Makaron - Fransız böreği Fransız makarnası "makarnası" - dünyanın en ünlü tatlılarından biri! Bu küçük, çok renkli tatlılar, arkadaşlara ve akrabalarınıza güzel bir hediye paketi vermek için son derece şıktır ve bunları bir doğum günü pastasıyla değiştirerek tam bir kompozisyon yapabilirsiniz. Bu keklerin karakteristik özelliği, pişirmeden önce bile kabuk oluşumu nedeniyle ortaya çıkan sevimli "etek" tir. Bu nedenle, bu adımı acele etmeyin ve atlamayın. Ayrıca, "yaşlı" proteinleri kullanmak, yani onları önceden sarısından ayırmak ve 2-3 gün boyunca küçük bir açıklıkla ve bir hafta boyunca yiyecek filmiyle kaplanmış bir kapta bırakmak daha iyidir. Bundan dolayı, fazla bir sıvı onlardan buharlaşır. Oranları gözlemlemek çok önemlidir, bu nedenle her bir bileşenin miktarını dikkatle ölçmek gerekir. Bu sayıda üründen yaklaşık 16 yarım, yani 8 tam macarondur. Talimatları ve ipuçlarını açıkça izleyin ve her şey ortaya çıkacak!
maddeler:- Un, badem 45 gr
- Pudra şekeri 75 g
- Şeker 10 g
- Yumurta tavuğu 1 adet.
- Gıda boyası 0.5 tk.
- Çikolata beyazı 100 gr
- Limon suyu 50 ml
- Adım 1 Fransız tatlıları için şunlara ihtiyacımız olacak: badem unu, pudra şekeri, şeker, yemek rengi (sarı var), oda sıcaklığında protein (tam olarak 36 gram), beyaz çikolata ve limon suyu.
- Adım 2 Limon ganajı için, beyaz çikolatayı su banyosunda eritin.
- Adım 3 Limon suyunu çikolatanın içine dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Filmi sıkıca kapatın ve buzdolabında soğumaya bırakın.
- Adım 4 Pudra şekeri ile 2 kez badem unu eleyin.
- Adım 5 oda sıcaklığında 36 gram protein, yavaş hızda başlayan, yavaş yavaş hız ve dökme şeker ekleyerek çırpma.
- Adım 6 Son aşamada (stabil üstler), gıda boyasını dökün.
- Adım 7 Yavaş yavaş elenmiş şeker tozu ve badem unu ekleyin, hamur karıştırın. Yavaşça karıştırın, proteinlerdeki havanın zarar görmemesi için, sincapları alttan üste doğru götürün, sincabı sincaplara sarmış gibi.
- Adım 8 Hamurun kıvamı, bıçağın düzgün bir şekilde düşmesi için yeterince viskoz olmalıdır.
- Adım 9 Daha da fazla macarons için, parşömen kağıdının altındaki kupalarla bir şablon yerleştirin.
- Adım 10 Macarons şekerleme çantasını fırın tepsisine yaklaşık 3 cm koyun.
- Adım 11 "Üstleri" yumuşatmak için, katı bir yüzeye vurun, biraz yayılmaları gerekir. Bir kabuk oluşana kadar oda sıcaklığında bırakın. Bu yaklaşık 20-30 dakika sürecektir. Onları parmağınızla dokunduğunda, hiçbir şey yapışmamalı.
- Adım 12 Kabuk oluştuktan sonra, önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15-18 dakika boyunca 140 ° C'ye pişirin. Etek 5. dakikada görünmeye başlar, izlemeni öneririm, çok ilginç. Bitmiş macarons parşömene biraz yapışır, bu normaldir. Kekleri hemen soğuk bir yüzeye kağıda koyunuz, daha sonra kağıdından çıkartınız ve eteği tamamen sola çeviriniz.
- Adım 13 bir çerez dondurulmuş ganache bir çay kaşığı koymak ve ikinci, hafifçe kaydırma yarısını kapsamaktadır. Kremayı pişman etmeyin, biraz "dışarı çıkmalı".
- Adım 14 Hazır macaronları bir gün buzdolabında bırakın. En lezzetli olanlar, pişirildikten sonra ikinci ve üçüncü günlerde. Afiyet olsun!