Sıcak mevsimde sağlıklı ve kaliteli bir yiyeceğe uymak çok kolaydır, herhangi bir mağazada ve herhangi bir pazarda, hemen hemen doğrudan bahçeden taze sebze ve meyve satın alabilirsiniz. Ve kışın böyle bir rejime bağlı kalmak ne kadar zor. Yaz aylarında donmuş çilek ve sebzeleri stoklayabilirseniz çok iyi. Ve değilse? Bir çıkış yolu var. Soğuk ve gri kış günlerinde, hemen hemen herkesin ulaşabileceği basit bir doğal ürün yardımı ile bağışıklığı restore etmek ve korumak mümkündür. Hububat, baklagiller ve diğer tohumların lahanasından bahsediyoruz.
Ünlü biyokimyacı ve Nobel Ödülü sahibi Albert Szent-György sürprizle şöyle dedi: “Çocukluğumdan beri zayıf ve acı çekiyorum, ama her gün fidelerin bir kısmını yemeye başladığımdan, hasta olmayı bıraktım.” Hayatının 70. yılında fideleri yemeye başlayıp, 93 yaşına kadar yaşadığı ilginç. Büyüyen buğday mikropları, 21. yüzyılın moda bir yeniliği değil, en eski yöntemdir. Böylece, tahıl ürünleri, pirinç, fındık, baklagiller, çeşitli otlar çimlenme, Çin, Tibet ve Hindistan topraklarında eski zamanlarda yaygındı. Bölgemizde filizler de popülerdi: atalarımız buğday tohumlarını filizlendirdiler ve onları yürüyüş gezilerine çıkardılar, sonra çeşitli jöle ve porfirleri pişirmeye başladılar. Birçoğu, ekibinin yolculuklarında fasulye filizi yediği ve bu yüzden de ölümcül bir ölümden kaçındığı İngiliz gezgin James Cook'un tarihini biliyor. Bilim adamları, geçen yüzyılın 40'ında çimlendirilmiş tohumların özelliklerini incelemeye başladılar. Daha sonra Hollandalı bir doktor olan Mehgman adlı lahananın yardımıyla bir hasta midede kötü huylu bir tümörden hastayı iyileştirebildi. 1989 yılında, buğday ve diğer bitkilerin genç lahanası tüketimi, kanseri tedavi etmenin yollarından biri olarak kabul edildi.
Filizlenen filizler Filizlere 3 mm'ye kadar küçük filizlere sahip taneler veya fasulye denir. Aslında, lahanası - aynı vitaminler, eser elementler ve diğer yararlı maddeler, ama asimilasyon için doğal bir şekilde. Aynı zamanda, sıfır kalori ve yüzde yüz yarar! Çimlendirilmiş tohumlar, neden sadece fasulye ve sebzelerden ziyade vücudun sağlığı üzerinde daha belirgin bir etkiye sahiptir? Fidelerde çok daha fazla vitamin ve mineral var. Sinir sisteminin düzgün çalışması için gerekli olan çimlendirilmiş krom ve potasyum taneciklerinde birçoğu vardır. Ayrıca, eğer ilk filizler çekmeden önce tohumlar çimlendirilirse, bu işlem daha saf bir kollofil verir.
Ayrıca bu filizler vücudu güçlendirir, dış güzelliği de korurlar. Çimlendirilmiş parçacıkların içerildiği araçlar kozmetolojide çok takdir edilir ve geleneksel kremler ve serumlardan daha büyük bir paya sahiptir. Bu ilaçların tonlama, yumuşatıcı, iltihap önleyici ve nemlendirici etkileri olduğu çok sayıda tıbbi madde içerirler. Cildi etkili bir şekilde temizler ve besler, pürüzsüz kırışıklıklar, saçı güçlendirmeye yardımcı olur.
Konunun Teknik Yönü Günümüzde sağlıklı beslenmede uzmanlaşmış büyük mağazalarda, şimdiden filizlenmiş tahıllar satılıyor, ancak kendi başlarına çimlenmeleri oldukça kolaydır. Ana şey bütün tahıl satın almak. Tahıl ellerinizden alırsanız, satıcının onlara zararlılardan gelen kimyasallarla davranmalarını isteyin. En iyi seçenek, hasatın hasat edilmesinden hemen sonra köylülerden tahıl satın almaktır. Köyde akrabalarınız yoksa, o zaman pazara gidin, sorun ve kabul edin.
Eğer lahanayı hemen kullanmamışsanız, bunları buzdolabına koyun (daha düşük sıcaklıklarda daha yavaş büyürler) ve her gün serin suda yıkayınız. Bunları +2 ° C sıcaklıkta, tercihen iyice vidalanmış bir kapaklı bir camda saklayınız.
En kolay yol buğday tohumu almaktır. Bunu yapmak için tahılları alıp klorsuz soğuk suda bekletiyoruz. Yaklaşık 3-5 saat boyunca. Esas olan, sudaki tohumların aşırı miktarda kullanılması değildir. Bu yüzden, 6 saatten fazla bir süre suda buğdayı bırakırsanız, tohumlar çok daha yavaş büyür ve bazıları yükselemez. Taneleri suda 11-13 saatten fazla bırakırsanız, kesinlikle çimlenmeyecektir. Nemli ortamdaki tane büyüklüğü arttığından, kapasite en fazla üçte bir oranında tahıllarla doldurulmalıdır. Sıcaklık rejimini dikkate alın. Tanelerin ıslatılmasının ideal sıcaklığı 20-22 derecedir. Sıcaklık 19 derecenin altına düşerse, çimlenme oranı azalır, ancak ortamın sıcaklığı 25 derecenin üzerine çıkarsa, taneler bir fermantasyon sürecinden geçebilir ve filizlenemez.
Buğdaya ek olarak, yulaf ve çavdar gibi ekinleri çimlendirmek için yeterince kolaydır - bunlar çevre koşullarına karşı titiz değildir ve hızla büyürler. Çimlenmekte olan keten ve pirinçte daha karmaşıktırlar - daha yavaş çimlenirler ve daha fazla dikkat gerektirirler. Örneğin, pirinci 13-17 saat su içinde tutmalısınız, ancak sadece koyu pirinç yetiştirebilirsiniz (öğütülmemiş ve buğulamayan). En lezzetli ve besleyici olanlardan biri yulaf ve ayçiçeği lahanasıdır. Yulaf tanecikleri 10-11 saat suda tutulur, ikinci günde filizler ortaya çıkar. Yulafları çimlendirmek için, özellikle bu amaçlar için özel olarak hazırlanmış yulaf tanelerini satın almanız gerekir. Lahanası erimiş sütleri anımsatan çok narin ve hoş tadı.
İstisnasız herkes için yararlı olan lahanası, buğdaydır. Karabuğday 30-40 dakika yetecek kadar ıslatın, 2 güne kadar filizlenir. Sadece yeşil buğdayı çimlendirin.
Hububat nasıl çimlendirilir
Evde tahılların çimlenmesi - süreç karmaşık değildir ve fazla çaba gerektirmez. Fide elde etme sürecinin tamamı dört aşamaya bölünebilir.
1. Hazırlık aşaması
İhtiyacın olan tane sayısını al. Ortalama olarak, 100 gram tahıl yaklaşık 200 gram fide üretir. Enkaz, yabancı otların yanı sıra hasarlı tahılları çıkarın. Ardından tohumları örneğin bir elek kullanarak soğuk su ile durulayın.
2. tohumları emmek
Bu prosedür için uygun yemekleri alın: özel kaplar, filiz ekme makineleri, basit cam kavanozlar, kaseler ve tabaklar da uygundur. Cömertçe tohumları suda ıslatın. Her çeşit tohum, fasulye veya tahıl için, ıslatma zamanı vardır. Yüzeyli taneler çimlenme için uygun değildir - ölüdürler, bu nedenle su ile boşaltılmaları gerekir.
3. tohumları yıka
Tohumları ıslattıktan ve belirli bir süre suda durduktan sonra, su yavaşça süzülmelidir. Bunu bir kevgir veya elekle yapmak daha iyidir. Bulaşıklarda kalan tohumlar soğuk suda iyice durulanmış olmalıdır.
4. Filizlenme
Tohumları, gerekli nem ve hava ile sağlanacakları, kapakla sıkıca kapatılacakları ve karanlık ve serin bir yere konacakları özel bir tabakta ıslatınız, çünkü doğada yeraltında doğal karanlıkta yetişirler. Açık ışıkta tohumları büyütmeye karar verirseniz, sıkıcı uzun bir süre görünmez. Filizlerin oldukça nemli bir ortamda bulunabilmesi için, tabakların altına birkaç kat halinde katlanmış nemli gazlı bez veya başka bir kumaş koymak gerekir. Bu doku, nemini çimlenen tohumlara yavaşça aktarır.
Fideler nasıl hazırlanır ve yenilir
Filizlenmiş taneler ve tohumlar en iyi kahvaltıda tüketilir. Akşam yemeğinden sonra ya da geceleri bir şeyler atıştırmak istiyorsanız, gece uykusuz kalmayı düşünebilirsiniz, çünkü filizler çok fazla uyarıcı madde içerir. İdeal kahvaltı, elma, kuru üzüm, fındık, yoğurt ve lahananın bir karışımıdır. Kendinizi "canlı" yemeklere alıştırmalısınız.
Çeşitli salata, süzme peynir, yoğurt 1-2 tsp koyun ve iyice karıştırın. Karışımda iki çeşit çimlendirilmiş tanenin veya tohumun (örneğin keten ve ayçiçeği, karabuğday ve maş fasulyesi) bulunması ve bu kombinasyonların birkaç ayda bir karıştırılması en iyisidir. Bu miktarda filizi yemekten 2 ay sonra, günde 3 çorba kaşığı (yaklaşık olarak 80 gram'a eşit) miktarını artırabilirsiniz, ancak büyük bir günlük kısım vücudun faydasına gitmeyecektir.
Sıcak tahıllarda filizlenmiş tahıllar koymak gerekli değildir: termal çalışma sırasında besin değeri önemli ölçüde azalır.
Tahıllar ve baklagiller, bir kerede birkaç çeşit lahanası yetiştirmek ve daha sonra, keten tohumu veya herhangi bir bitkisel yağ ile karıştırın, karıştırılması tavsiye edilir. Kurutulmuş buğday lahanası un oluşturulmadan önce bir kahve değirmeni öğütülebilir ve bu kırıntıları soğuk tabakları doldurur. Böyle bir undan hazırlayıp içebilirsiniz: Yarım bardak soğuk suya, 1 çay kaşığı un ununu lahanasıyla karıştırın, 1 çorba kaşığı bal ve yarım bardak krema ekleyin.