Koruma, bir ürünü uzun süre korumanın en kullanışlı ve pratik yollarından biridir. Hemen hemen her tür mantar, belirgin tadı ve çok sayıda besin maddesini kaybetmeden, turşusu veya sofra tuzu ile başarılı bir şekilde tedavi edilir. Priberezoviki, tuzlu sıcak yol aperatifler, yan yemekler, çorbalar ve soslar yemek için mükemmeldir. Turşu mantarlar için de aynısı söylenebilir. Menüsünde böyle bir öğe olmadan, neredeyse tek bir bayram yeterli olacaktır.
Çoğu zaman, podberezoviki "siyah mantar" olarak adlandırılır. Bunun nedeni, doğal renk veya herhangi bir olumsuz özelliğin varlığı değildir. Isıl işlem sırasında karakteristik renk değişimi ile ilgili. Böylesine çeşitli mantarların korunması çok net bir görünüme sahip olmamalıdır. Tadı nitelikleri farklıdır: onların eksantrikliğinde hiç şüphe yoktur.
Krepleri kışın mükemmel durumda tutmak için eski, olgunlaşmış ve bozulmuş örnekler toplayıp hazırlamamalısınız. Başarısız bir mantar, bütün kavanozu bozabilir. Bir arama için ormana gitmek veya bir satın alma için piyasaya çok dikkatli olmak gerekir. Yetkin bir seçimden başarı yarısı bağlıdır. Ve podberezoviki düzgün tuz ve turşu nasıl daha fazla anlatacağız.
Marine edilmiş mantar çörekler, lezzetli bir tarif
Podberezovikov toplama tarifi diğer mantar türlerinin tedavisinden çok farklıdır. Çoğu durumda, ürün uzun bir süre kaynatılır ve sonunda hazır bir marş eklenir. Bu tür konserve yapmanın güzelliği, mantarların mutlaka soyulması ve soyulması gerekmemektedir. Bunları iyice durulamak ve tüm hasarlı alanları keskin bir bıçakla çıkarmak yeterlidir.
Gerekli malzemeler:
- podberezoviki - 4 kg
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- su - 1 l
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- sirke - 1 yemek kaşığı
- defne yaprağı - 4 adet.
- karabiber - 10 adet.
- kurutulmuş karanfil - 5 adet.
Adım adım talimat:
- Mantarları hazırlayın: Büyük şapkaları 4 parçaya kesin, küçükleri sağlam bırakın, bacakları istenilen boyuta doğrayın.
- Mantarları su ile doldurun ve toplam kütleye zehirli bir örnek alma olasılığını ortadan kaldırmak için bir bütün soyulmuş ampulle 10-15 dakika pişirin.
- Ardından, bir salamura yapın: karıştırın ve şekeri, tuzu ve baharatları ile suyu kaynatın. Daha önce podberezoviki pişirilen sıvıya batırın ve en az 40 dakika pişirin.
- Pişirmenin sonunda, kap içine sirke dökün ve istediğiniz gibi birkaç diş sarımsak ekleyin.
- Temiz sterilize edilmiş kavanozlarda, mantarları yerleştirin ve üzerine sıvı kalıntıları doldurun. Konteyneri metal kapaklarla yuvarlayın ve soğuyana kadar ters çevirin.
- Soğuk bir karanlık yerde (kiler, kiler veya buzdolabı) marine huş barkers kışın tutun.
Podberezoviki, basit bir tarifi nasıl tuz
Dekapajın çeşitli popüler yolları vardır: kuru, soğuk, sıcak, vb. Farklı çeşitleri daha uygun ya da daha uygundur. Külotların nasıl kapatılacağı konusunda, sıcak bir tuzda durmak daha iyidir. Böylelikle mantarlar uzun bir süre devam edecek ve her fırsatta göz alıcı lezzet ve aromadan memnun kalacaklardır.
Gerekli malzemeler:
- podberezoviki - 1 kg
- su 100 ml
- tuz - 2 yemek kaşığı.
- dereotu kuru - 5 gr
- karanfil - 3 adet.
- bir siyah frenk üzümü yaprağı - 3 adet.
- karabiber - 5 adet.
- defne yaprağı - 1 adet.
Adım adım talimat:
- Uyuşturucu köpüğü akan suyla yıkar ve kökleri temizler. Büyük şapkaları yarıya kadar kesin, küçük olanları orijinal formunda bırakın.
- Derin bir tencerede, su ve tuzu karıştırın, çözeltiyi kaynatın.
- Sıvıda, mantarları alçaltın, yemek sırasında arada sırada karıştırın.
- Kaynayan çörekler ile köpüğü çıkarın, kalan malzemeleri tavaya ekleyin.
- Mantarları, dibe batmaya başladığı anda ateşten çıkarın ve sıvı aydınlanacak ve şeffaflaşacaktır.
- Podborovivikiyi tuzlu sudan büyük bir kaba aktarın böylece daha hızlı soğurun. Daha sonra bunları soğuk çözelti ile doldurun ve 40-45 gün boyunca bir fıçı veya kavanoza bırakın. Tuzlu podberezovikov için bu tarifi, tam teşekküllü pişirme daha kısa bir süre için izin verir.
- Tahsis edilen zamandan sonra, mantarlar kullanıma hazır olarak kabul edilebilir.
Kahverengi krep nasıl kurutulur
Herkes çocukluk çağı resimlerinden anlar, yatay bağcıklarda huzur içinde asılı kalır. Böylece büyükannelerimiz-büyükanneannelerimiz ormanın hediyelerini kurutdular. Bugün böyle bir süreç çok daha kolay ve daha hızlı yapılabilir. Mikrodalga fırınların ve fırın fırınlarının ortaya çıkmasıyla birlikte, kış için mantarların kurutulması sorunu da ortadan kalktı.
Gerekli malzemeler:
- taze yoğun kahverengi pedler
Adım adım talimat:
- Güçlü sağlıklı mantarlar küçük çöplerden arındırılır, durulanır ve temiz havada hafifçe kurulanır.
- Parşömen ile bir sığ tava örtün ve üstüne tamamen veya doğranmış sivilce koyun.
- Mantarları tamamen kuruyana kadar 50 ° C'de (kapı aralığıyla) kurutun.
- Bitmiş ürün soğutulmalı ve bir cam kap, plastik kap veya kağıt torba içinde saklanmalıdır.
Podberezoviki nasıl dondurulur
Soğuk kış döneminde, donmuş mantarlar en zor durumlarda bile yardımcı olmak için idealdir. Bu tür preparatlar sıcak, jöle, haşlanmış lahana ve güveç, vareniki ve ravioli, krep, soslar vb. Pişirmek için idealdir. Ama sadece podberezoviki'nin doğru şekilde hazırlandığı ve dondurulduğu durumlarda. Buz çözme sırasında başka bir zamanda, hoş olmayan bir koku alırlar ve tüketim için tamamen uygun olmazlar.
Gerekli malzemeler:
- taze poderezozoviki - 1 kg
Adım adım talimat:
- Taze mantarları tedavi edin: yıkayın, hasarlardan ve korinoklardan temizleyin, uygun parçalara kesin.
- Podberezoviki'yi hazırlayın (40 dakika) veya yarı hazırlayın (15-20 dakika). Seçilen seçenek sadece son kullanım hedefleri tarafından belirlenir.
- Bir kevgir içinde kaynatılmış mantarları pişirin, sıvının süzülmesini bekleyin. Kütlesi porsiyon halinde donduruculara veya plastik torbalara dağıtın.
Ne olursa olsun, podberezoviki eşit olarak karlı ve pratik olduğu için, salamura ve tuzlama, kurutma ve kurutma. Sezon dışı mevsime taze bir ürün için düzenli bir miktar dağıtmak zorunda kalmadığı için, stokunu önceden dikkate almaya değer.