suyu ekleyin, tavaya ateş açın. Karışım kaynatıldığında, şeker, tarçın ekleyin, şaraba dökün, meyveleri yumuşayıncaya kadar pişirin. Bir miktar sıvıyı bir bardağa dökün, nişasta ile seyreltin ve sosu dökün. Karıştırın, kaynatın ve kavanozların üzerine dökün. Sos için biraz limon kabuğu ilave edebilirsiniz - lezzet için.
Karamel, soğan
Pişirilmiş et, pates, peynir tabağı için ideal katkı.
■ 2 kg kırmızı soğan (beyaz soğan ile de ikiye bölünebilir)
■ kekik dal
■ 1 bardak kuru kırmızı şarap
■ 100 ml zeytinyağı
■ 150 g şeker
■ 100 gr sıvı bal
■ 120 ml şarap sirkesi
■ bir tutam karabiber
■ 1 çay kaşığı. kişniş tohumu (grind)
Soğanları keyfi olarak kesin, fakat çok ince değil. Yağı büyük bir tavada ısıtın, bir tutam kekik, doğranmış kişniş ekleyin. Soğanları bir tavaya koyun, kızartın, 5-7 dakika boyunca karıştırın, daha sonra ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Tavaya şarap ve sirke dökün, bal ve baharat ekleyin, karıştırın ve yaklaşık 40 dakika pişirin - kütle karanlık ve yapışkan hale gelmelidir. Kavanozdaki sıcak karamelli soğanları yayın, serinleyin ve serin bir yerde saklayın. Kavanozları açın - buzdolabında.
Elma sosu
Bir kokulu sonbahar antonovka gelen bu sos mükemmel bir kuş ve pişmiş domuz için yaklaşıyor.
■ 1 kg antonovki
■ 1 bardak şeker
■ tarçın tutam
■ 0,5 su bardağı
Elmaları yıka, kes, tohumları çıkar. Bir tencereye koyun, su dökün ve yavaş ateşte bir kapağın altında pişirin. Elmalar yumuşadığında, kabukları deriden boşaltmak için eleklerden geçirin. Ezilmiş elmaları bir tencereye geri koyun, şeker ve tarçın ekleyin, tekrar küçük bir ateş koyun ve diğer 10 dakika daha pişirin. Sıcak sosları hazırlanmış kavanozların üzerine sürün, kapatın ve soğutun.
Tkemali sosu sırayla
Erikler tkemali - bizim bölgemizde nadir, ama dönüş her yerde büyür. Et için et sosu harika!
■ 2 kg olgun diken
■ 5-6 diş sarımsak
■ Her biri 1 çay kaşığı. baharat "utsho-suneli" ve öğütülmüş kişniş
■ 1 biber veya 1/2 çay kaşığı. biber tozu
■ 1 çorba kaşığı. l. tuz, tatmak için şeker
■ büyük miktarda yeşillik: dereotu, kişniş, maydanoz
Pastayı bir tencereye dönüştürün, meyveleri kaplamak için suya dökün. Yavaş ateşte güveye koyun. Dönüş yumuşadığında, kemikleri ve kabuğu temizlemek için meyveyi bir elekle (kaynatma koruyucusu) silin. Püre bir tencereye koyulur, doğranmış yeşillikler ve tüm baharatlar eklenir, pişirilir, yaklaşık 15 dakika boyunca karıştırılır. Sos kıvamını elde etmek için et suyuna dökün. Tuz ve şekerin tadına daha fazla ekleyin, şişelerin üzerine sıcak sos dökün ve tıkanıklığı ekleyin.