- zeytinyağı - 3 adet. kaşık
- ampul - 1 adet
- Mantar - 450 Gram
- tuz - 1,5 st. kaşık
- kuru şarap Marsala - 1 bardak
- Makarna - 450 gram
- dondurulmuş enginar - 220 gram
- Parmesan peyniri - 3/4 Cam
- krem - 1/2 bardak
- maydanoz - 1/2 bardak
- karabiber - 1 tatlı kaşığı
1. Soğan ve maydanozu ince doğrayın. Mantarları küçük parçalar halinde doğrayın ve kesin. Enginar soyun. Zeytinyağını yüksek ısıda büyük bir tavada ısıtın. Soğanı ekleyin ve 1 dakika pişirin. Mantar ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Zaman zaman karıştırarak karıştırın, mantarlardaki tüm nem buharlaşıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika veya biraz daha az. Marsala'nın kuru şarabını ekleyin ve neredeyse tüm şaraplar buharlaşıncaya kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. 2. Bu arada büyük bir tencerede yüksek ısıda kaynatılmış su getirin. Makarnayı ekleyin ve zaman zaman karıştırarak pişene kadar pişirin, yaklaşık 8 ila 10 dakika. Suyu boşaltın, makarnayı bir kevgir içinde çevirin ve daha sonra mantar, soğan ve şarap karışımını ekleyin. Yavaşça karıştırın. Enginar, rendelenmiş Parmesan peyniri, krema ekleyin ve enginar ısınana kadar pişirin, yaklaşık 5 dakika. 3. Yemeği taze kıyılmış karabiber ile doğranmış maydanoz ve mevsim ile karıştırın. Lezzetleri tadamaya ekleyin. Pastayı plakalara koyun ve hemen servis yapın.
Porsiyon: 4-6