Faydalı egzotik meyveler ve meyveler pazarımızda giderek daha fazla bulunur. Gözleri çekiyor ve bilinmeyen zevkleri çekiyorlar. Ancak birçok tüketici bunları satın almaya cesaret edemez, çünkü onlar nasıl olduklarını ve ne için yararlı olduklarını bilmiyorlar. En ilginç olanlarını düşünelim.
Lychee.
Lyche'ler pullu cilde sahip bir somun şeklinde küçük meyvelerdir. Renkleri açıktan koyu kırmızımsı kahverengiye kadar değişir. Lychee meyvesinin beyaz eti çok sulu. Muscat üzümlerini andıran tatlı ve ekşi baharatlı bir tadı vardır. Fetusun ortasında yenmez bir çekirdek var. Bu meyve Güney Afrika'da, Madegascar adasında, Tayland, İsrail ve Mauritius'ta yetişir. Meyveleri yedirmek için, lyche üssünde kesilmeli ve bir yumurta gibi temizlenmelidir. Meyvenin eti çiğ olarak yenir. Meyveler C, B1, B2 vitaminleri bakımından zengindir. Lychee bir potasyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, demir kaynağıdır. 100 gram meyve içerir: 0,3 gram yağ ve 16.8 gram karbonhidrat. Ve enerji değeri 74 kcal'a karşılık gelir.
CARAMBALL .
Carambola 200 gram ağırlığında parlak sarı veya altın bir duttur. Top üzerinde meyve boyunca uzanan beş "kenar" vardır. Kesit olarak, berry beş köşeli bir yıldızın taslağını elde eder. Meyveler, hoş bir tatlı ve ekşi tadı ile ince, narin, neredeyse şeffaf bir kabuğu ve sulu kokulu hamuruna sahiptir. Koyu sarı ve kahverengi kenarları varsa bir meyve olgun olarak kabul edilir. Malezya, Tayland, Endonezya, Brezilya, İsrail'de yetişir. Carambola çiğ olarak ya da meyve salataları için bir madde olarak yenir. Ayrıca herhangi bir yemek ve kokteyl için güzel bir dekorasyon olarak kullanılır. Carambola'yı bir hafta boyunca oda sıcaklığında saklayın. Ancak, 5 ° C'nin altında saklanmamalıdır (buzdolabında). Carambola lif, organik asitler, mineraller içerir. Bu dut, A, C, B1, B2, b-karoten, kalsiyum ve demir vitaminleri kaynağıdır. 100 gram hamur içinde şunları içerir: 1.2 g protein; 0.5 g yağ; 3,5 karbonhidrat. Enerji değeri 23 kcal'dir. Olgun meyvenin suyu antipiretik etkiye sahiptir.
Tamarillo.
Tamarillo ilk bakışta bir domates gibi görünüyor, bu yüzden aynı zamanda bir ağaç gibi domates denir. Meyve sert kırmızı deri ile kaplıdır. Etli nükleol ile sulu, sarı-turuncu. Tat, hafif aceleyle tatlı ve ekşidir. Kolombiya'da yetişir. Tamarillo yenebilir. Cildinde acı bir tat vardır, bu yüzden yemeden önce meyvelerin temizlenmesi gerekir. Meyveler genellikle marmelat, jöle ve turşusu yapmak için kullanılır. Tamarillo 7-10 gün oda sıcaklığında saklayın. Meyve, b-karoten, provitamin A, C vitamini, folik asit ve P-vitamin aktivitesi olan maddeler bakımından zengindir. Tamarillo ayrıca C, B1 ve B2 vitaminlerini içerir. Mineral elementlerden potasyum ve fosfor seviyeleri en yüksektir. İçinde biraz daha az kalsiyum, demir ve magnezyum vardır. Enerji değeri: 100 gram meyve 240 kcal'a karşılık gelir.
Rambutan.
Rambutan kestane büyüklüğünde bir meyvedir. Görünüşte, deniz kestanesi benzer. Yüzeyi uzun, kırmızı-kahverengi iğnelerle kaplıdır. Meyvenin beyaz şeffaf etinde yenmez bir kemik bulunur. Meyvenin tadı ferahlatıcı, tatlı ve ekşi. Rambutan Malezya, Endonezya, Tayland'da yetişir. Kullanmak için, fetüsün etini kesin ve soyun. Meyvenin eti taze yenebilir veya konyak veya likör ilavesiyle tropikal meyve salatalarını pişirmek için kullanılabilir. Buzdolabında birkaç gün boyunca rambutane saklayın. 100 gram meyvenin enerji değeri 74 kcal'a karşılık gelir. Bu miktarda hamuru içerir: 0.8 g protein; 0.3 gr yağ; 16.8 gr karbonhidrat. Ayrıca rambutan meyveleri protein, kalsiyum, fosfor, demir, nikotinik ve sitrik asit içerir. Ayrıca içlerinde B grubu ve C vitamini içeren yüksek miktarda vitamin bulunur.
Opuntia.
Opuntia bir kaktüsün meyvesinden başka bir şey değildir. Bu meyve oldukça büyük, etli, sulu. Çapı 7-10 santimetreye ulaşır. Opuntia, namlu benzeri bir şekle sahiptir ve cildin yüzeyinin üzerinde çıkıntı yapan çok kısa ve küçük dikenli demetler ile kaplıdır. Dikenli demetler, birbirinden aynı mesafede yer alır. Meyvenin eti tatlı ve ferahlatıcıdır. Sulu armut veya çileği hatırlatır. Opuntia Fas, İsrail, İtalya, Brezilya, Kolombiya, Ekvador'da yetişir. Meyvesi çiğ olarak yenir. Meyveyi iki parçaya ayırabilir, bir kaşık çekebilir veya meyvenin etini kabuktan yukarıdan aşağıya doğru sıkabilirsiniz. Meyveler 2-3 gün oda sıcaklığında saklanır. Enerji değeri: 100 gram 36 kcal'a karşılık gelir. 100 gramlık meyve içerir: 1 g protein; 0.4 gr yağ; 7.1 g karbonhidrat. Bu meyve C, B1, B2, b-karoten vitaminleri bakımından zengindir. Meyve laksatif bir etkiye sahiptir ve toksinlerin vücuttan uzaklaştırılmasına katkıda bulunur. Ayrıca, dikenli armut meyvelerinin meyve suyu vücut üzerinde antipiretik bir etkiye sahiptir.
Tutku meyvesi.
Tutku meyvesi yararlı egzotik meyveler ve meyvelerin temsilcilerinden biridir. Ayrıca Peishen ("tutku meyvesi") olarak bilinir. Olgun meyvenin kabuğu sarı renge sahiptir. Jöle sulu hamurun canlandırıcı tatlı ve ekşi tadı ve karakteristik aroması vardır. Tutku meyvesi tohumları da yenilebilir. Kolombiya'da yetişir. Meyve yemek için yarım kesilmeli ve tohumları bir kaşıkla kazın. Aromatik et, kekler, soslar, meyve salataları için bir bileşen olarak kullanılabilir. 5-6 gün boyunca oda sıcaklığında saklayın. Enerji ve besin değeri: 100 gram - 67 kcal; 2.4 g protein içerir; 0.4 g yağ ve 13.44 g karbonhidrat. Tutku meyvesi, C (15-30 mg / 100 g), PP, B2, kalsiyum, potasyum, fosfor ve demir kaynağıdır. Sakinleştirici ve hafif hipnotik etkisi vardır, tansiyonu düşürür.
Mangosteen.
Mangosteen 5-7 santimetre çapa ulaşan yuvarlak bir meyvedir. Mangosteen kabuğu çok yoğun, rengi menekşe renginden kahverengimsi-kırmızıya değişir. Gıda, 4-7 segmentten oluşan beyaz sulu hamur kullanır. Mangosteen'un serinletici, kremsi tadı, tüm tropikal meyvelerin en rafine edilmiş hali olarak kabul edilir. Mangosteen'un tropikal meyvelerin kralı adını aldığı tadı ve aroması sayesinde oldu. Brezilya'da Endonezya, Tayland, Orta Amerika'da yetişir. Kullanmak için sert cildi bir bıçakla kesmeniz ve kapağı kesmenizden sonra çıkarmanız gerekir. Hamurun kesimleri, mandalina diliminde olduğu gibi bölünür. Meyvenin eti çiğ olarak yenebilir veya meyve salataları ve tatlıları yapmak için kullanılabilir. Mangosteen'i buzdolabında 7 gün saklayın. Enerji ve besin değeri: 100 gram = 77 kcal; İçlerinde 0.6 g protein; 0.6 gr yağ; 17.8 gr karbonhidrat. Mangosten meyveleri B1 vitamini ve kalsiyum kaynağıdır.
Tatlı patates.
Yumruları 30 santim uzunluğunda büyür. Gözleri ve ihale etleri olmayan ince bir cilde sahipler. Yumrular çeşitliliğe bağlı olarak mil şeklinde veya küresel olabilirler. Renk beyaz, pembe, açık yeşil veya turuncu olabilir. Sapın kesilmesinde veya yumruğun yırtılması sütsü suyudır. İsrail, Mısır, ABD'de en gelişmiş tatlı patates yetiştiriciliği. Tatlı patates yumruları çiğ, pişmiş ve haşlanmış yenir, çeşitli köftelere eklenirler. Ayrıca sufle, cips, reçel, pastil ve diğer yemekleri pişiriyorlar. Ve hala şeker, un, alkol ve pekmez olsun. Genç sütler ve tatlı patates yaprakları ıslatıldıktan veya kaynatıldıktan sonra acı sütlü suyu çıkartarak salatalar için kullanılır. Çilekler serin ve kuru bir yerde saklanır. Enerji ve besin değeri şöyledir: 100 gram, 96 kcal. Olgun yumrular glikoz (% 3-6), nişasta (ağırlıkça% 25-30), mineral tuzlar, A ve B6 vitaminleri, karoten, askorbik asit içerir. Özellikle sarı etli karoten çeşitler bakımından zengindir. Demir içeriğine göre, kalsiyum, karbonhidratlar, tatlı patates patatesleri önemli ölçüde aşar ve kalorifik değeri 1,5 kat daha fazladır.
ZENCEFİL.
Zencefil kökü, esasen parçaların bir düzleminde yer alan yuvarlak bir görünüme sahiptir. Ön hazırlık yöntemine bağlı olarak, iki tür zencefil ayırt edilir. Beyaz zencefil, yüzeysel, yoğun bir tabakadan soyulmuş, yıkanmış bir zencefil. Siyah zencefil - ön işlemden geçirilmemiş. Her iki çeşit güneşte kurutulur. Siyah zencefil, sonuç olarak, daha güçlü bir koku ve yanan bir tada sahiptir. Aradaki zencefil, türden bağımsız olarak açık sarı bir renge sahiptir. Daha yaşlı olan kök, sararmış olan sarıdır. Zencefil Brezilya, Avustralya, Afrika, Uzak Doğu'da yetişir. Zencefil, çorba, kıyma, meyve salataları, kekler, hamur işleri, salatalık turşusu, içecek gibi sade ve günlük yemeklere eşsiz bir tat vermek için uygundur. Taze zencefil küçük porsiyonlarda kullanılır. Bunu kullanmak için, bir parça kök kesip soyup çok ince dilimler halinde kesmeniz veya rendelemeniz gerekir. Zencefil, yağı çözen bir enzim içerir. Et taze zencefil dilimleri ile serpilirse, çok daha yumuşak olur. Bir ay boyunca buzdolabında taze zencefil saklayın. Enerji ve besin değeri: 100 gram kök 63 kcal'a karşılık gelir, 2.5 g protein ve 11 g karbonhidrat içerir. Zencefil de% 2-3 esansiyel yağlar içerir. Bir yemek sırasında veya sonrasında şekerlenmiş zencefil kullanımı sindirimi uyarır.