Herkes, Akdeniz diyeti yararlarını bilir. Enginar, Akdeniz'in sakinlerinin uzun süredir göze çarpan yararlı özellikleri nedeniyle uzun zamandır sevdikleri ürünlerden biridir. Bizim için enginar egzotik. Herkes soruyu cevaplayamaz, ne tür bir meyve budur. Ya da belki bir sebze? Haydi anlayalım ve aynı zamanda enginarın yararlı özelliklerini de düşünelim.
Ne ne de başka
Enginar, iyi bilinen yabani otların yakın akrabası olan Compositae ailesine ait çok yıllık bir bitkidir: Peygamber Çiçeği, Devedikeni, Dulavratotu. Arapçadan çeviri olarak adlandırılır - toprak dikenli. Yüzlerce yüz kadar türü vardır, ancak bunların üçte birinden azı gıda için kullanılabilir.
Çiçeklenme sırasında enginar çapı yedi ila sekiz santimetre arasında olan büyük mor sepetleri ile kaplıdır ve bizim yerli devedikene çok benzer hale gelir. Ama bu nadiren olur, çünkü tomurcuklar kesilir, çözünmelerine izin vermez. Onlar, bu unripten tomurcuklar, darbelere benzer, gıda ve tıbbi amaçlar için kullanılır.
yapı
Tomurcuklar C, B1, B2, E, karbonhidratlar, mineral tuzları, karoten, büyük miktarda demir, potasyum ve fosfor içerir. Ayrıca, midede bölünmüş diyabette gerekli olan, tam olarak sindirilebilir bir fruktoza dönüşen ve böylece kan şekerindeki artışı engelleyen. Bitkinin acı tadı, karaciğer için choleretic eylemiyle çok yararlı olan sinnarine bağlanır.
Enginar yaprakları da yararlı maddeler içerir: protein, karbonhidratlar, B, B12, C vitaminleri, yanı sıra potasyum tuzları, laktik, sitrik, malik asitler, flavonoidler, kumarin, çok sayıda enzim ve benzeri.
Tıpta yararlı özellikler ve uygulamalar
Enginar hafif bir diüretik ve müshil etkisi vardır, kandaki kolesterol düzeyini önemli ölçüde azaltır, metabolizmayı artırır, merkezi sinir sisteminin aktivitesini normalleştirir. İçeride tentür veya kaynatma olarak kullanılır. Egzema ve sedef hastalığı için harici kullanım.
Bir ekstraktı şeklinde enginar, karaciğer hastalıkları (kolesistit, hepatit, karaciğer sirozu ve benzeri) için reçete edilen hemen hemen tüm ilaçların bir parçasıdır. Diyetisyenlere göre, detoks programına enginarlar dahil edilmelidir çünkü karaciğer hücrelerini radyonüklidlerin, toksinlerin ve ağır metal tuzlarının zararlı etkilerinden koruyan maddeler içerir.
Enginarın iyileştirici özellikleri, diyabet, ateroskleroz, böbrek hastalığı, kolelitiazis gibi hastalıklarda diyet beslenme için kullanılır. Bu düşük kalorili ürün: 100 gram enginar içinde sadece yaklaşık 50 kcal içerir.
Kozmetolojide uygulama
Kozmetologlar da böyle harika bir ürünü görmezden gelmediler ve selülit tedavisinde, mezoterapide (yüzdeki enginar bazlı deri preparatları kullanılarak mikronların kullanılması sırasında cerrahi olmayan bir yöntem) cerrahi olarak genel gençleştirme için aktif olarak kullandılar. Eşzamanlı olarak, enginar özü içeren şuruplar ve tabletler kullanılır.
Pişirme uygulaması
Enginar, sadece tıbbi amaçlı değil, aynı zamanda normal diyette de bir ürün olarak kullanılabilir ve kullanılmalıdır. Tüm organizmayı bir bütün olarak faydalı şekilde etkileyecek, daha az fayda getirmeyecektir. Beslenme uzmanlarının görüşüne göre, enginarlar et, tavuk ya da mantarları günlük yemeklerin yerine koyabiliyor: bunları salatalara ekleyebilir, enginardan çorbalar pişirebilirsiniz.
Doğru enginar nasıl seçilir
Enginar, sonbahar ve ilkbaharda olgunlaşır. İlkbahar hasadı zeytin yeşili ve sonbahar hasadının hafif leylak rengi var ve soğukta kalmış gibi görünüyor. Pek çok uzman, sonbahar hasadının enginarlarını etinlikleri için tercih ediyor. Süpermarkette enginarlar tüm yıl boyunca satılıyor, ancak bir şekilde gafil görünmüyorlar, tomurcuklar halsiz, küçülüyor. Bir yemeği gerçekten kullanışlı hale getirecek olmaları olası değildir.
Doğal olgunlaşma sezonunda enginar satın alın ve görünüşte seçin. Enginar taze, sıkı sulu teraziler ile olmalıdır. Avucunuzun içinde sıkıştırılmış enginarın kulağınıza getirilmesi ve dinlenmesi tavsiye edilir. Bir gıcırtı duyarsan, o zaman iyidir. Sertleştirilmiş kahverengimsi üst ölçeklere sahip aşırı gelişmiş enginarlar yemek için uygun değildir.
Enginarların yetiştirildiği ülkelerde, çekirdek henüz oluşmamış ve çiçek salkımları tamamen yenilebilir olduğunda özellikle takdir edilmektedir. Bir tavuk yumurtasından daha büyük olmayan bu tür enginarlar, kaynayan su ile hafifçe haşlanır veya hatta herhangi bir kalıntı olmadan çiğ olarak tüketilir. Bu enginarlarda yağ metabolizmasını etkileyen en aktif maddeler bulunur.
Ne yazık ki, enginar bu aşamada taşınamaz. Olgunluktaki ortalamalar ve büyüklükteki tomurcuklar genellikle marine edilir. Konserve veya çiğ enginarlar farklı salatalar hazırlar. Tadı için çiğ enginar cevizleri andırır. İnce dilimlenmiş çiçek salkımları diğer sebzeler, balık, jambon veya peynir ile karıştırılır. Büyük, zaten oluşturulmuş yoğun çekirdek ile, doldurulmuş yemekler pişirmek için kullanılır. Çekirdek kesilir ve çiçek salkımları bir miktar dolgu ile doldurulur. Enginarları tuzlu suda pişirebilir, balık ve et yemekleri için bağımsız bir yemek veya bir garnitür olarak yiyebilirsiniz. Genellikle haşlanmış enginar ezilir ve turta, risotto, makarna, pizza, et ve sebze güveç ve diğer yemeklere eklenir.
Enginar nasıl hazırlanır
Enginarın kullanımı için sırlar vardır. Her şeyden önce, bacağını üçte bir oranında kesmeniz, tüm hasarlı veya kalın yapraklı yaprakları çıkarmanız gerekir. Kalan, yenilebilir yaprakların üst dikenli kısmı kesmesi gerekir. Dilimlerini hemen tuzlayın veya limon suyuna batırmayın, böylece koyulaşmazlar. Bir çiçek ile çiçeklenmenin ortasını çıkarın. Tüm bunların çok karmaşık olduğu anlaşılıyorsa, kutu içinde konserve enginarlarını satın alabilirsiniz. Kaynamış enginar yerini başarılı bir şekilde değiştireceklerdir.
Eğer enginarları hazırlamanın tüm yoluna gitmeye karar verirseniz ve onları zaten hazırlamış olursanız, yukarıda da belirtildiği gibi, şimdi onları pişirmenin zamanıdır. Tuzlu suya ihtiyacın var ve yaklaşık yarım saat. Metal bir tavada siyahlaşabileceğini unutmayın. Bu nedenle, kil veya emaye eşyalarına dikkat edin. Enginarlar kolayca çatalla delindiklerinde hazırdır.
Enginar nasıl yenir
Haşlanmış enginar nasıl yapılır da bir tür sanattır. İlk önce elleriyle yiyorlar. Sadece tomurcuktan kopar ve parmaklarını ince uçta tutup, sıcak bir sosla sarın. Sonra ağzına koyarlar, dişlerine bastırarak, sürükleyerek, etini sıkarak. Tüm ölçekler yerinden çıktığında, dibi alabilirsin. Şimdi bir çatal bıçak takımına ihtiyacınız olacak: bir çatal ve bir bıçak.
Ancak enginarlara şarap servisi yapılması tavsiye edilmez. İçerdeki cinnarin, dilin tat reseptörlerinin hassasiyetini değiştirir ve iyi şarabı onurlu bir şekilde takdir edemezsiniz. Gerekirse, soğuk su ile yıkayın.
Enginardan doğru pişirilmiş yemekler faydalı ve lezzetlidir. Oldukça basit bir şeye başlamak için deneyin, yeni sıradışı düşük kalorili bir yemekle arkadaşlarınızı ve arkadaşlarınızı şaşırtmaya başlayın.